Buttrige Pflaumenschnitten mit Streusel

Diese buttersüßen Plum Crumble Bars mit saftigen Pflaumen sind meine liebste Herbstnascherei. Der knusprige Streuselteig und die säuerlich-süße Fruchtfüllung bilden eine unwiderstehliche Kombination, die bei jedem Bissen perfekt harmoniert.

Ich habe diese Bars zum ersten Mal gebacken, als ich überreife Pflaumen vom Wochenmarkt retten musste. Seitdem sind sie fester Bestandteil unserer Familientradition geworden, besonders wenn die ersten Herbstpflaumen reif sind.

Zutaten

Für Boden und Streusel

• Allzweckmehl: gibt die perfekte Struktur, wählen Sie ein gutes Qualitätsmehl für bessere Ergebnisse
• Weißer Zucker: für die Süße, verwenden Sie feinen Zucker für eine gleichmäßige Verteilung
• Ungesalzene Butter: sollte zimmertemperiert sein, damit sie sich gut verarbeiten lässt
• Vanilleextrakt: für Tiefe und Aroma, verwenden Sie echten Extrakt statt künstliches Aroma
• Salz: hebt die Süße hervor und balanciert den Geschmack
• Haferflocken: sorgen für die knusprige Textur, zarte Flocken sind hier am besten
• Backpulver: für etwas Lockerheit im Teig

Für die Füllung

• Frische Pflaumen: wählen Sie reife, aber feste Früchte für das beste Ergebnis
• Brauner Zucker: bringt Karamellnote und Feuchtigkeit
• Zitronensaft: verstärkt den fruchtigen Geschmack und verhindert Oxidation
• Zimt: ergänzt die Pflaumen perfekt und gibt herbstliches Aroma

Schritt-für-Schritt Anleitung

Vorbereitung des Ofens

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor. Fetten Sie eine 23x23 cm Backform ein, idealerweise mit etwas Butter, damit die Bars später leicht herauskommen. Achten Sie darauf, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie die Form hineinstellen.

Teigzubereitung

Vermischen Sie Mehl, Zucker, weiche Butter, Vanilleextrakt und Salz in einer großen Schüssel. Kneten Sie alles, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Der Teig sollte sich zwischen den Fingern zusammendrücken lassen, aber noch bröckelig sein. Dies dauert etwa 3-4 Minuten mit der Hand oder 2 Minuten mit einem Mixer.

Boden vorbereiten

Nehmen Sie etwa 1 Tasse der Teigmischung zur Seite für die Streusel. Drücken Sie den restlichen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform. Verwenden Sie den Boden eines Glases oder einen Löffel, um den Teig anzudrücken und eine glatte Oberfläche zu schaffen. Achten Sie darauf, dass der Boden überall gleich dick ist für gleichmäßiges Backen.

Pflaumenfüllung

In einer separaten Schüssel vermischen Sie die geschnittenen Pflaumen mit braunem Zucker, Zitronensaft und Zimt. Rühren Sie sanft um, bis alle Pflaumen gleichmäßig überzogen sind. Verteilen Sie die Pflaumenmischung gleichmäßig über dem Teigboden. Achten Sie darauf, dass auch die Ecken gut gefüllt sind.

Streusel auftragen

Streuen Sie die zurückbehaltene Teigmischung gleichmäßig über die Pflaumenschicht. Drücken Sie leicht an, aber nicht zu fest, damit die Streusel ihre lockere Textur behalten. Die Pflaumenschicht darf ruhig an einigen Stellen durchscheinen.

Backen bis zur Perfektion

Backen Sie die Bars für 35-40 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Pflaumensaft an den Rändern zu blubbern beginnt. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, prüfen Sie daher nach etwa 30 Minuten den Fortschritt.

Abkühlen und Schneiden

Lassen Sie die Bars vollständig in der Form abkühlen, mindestens 1 Stunde. Dies ist wichtig, damit sie ihre Form behalten. Schneiden Sie danach mit einem scharfen Messer in gleichgroße Stücke. Für präzise Schnitte können Sie das Messer zwischen den Schnitten in warmem Wasser abspülen.

Die Pflaumen sind für mich das Herzstück dieses Desserts. In meiner Familie werden diese Bars besonders geschätzt, wenn wir im späten Sommer die ersten Pflaumen vom Baum im Garten meiner Großmutter ernten. Der Duft von frisch gebackenen Plum Crumble Bars erinnert mich immer an diese besonderen Familienmomente.

Lagerungstipps

Die fertigen Bars halten sich in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage. Für längere Frische können Sie sie im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu einer Woche gut bleiben. Die Bars können auch portionsweise eingefroren werden. Wickeln Sie jedes Stück einzeln in Frischhaltefolie und dann in Alufolie, bevor Sie sie in einem Gefrierbeutel verstauen. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern oder 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Zutatenalternativen

Falls Pflaumen nicht in Saison sind, funktionieren auch andere Steinfrüchte wunderbar in diesem Rezept. Pfirsiche, Nektarinen oder Aprikosen ergeben ebenso köstliche Bars. Für eine glutenfreie Version können Sie das Allzweckmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen und glutenfreie Haferflocken verwenden. Veganer können Butter durch pflanzliche Margarine oder Kokosöl ersetzen, obwohl dies die Textur leicht verändern kann. Der braune Zucker lässt sich durch Kokosnusszucker austauschen für eine weniger raffinierte Alternative.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Bars lauwarm mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne für ein Luxusdessert. Für ein Frühstück oder Brunch passen sie hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder einem kräftigen schwarzen Tee. Um sie als elegantes Dessert zu präsentieren, garnieren Sie jedes Stück mit etwas frischer Minze und bestäuben Sie sie leicht mit Puderzucker. Für ein sommerliches Picknick verpacken Sie die Bars einzeln in Backpapier und genießen Sie sie im Freien.

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FAQ zu den Rezepten

→ Kann ich gefrorene statt frische Pflaumen verwenden?

Ja, gefrorene Pflaumen können verwendet werden. Tauen Sie sie vorher auf und entfernen Sie überschüssige Flüssigkeit, um zu verhindern, dass die Schnitten zu wässrig werden.

→ Kann ich andere Früchte statt Pflaumen verwenden?

Absolut! Pfirsiche, Kirschen oder Beeren sind hervorragende Alternativen. Passen Sie gegebenenfalls die Zuckermenge je nach Süße der Früchte an.

→ Wie bewahre ich die Pflaumenschnitten am besten auf?

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank halten sie sich bis zu 3 Tage. Sie können auch portionsweise eingefroren und bei Bedarf aufgetaut werden.

→ Kann ich den Teig vorab zubereiten?

Ja, der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Bringen Sie ihn vor der Verwendung auf Raumtemperatur.

→ Kann ich das Rezept glutenfrei zubereiten?

Ja, ersetzen Sie das Allzweckmehl durch glutenfreies Mehl und achten Sie darauf, dass die Haferflocken glutenfrei sind. Die Textur kann leicht variieren.

→ Eignen sich die Schnitten zum Einfrieren?

Ja, die gebackenen und vollständig abgekühlten Schnitten können bis zu 3 Monate eingefroren werden. Vor dem Servieren am besten bei Raumtemperatur auftauen lassen.