Merken My friend Sarah showed up at a game night with a container of these crispy cauliflower wings, and I'll admit I was skeptical. She caught my doubt halfway through my first bite and laughed, knowing exactly what I was thinking. The outside crackled between my teeth while the inside stayed tender, and that Buffalo sauce hit with just the right amount of tang and heat. I asked for the recipe before I'd even finished eating, and she admitted she'd been perfecting it in her air fryer for weeks.
I made these for my book club last month, and they disappeared faster than the wine did. Someone asked if I'd deep fried them, genuinely shocked when I mentioned the air fryer. That moment sealed it for me—when a plant-based appetizer gets mistaken for something indulgent, you've created something special.
Zutaten
- 1 großer Blumenkohl, in mundgerechte Röschen geschnitten: Der Blumenkohl ist das Fundament hier, und größere Röschen geben dir mehr Oberfläche für diese knusprige Außenseite, nach der wir alle streben.
- 3/4 Tasse Allzweckmehl oder glutenfreie Mehlmischung: Das Mehl schafft die Kruste, aber nicht so dick, dass es klumpig wird, deshalb ist die Menge so wichtig.
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver: Das verleiht dem Teig eine unterschwellige Würze, die alles zusammenbindet.
- 1 Teelöffel Zwiebelpulver: Es ergänzt den Knoblauch und fügt eine leichte Süße hinzu, ohne dass es auffällig wird.
- 1/2 Teelöffel geräuchertes Paprika: Das ist der stille Held, der dieser ganzen Sache Tiefe und ein leicht rauchiges Aroma verleiht.
- 1/2 Teelöffel Salz und 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer: Salz weckt alle anderen Aromen auf, also sei hier nicht sparsam.
- 3/4 Tasse ungesüßte pflanzliche Milch oder normale Milch: Die Milch verbindet das Mehl und schafft den Teig, der an den Blumenkohl haftet.
- 2 Esslöffel Olivenöl: Das Öl hilft dem Teig, während des Fritierens in der Heißluftfritteuse besser zu haften und wird knuspriger.
- 1/2 Tasse Hot Sauce wie Franks RedHot: Dies ist deine flüssige Würze, also wähle eine, die du gerne pur trinken würdest.
- 2 Esslöffel geschmolzene Butter oder vegane Butter: Die Butter macht die Sauce seidig und hilft der Würze, an den Blumenkohl zu haften.
- 1 Esslöffel Ahornsirup, optional: Nur eine Spur, um die Schärfe mit einem Hauch von Süße auszugleichen.
Anleitung
- Die Heißluftfritteuse vorbereiten:
- Schalte deine Heißluftfritteuse auf 400°F (200°C) ein und lass sie für ein paar Minuten aufwärmen, damit die Blumenkohlflocken sofort anfangen zu braten.
- Die Teigmischung anrühren:
- In einer großen Schüssel die Mehlmischung mit Knoblauch, Zwiebel, Paprika, Salz und Pfeffer verquirlen. Du brauchst es nicht perfekt, aber es sollte aussehen wie grobe Krümel ohne große Klumpen.
- Die Flüssigkeit hinzufügen und glätten:
- Gieße die pflanzliche Milch und das Olivenöl hinein, während du ständig quirlst, bis ein dicker, cremiger Teig entsteht, der nicht ganz so dünn ist wie Pfannkuchenteig, aber auch nicht so dick wie Sauerrahm. Wenn es zu dickflüssig wird, gib noch einen Spritzer Milch hinzu.
- Den Blumenkohl eintauchen:
- Wirf den Blumenkohl in den Teig und rühre sanft um, bis jede Flocke bedeckt ist. Arbeitete in zwei Chargen, wenn nötig, damit nicht alles zu sehr in den Teig sinkt.
- In der Heißluftfritteuse arrangieren:
- Lege die überzogenen Flocken in einer einzigen Schicht in deinen Heißluftfritteuse-Korb, ohne sie zu viel zu stapeln. Sie brauchen Platz, um Dampf freizusetzen und zu knuspern.
- Die erste Rundschrift backen:
- Frittiere für 15 Minuten, schüttle den Korb auf halber Strecke, damit die andere Seite auch gold wird. Du möchtest goldbraun und knusprig, nicht dunkelbraun und trocken.
