Quarkbällchen aus dem Airfryer

Diese luftigen Quarkbällchen gelingen im Airfryer wunderbar schnell und sorgen mit ihrem zarten Geschmack für echte Gemütlichkeit. Sie sind außen goldbraun, innen weich und brauchen kein heißes Fettbad – perfekt zum sonntäglichen Frühstück, als Süßigkeit am Nachmittag oder einfach zwischendurch.

Als ich diese Quarkbällchen das erste Mal nach einer langen Woche gebacken habe, waren sie so schnell weg, dass ich direkt eine zweite Runde machen musste. Seitdem gehören sie zu meinen Alltagsfavoriten.

Zutaten

• Quark: am besten 40 Prozent Fett – sorgt für feuchte, lockere Bällchen und einen vollmundigen Geschmack
• Ungesalzene Butter: zum Schmelzen – bindet den Teig und gibt Aroma Quark und Butter unbedingt in guter Qualität wählen für einen feinen Geschmack
• Milch: macht die Teigmasse geschmeidig und garantiert Saftigkeit
• Mehl: Typ 405 – wichtig für die richtige Textur leicht und luftig darauf achten dass es frisch ist und keine Klümpchen hat
• Zucker: sorgt für leichte Süße kristalliner Zucker gibt den typischen Quarkbällchen-Charakter
• Backpulver: unverzichtbar für das Aufgehen der Bällchen immer frisches Backpulver verwenden für optimale Lockerheit
• Salz: hebt die anderen Aromen hervor
• Vanillezucker oder Vanilleextrakt: für ein feines Aroma Bourbon-Vanille bevorzugen sie duftet besonders intensiv
• Eier: Größe M oder L – machen die Masse locker und helfen beim Binden unbedingt frische Eier verwenden das merkt man am Geschmack
• Für das Wälzen: geschmolzene Butter und feiner Zucker mit Zimt nach Geschmack – für die knusprige und aromatische Hülle Butter und Zimt frisch wählen der Duft macht den Unterschied

Zubereitung

Teig vorbereiten:

Quark mit geschmolzener Butter Milch Eiern und Vanillezucker in einer großen Schüssel gründlich mit dem Schneebesen verrühren bis alles glatt und cremig ist Diese Grundmasse sorgt für die typische Weichheit des Gebäcks

Trockene Zutaten einarbeiten:

In einer zweiten Schüssel Mehl Zucker Backpulver und Salz gut vermischen Diese Mischung langsam unter die Quarkmasse rühren damit ein weicher leicht klebriger Teig entsteht Nicht übermixen der Teig soll luftig bleiben

Quarkbällchen formen:

Hände mit etwas Wasser anfeuchten oder einen kleinen Eisportionierer benutzen Teig zu etwa walnussgroßen Kugeln von drei bis vier Zentimetern Durchmesser formen Achte darauf dass die Größe gleichmäßig ist so garen die Bällchen schön gleichmäßig

Airfryer vorheizen und Bällchen backen:

Den Airfryer auf 180 Grad Celsius drei Minuten vorheizen Die Bällchen mit genügend Abstand in den Korb setzen damit sie rundum Luft bekommen Gegebenenfalls in zwei Portionen arbeiten Die Bällchen zehn bis zwölf Minuten backen und dabei nach der Hälfte der Zeit den Korb vorsichtig schütteln bis sie goldbraun sind Außen soll eine leichte Kruste entstehen innen bleibt es weich

Fertigstellen und wälzen:

Die noch heißen Quarkbällchen direkt mit flüssiger Butter bestreichen Dann sofort im Zucker-Zimt-Gemisch wälzen Damit bleibt die Zuckerkruste schön haften Die Bällchen schmecken am besten warm und frisch

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Das solltest du wissen

Leichtes Gebäck mit wenig Fett durch den Airfryer Quark liefert wertvolle Proteine und macht das Gebäck saftig Gut geeignet zum Vorbereiten und Aufwärmen Ich liebe an diesem Rezept besonders das frische Aroma vom Quark und die knusprige Zimthülle Noch heute erinnert mich der Duft daran wie wir als Kinder zugesehen haben wie Oma den Zucker über die warmen Bällchen gestreut hat und jeder blitzschnell zugegriffen hat

Aufbewahrungstipps

Quarkbällchen schmecken frisch am allerbesten Du kannst sie aber auch luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur einen Tag aufbewahren oder ganz kurz im Backofen bei 100 Grad aufwärmen Für längere Haltbarkeit friere sie ungezuckert ein und backe sie bei Bedarf im Airfryer oder Ofen nochmals kurz auf

Zutaten ersetzen

Statt Quark funktioniert auch gut gut abgetropfter Ricotta Der Geschmack ist dann etwas milder Wer mag kann die Butter durch pflanzliche Margarine austauschen oder glutenfreies Mehl verwenden Wenn du kein Vanillezucker hast nimm einfach etwas Vanille aus der Mühle

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Serviervorschläge

Am liebsten serviere ich Quarkbällchen noch lauwarm Direkt nach dem Wälzen schmecken sie herrlich zu einem Espresso oder mit einem Klecks Lieblingsmarmelade Für Kinder zum Beispiel mit frischen Beeren oder einem Dip aus Fruchtjoghurt

Herkunft und Tradition

Quarkbällchen sind ein Klassiker auf deutschen Jahrmärkten und Dorffesten Das Besondere an dieser modernen Variante ist die fettarme Zubereitung im Airfryer Sie zaubert traditionelles Gebäck in den Alltag und spart gleichzeitig Zeit und Öl

FAQ zu den Rezepten

→ Wie werden Quarkbällchen im Airfryer besonders locker?

Verwende frischen Quark mit hohem Fettanteil und schlage die Zutaten gut schaumig. Das sorgt für eine zarte, luftige Textur.

→ Kann ich Ricotta statt Quark verwenden?

Ja, gut abgetropfter Ricotta eignet sich ebenfalls und liefert ein ähnlich lockeres Ergebnis.

→ Wie verhindere ich, dass die Bällchen zu trocken werden?

Die angegebene Backzeit im Auge behalten und nach dem Backen sofort mit Butter bestreichen, damit die Kruste weich bleibt.

→ Welcher Zucker eignet sich zum Wälzen am besten?

Feiner Zucker, eventuell gemischt mit etwas Zimt, sorgt für eine aromatische, knusprige Hülle.

→ Gibt es Alternativen zu Zimtzucker?

Puderzucker, Nougatcreme oder Fruchtaufstrich passen ebenfalls gut als Topping zu den noch warmen Quarkbällchen.