Rote Grütze mit Vanillesauce

Rote Grütze mit Vanillesoße ist ein klassisches deutsches Dessert, das mit frischen Sommerbeeren und einer samtigen Vanillesoße begeistert.

Ich erinnere mich gern daran, wie ich Rote Grütze das erste Mal bei meiner Großmutter gegessen habe – sie servierte sie am liebsten mit noch warmer Vanillesoße. Seitdem ist dieses Dessert ein Muss bei allen Familienfeiern im Sommer.

Zutaten

• Gemischte Beeren: 400 g (frisch oder gefroren; z. B. Himbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren, Brombeeren)
• Zucker: 70 g
• Zitronensaft: 1 EL
• Roter Fruchtsaft: 100 ml (z. B. Kirsch- oder Johannisbeersaft)
• Speisestärke: 2 EL
• Vollmilch: 250 ml
• Sahne: 100 ml
• Vanilleschote oder Vanilleextrakt: 1 Stk. oder 1 TL
• Eigelb: 2
• Zucker für die Soße: 40 g
• Speisestärke für die Soße: 1 TL

Anleitung

Beerenkompott vorbereiten:

Berren, Zucker und Zitronensaft in einem Topf auf mittlerer Hitze erwärmen, bis die Beeren Saft lassen (ca. 3–4 Min.).

Kompott andicken:

Fruchtsaft mit Speisestärke glatt rühren und unter die Beeren mischen. Aufkochen, dabei ständig rühren, bis das Kompott eindickt (ca. 2 Min.).

Kompott abkühlen lassen:

Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und in Gläser oder Schalen umfüllen. Bis zum Servieren kühl stellen.

Vanillesoße zubereiten:

Milch und Sahne in einem kleinen Topf erwärmen. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark auskratzen und mit der Schote hinzugeben (alternativ Vanilleextrakt). Nur erhitzen, nicht kochen; Vanilleschote entfernen.

Eiermischung anrühren:

Eigelb, Zucker und Speisestärke in einer Schüssel schaumig schlagen. Die warme Milchmischung langsam unterrühren.

Soße fertigstellen:

Zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze unter konstantem Rühren eindicken lassen – nicht aufkochen. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen.

Servieren:

Die gekühlte Rote Grütze mit der warmen oder abgekühlten Vanillesoße servieren.

Merken

Meine Familie liebt es, sich an heißen Tagen gemeinsam draußen eine Schale Rote Grütze mit Vanillesoße zu gönnen, oft begleitet von Geschichten aus der Kindheit.

Werkzeuge

Sie benötigen einen Topf, mehrere Schüsseln, einen Schneebesen und optional ein feines Sieb, falls Sie die Vanillesoße extra cremig wünschen.

Allergeninformation

Das Dessert enthält Milchprodukte sowie Eigelb; überprüfen Sie gekaufte Zutaten, um Spuren von Nüssen oder Gluten auszuschließen.

Nährwerte pro Portion

Energie: ca. 230 kcal, Fett: 8 g, Kohlenhydrate: 36 g, Eiweiß: 4 g.

Merken

Genießen Sie dieses klassische Dessert noch lauwarm oder gut gekühlt – ein echtes Highlight für Gäste und Familie.

Fragen rund um das Rezept

→ Welche Beeren eignen sich am besten für Rote Grütze?

Am besten verwendet man eine Mischung aus Himbeeren, Johannisbeeren, Erdbeeren und Brombeeren. Frisch oder tiefgekühlt funktionieren beide Varianten gut.

→ Wie wird die Vanillesauce besonders cremig?

Die Sauce wird durch das behutsame Erwärmen von Milch, Sahne, Vanille und das Einrühren von Zucker, Eigelb und Speisestärke besonders sämig, ohne zu kochen.

→ Kann ich Rote Grütze auch vegan herstellen?

Ja, indem Milch und Sahne durch pflanzliche Alternativen ersetzt und Vanillepuddingpulver verwendet wird, lässt sich das Gericht vegan zubereiten.

→ Wie lässt sich die Konsistenz der Kompottvariante beeinflussen?

Durch die Menge der Speisestärke und die Kochzeit kann die Kompott-Konsistenz stärker eingedickt oder etwas flüssiger gestaltet werden.

→ Was passt besonders gut zu Rote Grütze mit Vanillesauce?

Kirschwasser oder ein Fruchtlikör im Kompott verleihen eine besondere Note, außerdem ergänzen frische Minzblätter das Aroma wunderbar.