- Die Buffalo-Sauce vorbereiten:
- Während der Blumenkohl kocht, die Hot Sauce, Butter, Ahornsirup und Knoblauchpulver in einem kleinen Topf vermengen. Über niedriger Hitze sanft erwärmen, bis alles glatt und gleichmäßig ist, ungefähr 2 bis 3 Minuten.
- Der erste Blumenkohl mit Sauce vermischen:
- Transfer dein gekochter Blumenkohl in eine große Schüssel und gieße die noch warme Buffalo-Sauce darüber. Rühre sanft um, damit jede Flocke gleichmäßig mit der Sauce bedeckt ist.
- Für zusätzliche Knusprigkeit zurück in die Fritteuse:
- Lege die mit Sauce überzogenen Flocken für weitere 3 bis 5 Minuten in die Heißluftfritteuse zurück. Dadurch wird die Außenseite wieder knusprig, während die Sauce leicht einzieht.
- Sofort servieren:
- Häufe sie auf einem Teller auf und serviere sie mit Selleriestangen und deinem Lieblingsdip. Sie sind am besten, wenn sie noch warm sind und der Teig noch knackt.
Merken Mein Partner kam von der Arbeit nach Hause und schnupperte an diesen Dingern, noch bevor ich sie aus der Fritteuse nehmen konnte. Er aß drei oder vier und sagte einfach, dass das das beste Gemüse ist, das er je gegessen hat. Das war das erste Mal, dass ich ihn wirklich Blumenkohl als Snack vermissen sah.
Warum der Teig so wichtig ist
Ich machte anfangs einen zu dicken Teig und endete mit schweren, brotkrümeligen Flocken. Nach ein wenig Experimentieren merkte ich, dass der richtige Teig Konsistenz wie zwischen Crêmes und Pfannkuchen liegen sollte. Das Geheimnis ist, nicht zu viel Mehl hinzuzufügen und dich zu zwingen, es ganz langsam zu gießen, während du quirlst.
Die Sauce anpassen
Ich habe gelernt, meine Hot-Sauce-Wahl sehr wichtig zu nehmen, weil es der Hauptgeschmack ist. Franks RedHot ist klassisch und nicht zu intensiv, aber wenn du es schärfer magst, versuch es mit einer Sauce namens Cayenne oder Ghost Pepper. Wenn du es milder magst, funktioniert Buffalo Wing Sauce aus dem Supermarkt auch, und sie ist schon mit Butter gemischt.
Röschen auswählen und vorbereiten
Größere Röschen sind dein Freund, weil sie mehr Oberfläche für das Teig-Rösten haben, aber immer noch klein genug sind, um in ein oder zwei Bissen zu passen. Wenn du wirklich große Stücke nimmst, hack sie in Hälften auf, wenn sie zu sperrig aussehen.
- Spüle und trockne deinen Blumenkohl vollständig ab, sonst klebt der Teig nicht richtig.
- Lass die Röschen mit einem sauberen Tuch trocken tupfen, nicht nur ein schneller Ablauf.
- Wenn du möchtest, kannst du dem Teig 1/2 Tasse Panko-Semmelbröseln hinzufügen für noch mehr Crunch und Textur.
Merken Diese Flügel sind eines dieser Gerichte, die Menschen an den Tisch bringen und überraschen. Mach sie für deine nächste Party oder einfach nur für dich selbst, wenn du dich wie etwas Knuspriges und Würziges fühlst.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie wird der Blumenkohl besonders knusprig?
Die Kombination aus einer würzigen, dickflüssigen Panade und der Zubereitung in der Heißluftfritteuse sorgt für eine knusprige Textur ohne zusätzliches Frittieren.
- → Kann ich das Gericht glutenfrei zubereiten?
Ja, indem Sie anstelle von Weizenmehl eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, bleibt die Konsistenz erhalten und der Geschmack unverändert.
- → Wie lässt sich die Schärfe der Buffalo Sauce anpassen?
Je nach persönlichem Geschmack kann die verwendete scharfe Sauce durch mildere Varianten ersetzt oder mit Ahornsirup die Schärfe etwas gemildert werden.
- → Welche Beilagen passen gut dazu?
Knackige Gemüsesticks wie Sellerie, Karotten oder Gurken sind klassische Begleiter, zudem passen cremige Dips wie vegane Ranch- oder Blauschimmelkäse-Alternativen.
- → Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?
Die Vorbereitung benötigt etwa 15 Minuten, das Backen im Airfryer etwa 20 Minuten, sodass das Gericht in rund 35 Minuten servierfertig ist.