Merken Ich habe dieses Rote-Bete-Hummus zum ersten Mal an einem Winterabend gemacht, als ich Farbe auf den Tisch bringen wollte. Die leuchtend pinke Farbe hat mich sofort fasziniert. Es schmeckte erdig, cremig und überraschend süß. Seitdem ist es mein Lieblingshummus für Gäste.
Einmal habe ich es zu einem Picknick mitgebracht, und niemand konnte glauben, dass es selbstgemacht war. Die pinke Farbe leuchtete neben dem Gemüse wie ein kleines Kunstwerk. Eine Freundin hat danach zwei Wochen lang darum gebettelt, dass ich ihr das Rezept schicke.
Ingredients
- Rote Bete: Ich röste sie immer mit Schale, dann lässt sie sich viel leichter pellen und schmeckt intensiver.
- Kichererbsen: Aus der Dose funktioniert perfekt, aber wenn du Zeit hast, probier mal frisch gekochte.
- Tahini: Das ist die Seele des Hummus, kauf eine gute Marke und rühre das Öl oben gut unter.
- Zitronensaft: Immer frisch pressen, Saft aus der Flasche schmeckt flach und künstlich.
- Knoblauch: Roh gibt es Schärfe, geröstet macht es mild und süßlich.
- Kreuzkümmel: Dieses Gewürz bringt die erdige Tiefe, die Rote Bete so gut ergänzt.
- Olivenöl: Ich nehme immer ein fruchtiges, kaltgepresstes Öl für den Geschmack.
- Kaltes Wasser: Das macht das Hummus luftig und cremig, nicht zu viel auf einmal hinzufügen.
Instructions
- Rote Bete rösten:
- Wickle die Rote Bete in Alufolie, träufle Olivenöl darüber und röste sie bei 200 Grad Celsius für 35 bis 40 Minuten. Sie sind fertig, wenn ein Messer leicht hineinrutscht.
- Abkühlen und schälen:
- Lass die Rote Bete etwas abkühlen, dann kannst du die Schale einfach mit den Fingern abrubbeln. Schneide sie grob in Stücke.
- Alles mixen:
- Gib Rote Bete, Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz in die Küchenmaschine. Mixe, bis alles glatt ist.
- Wasser hinzufügen:
- Lass die Maschine laufen und gieße langsam 2 bis 3 Esslöffel kaltes Wasser hinein. Das Hummus wird dadurch samtig und luftig.
- Anrichten:
- Fülle das Hummus in eine Schüssel, ziehe mit einem Löffel Wirbel hinein und träufle Olivenöl darüber. Streue geröstete Kürbiskerne und frische Petersilie darauf.
Merken Ich erinnere mich an einen Abend, an dem ich dieses Hummus für meine Mutter gemacht habe. Sie hat es auf warmes Fladenbrot gestrichen und gesagt, es schmecke wie ein warmer Sonnenuntergang. Seitdem mache ich es immer, wenn ich jemandem zeigen will, dass ich an ihn denke.
So wird es richtig cremig
Das Geheimnis liegt im kalten Wasser. Ich gebe es immer tropfenweise hinzu, während die Maschine läuft. Die Konsistenz verändert sich sofort, das Hummus wird luftig und glänzend. Wenn es zu dick ist, einfach noch einen Esslöffel Wasser nachgießen.
Farbvariationen ausprobieren
Ich habe einmal gelbe Bete verwendet und das Ergebnis war ein goldenes, sonniges Hummus. Es schmeckte etwas milder und war optisch ein echter Hingucker. Du kannst auch beide Sorten mischen für einen marmorierenden Effekt.
Serviervorschläge und Aufbewahrung
Ich serviere es am liebsten mit warmem Pita, rohen Gemüsesticks oder als Aufstrich in Wraps. Es hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage, aber bei uns ist es meistens schon am nächsten Tag weg.
- Vor dem Servieren immer nochmal gut umrühren, falls sich Flüssigkeit absetzt.
- Ein Schuss Olivenöl obendrauf hält es frisch und glänzend.
- Probier es auch als Basis für eine Bowl mit Quinoa und geröstetem Gemüse.
Merken Dieses Hummus ist mehr als nur ein Dip, es ist ein kleines Fest für die Sinne. Ich hoffe, es bringt genauso viel Freude auf deinen Tisch wie auf meinen.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie röste ich die rote Bete richtig?
Die rote Bete wird ungeschält in Alufolie gewickelt und bei 200°C etwa 35-40 Minuten gebacken, bis sie weich ist.
- → Wodurch entsteht die cremige Konsistenz?
Die Kombination aus Tahini, Olivenöl und kaltem Wasser sorgt im Mixer für eine feine, glatte Textur.
- → Kann ich den Knoblauch ersetzen?
Gerösteter Knoblauch lässt sich gut als mildere Alternative zum rohen Knoblauch verwenden.
- → Wie bewahre ich den Dip am besten auf?
Im Kühlschrank hält sich der Dip bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Frisches Gemüse, Pita-Brot oder geröstete Kerne ergänzen die Aromen perfekt.
- → Kann ich andere Rote-Bete-Sorten verwenden?
Goldene Rote Bete bietet eine attraktive Farbvariation und einen leicht süßeren Geschmack.