Merken An einem stressigen Dienstagmorgen, als ich wieder einmal einmal ohne Frühstück aus dem Haus ging, schwor ich mir, bessere Snacks zu machen. Meine Mutter rief am Nachmittag vorbei und erzählte von diesen einfachen Riegeln, die sie immer für meine kleine Schwester macht, wenn die deren Energie zwischen Tanzstunden und Hausaufgaben braucht. Am nächsten Tag probierte ich sie selbst – und seitdem gibt sie in meiner Küche kaum noch eine Woche ohne diese Riegel.
Ich erinnere mich an den Tag, als ich diese Riegel zum ersten Mal zu einem Picknick mitbrachte. Meine Freunde guckten skeptisch – bis sie probierten. Plötzlich war der ganze Teller leer und jemand fragte nach dem Rezept. Seitdem sind sie bei jedem Familienausflug und auf längeren Wanderungen mein unverzichtbarer Begleiter.
Zutaten
- 2 große reife Bananen, zerdrückt: Je brauner die Schale, desto süßer wird dein Ergebnis
- ½ cremiges Erdnussbutter (125 g): Die Salzige Note hebt die Banane perfekt hervor
- ¼ Honig oder Ahornsirup (60 ml): Ein Klecks Süße, der alles zusammenhält
- 1 TL Vanilleextrakt: Der geheime Geschmacksverstärker
- 2 Tassen Haferflocken (200 g): Die zarte Basis für die perfekte Konsistenz
- ¼ gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (30 g): Optional, aber für extra Biss unbedingt empfehlen
- ¼ Mini-Schokoladentropfen (45 g): Für die Kinder (und das innere Kind) unverzichtbar
- ¼ TL Salz: Ein Hauch Salz, der die Süße ausbalanciert
- ½ TL Zimt: Wärmt und verbindet alle Aromen
Zubereitung
- Vorbereitung ist alles:
- Lege eine 20x20 cm Backform mit Backpapier aus – lasse etwas Überhang für einfaches Entnehmen
- Bananen zerdrücken:
- In einer großen Schüssel die Bananen mit einer Gabel glatt zerdrücken
- Feuchte Zutaten mischen:
- Erdnussbutter, Honig (oder Ahornsirup) und Vanille hinzufügen und gut verrühren
- Trockene Zutaten einarbeiten:
- Haferflocken, Salz, Zimt und optionale Zutaten (Nüsse, Schokolade) unterheben
- In die Form:
- Die Masse in die vorbereitete Form geben und mit dem Löffelrücken fest andrücken
- Geduld haben:
- Für mindestens eine Stunde kühl stellen – sie sollten fest genug zum Schneiden sein
- Schneiden:
- Mit dem Backpapier die Platte herausheben und in 12 Riegel schneiden
Merken Mit der Zeit habe ich gelernt, dass diese Riegel mehr sind als nur Snacks. Sie sind kleine Geschenke – für Kollegen im Büro, für Freunde mit kleinen Kindern, oder einfach für mich selbst an einem hektischen Morgen. Jeder Bissen erinnert mich daran, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Diese Riegel halten sich im verschlossenen Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche. Für längere Lagerung kannst du sie auch einzeln einwickeln und einfrieren – so hast du immer einen gesunden Snack parat, wenn es mal schnell gehen muss.
Variationen für jeden Geschmack
Experimentiere ruhig mit verschiedenen Nussbuttern oder tausche die Schokolade gegen Trockenfrüchte. Kinder lieben es, wenn du anstelle von Nüssen extra Schokoladentropfen hinzufügst – und für eine proteinreichere Version gib noch ein paar Esslöffel Proteinpulver dazu.
Servierideen für besondere Anlässe
Diese Riegel eignen sich hervorragend als Teil eines gesunden Frühstücksbuffets oder als Energiequelle bei Sportveranstaltungen. Schneide sie kleiner für Fingerfood bei Partys oder serviere sie mit einem Klecks griechischem Joghurt als einfachen Dessert.
- Wickle einzelne Riegel in Backpapier für die optimale Mitnahme
- Gib einen Pinch Meersalz drüber für den perfekten Finishing Touch
- Probiere, sie kurz zu toasten für warme, schmelzige Schokolade
Merken Mach diese Riegel zu deinem eigenen – und genieße die einfache Kunst, etwas Gutes zu essen, ohne komplizierte Kochkünste. Manchmal sind die besten Dinge im Leben die einfachsten.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie lange halten sich die Riegel im Kühlschrank?
Im luftdichten Behälter bleiben sie bis zu einer Woche frisch und fest.
- → Kann ich die Erdnussbutter ersetzen?
Ja, Mandel- oder Sonnenblumenkernbutter eignen sich gut als Alternative.
- → Sind die Riegel vegan zubereitbar?
Mit Ahornsirup statt Honig und veganen Schokostückchen sind sie vegan geeignet.
- → Wie bekomme ich die Riegel ohne Backen fest?
Durch Kühlen im Kühlschrank für mindestens eine Stunde werden sie schnittfest.
- → Kann ich getrocknete Früchte hinzufügen?
Dörrobst wie Cranberries oder Rosinen passt hervorragend und ergänzt die Süße.