Rote Bete Cremiger Hummus

# Zutaten:

→ Geröstete Rote Bete

01 - 2 mittelgroße Rote Bete, gewaschen und geputzt

02 - 1 Esslöffel Olivenöl

→ Hummus

03 - 1 Dose Kichererbsen (425 g), abgetropft und gespült

04 - 3 Esslöffel Tahini

05 - 3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft

06 - 2 Esslöffel Olivenöl

07 - 2 Knoblauchzehen, geschält

08 - 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel

09 - ½ Teelöffel feines Meersalz

10 - 2–3 Esslöffel kaltes Wasser

→ Garnitur

11 - 1 Esslöffel Olivenöl

12 - 2 Esslöffel geröstete Kürbis- oder Sesamsamen

13 - Frische Petersilie, fein gehackt

# Anleitung:

01 - Den Ofen auf 400 °F vorheizen. Rote Bete in Alufolie wickeln, mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und auf einem Backblech 35–40 Minuten rösten, bis sie zart sind. Abkühlen lassen, dann schälen und grob hacken.

02 - Rote Bete, Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, 2 Esslöffel Olivenöl, Knoblauch, Kreuzkümmel und Salz in einen Foodprocessor geben und zu einer weitestgehend glatten Masse verarbeiten.

03 - Während der Motor läuft, 2–3 Esslöffel kaltes Wasser einlaufen lassen, bis der Hummus besonders cremig ist. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

04 - Den Hummus in eine Schüssel geben, mit einem Löffel Muster ziehen, mit Olivenöl beträufeln und mit den gerösteten Samen sowie frischer Petersilie bestreuen.

05 - Mit Pita, rohem Gemüse oder als farbenfroher Sandwichaufstrich servieren.

# Additional Tips::

01 -

Die natürliche Süße der Rote Bete macht das Hummus unglaublich mild und ausgewogen.
Die Farbe ist so intensiv, dass jeder am Tisch stehenbleibt und fragt, was das ist.
Es ist einfach zuzubereiten und lässt sich problemlos drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.

02 -

Wenn du die Kichererbsen vor dem Mixen pellst, wird das Hummus noch cremiger.
Gib das Wasser langsam hinzu, sonst wird die Konsistenz zu dünn und wässrig.
Gerösteter Knoblauch statt rohem macht das Hummus milder und süßer.

03 -