Merken Diese zarten Quark-Blinis mit Räucherlachs und Avocadocreme sind perfekt als elegante Vorspeise oder für einen festlichen Brunch. Die fluffigen kleinen Pfannküchlein werden mit cremiger Avocadocreme und feinem Lachs garniert, sodass sie Frische und Raffinesse auf jeden Teller bringen.
Ich habe diese Blinis das erste Mal für den Geburtstag meiner Mutter gemacht und sie waren der Star auf dem Buffet. Die Kombination aus cremiger Avocado, würzigem Lachs und fluffigem Teig kam bei unserer Familie sofort sehr gut an.
Zutaten
- Blinis: 125 g Weizenmehl, 1 TL Backpulver, 1/2 TL feines Meersalz, 2 große Eier (getrennt), 150 g Quark (oder Ricotta), 120 ml Vollmilch, 1 EL geschmolzene Butter (plus etwas mehr zum Backen)
- Avocadocreme: 1 reife Avocado, 60 g Crème fraîche oder Sauerrahm, 1 EL frischer Zitronensaft, 1 EL fein gehackter Schnittlauch, Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Belag: 120 g Räucherlachs (dünn geschnitten), frische Dillzweige zum Garnieren, Zitronenzeste zum Garnieren (optional)
Anleitung
- Trockene Zutaten mischen:
- Mehl, Backpulver und Salz in einer mittleren Schüssel vermengen.
- Nasse Zutaten vorbereiten:
- Eigelb, Quark, Milch und geschmolzene Butter in einer zweiten Schüssel verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.
- Teig fertigstellen:
- Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz verrühren, bis alles gerade so vermischt ist.
- Eischnee unterheben:
- Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben, damit die Masse luftig bleibt.
- Blinis ausbacken:
- Eine beschichtete Pfanne auf mittlerer Hitze erwärmen und mit etwas Butter auspinseln. Den Teig esslöffelweise hineinsetzen und 2–3 Minuten backen, bis Bläschen erscheinen, dann wenden und weitere 1–2 Minuten goldbraun fertigbacken. Warmhalten und mit dem restlichen Teig wiederholen.
- Avocadocreme zubereiten:
- Avocado mit einer Gabel zerdrücken, Crème fraîche, Zitronensaft und Schnittlauch unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Blinis garnieren und servieren:
- Jeden Blini mit einem Löffel Avocadocreme und etwas Räucherlachs belegen. Nach Belieben mit Dill und etwas Zitronenzeste garnieren und sofort servieren.
Merken Beim Familienbrunch haben meine Kinder begeistert geholfen, die Blinis zu garnieren, und jeder durfte sich seinen eigenen Lieblingsbelag aussuchen. Es war besonders schön zu sehen, wie alle gemeinsam kreativ wurden.
Benötigte Utensilien
Sie brauchen: Rührschüsseln, Schneebesen, eine beschichtete Pfanne oder Grillplatte, einen Pfannenwender und Messlöffel bzw. Messbecher.
Allergene
Das Rezept enthält Eier, Milchprodukte, Gluten und Fisch. Prüfen Sie ggf. die Verpackungen von Räucherlachs und Crème fraîche auf weitere Allergene.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 250. Fett: 13 g. Kohlenhydrate: 19 g. Eiweiß: 13 g.
Merken Servieren Sie die Quark-Blinis am besten frisch und noch leicht warm. Ein Spritzer frische Zitrone rundet den Geschmack wunderbar ab.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie werden die Blinis besonders luftig?
Das steif geschlagene Eiweiß wird vorsichtig unter den Teig gehoben, um beim Backen eine leichte und fluffige Konsistenz zu erreichen.
- → Kann Quark durch eine andere Zutat ersetzt werden?
Ja, Ricotta oder griechischer Joghurt eignen sich gut als Alternativen und verleihen eine ähnliche Cremigkeit.
- → Wie wird die Avocadocreme aromatisch abgeschmeckt?
Mit Zitronensaft, frisch gehacktem Schnittlauch sowie Salz und Pfeffer bekommt die Creme eine frische und würzige Note.
- → Welche Pfanne eignet sich zum Braten der Blinis am besten?
Eine beschichtete Pfanne oder eine Griddleplatte sorgt für ein gleichmäßiges Braten und verhindert Ankleben.
- → Wie kann die Blinis-Variante vegetarisch gestaltet werden?
Der geräucherte Lachs kann durch mariniertet Rote-Bete-Scheiben ersetzt werden, um eine vegetarische Variante zu schaffen.