Merken Kissenweiche, im Ofen goldgelb gebackene Kartoffel-Gnocchi serviert mit einer lebendigen, kräuterigen Tomatensauce—ein italienischer Klassiker, der zu jeder Gelegenheit passt.
Meine Familie liebt es, diese Kartoffel-Gnocchi zusammen vorzubereiten. Der Duft der frisch gebackenen Gnocchi und der Tomatensauce erinnert uns immer an Sommerurlaube in Italien.
Zutaten
- Kartoffeln (mehligkochend, z.B. Russet oder Yukon Gold): 1 kg, gebürstet
- Ei: 1 groß, leicht verquirlt
- Weizenmehl: 200 g (ca. 1 1/2 Tassen), plus etwas zum Bestäuben
- Feines Meersalz: 1 TL
- Olivenöl: 2 EL
- Zwiebel: 1 klein, fein gehackt
- Knoblauchzehen: 2, fein gehackt
- Geschälte Tomaten aus der Dose: 800 g (2 x 400 g), von Hand zerdrückt
- Zucker: 1 TL
- Getrockneter Oregano: 1 TL
- Chiliflocken: 1/2 TL (optional)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: nach Geschmack
- Frische Basilikumblätter: eine kleine Handvoll, zerrissen
- Mozzarella, gerieben: 100 g (1 Tasse)
- Parmesan, frisch gerieben: 30 g (1/4 Tasse)
Anleitung
- Backofen vorheizen:
- Den Ofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Kartoffeln backen:
- Kartoffeln mit einer Gabel einstechen. Direkt auf dem Ofenrost 45–55 Minuten backen, bis sie weich sind. Kurz abkühlen lassen und noch warm schälen.
- Kartoffeln rühren:
- Geschälte Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken oder fein stampfen. Auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten und vollständig abkühlen lassen.
- Gnocchi-Teig zubereiten:
- Salz über die Kartoffeln streuen, eine Mulde formen, Ei hineingeben und das Mehl nach und nach zugeben. Vorsichtig zu einem weichen, leicht klebrigen Teig vermengen, nicht zu stark kneten.
- Gnocchi formen:
- Den Teig in 4 Portionen teilen. Jede Portion auf bemehlter Fläche zu einer 2 cm dicken Rolle formen und in 2 cm Stücke schneiden.
- Gnocchi strukturieren (optional):
- Nach Wunsch jedes Stück über den Gabelrücken rollen, um kleine Rillen zu erzeugen.
- Gnocchi kochen:
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum sanften Simmern bringen. Gnocchi portionsweise 2–3 Minuten kochen, bis sie oben schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
- Tomatensauce zubereiten:
- Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel zugeben und ca. 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch zufügen und 1 Minute rühren.
- Tomaten und Gewürze hinzufügen:
- Tomaten, Zucker, Oregano und Chiliflocken einrühren. 15–20 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren. Mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum abschmecken.
- Gnocchi überbacken:
- Eine dünne Schicht Tomatensauce in eine geölte Backform geben, gekochte Gnocchi darauf verteilen. Mit restlicher Sauce, Mozzarella und Parmesan bedecken.
- Backen:
- Bei 200°C (400°F) 20–25 Minuten backen, bis alles goldgelb und blubbernd ist. Heiß servieren und mit Basilikum garnieren.
Merken Dieses Gericht bringt die Familie am Tisch zusammen. Jeder übernimmt eine Aufgabe—vom Gnocchi-Rollen bis zum Basilikum-Zupfen—und am Ende genießen alle gemeinsam das wohlige, italienische Abendessen.
Werkzeuge und Hilfsmittel
Benötigt werden: Backblech, mittelgroßer Topf, Kartoffelpresse oder Stampfer, großer Topf, Schaumkelle, Auflaufform, Rührschüsseln.
Allergene und Alternativen
Enthält: Ei, Milch (Käse), Weizen (Mehl), bei Gluten- oder Milcheiweißunverträglichkeit geeignete Alternativen wählen und Zutatenliste prüfen.
Nährwerte
Pro Portion ca. 440 kcal, 12 g Fett, 68 g Kohlenhydrate, 15 g Eiweiß.
Merken Servieren Sie die Gnocchi heiß direkt aus dem Ofen. Mit frischem Basilikum verfeinert sind sie ein echtes Highlight für das nächste Abendessen!
Fragen rund um das Rezept
- → Wie macht man Gnocchi besonders fluffig?
Durch das Backen der Kartoffeln und das vorsichtige Einarbeiten von Mehl bleibt der Teig weich und luftig, ohne zu kleben.
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Stärkehaltige Kartoffeln wie Russet oder Yukon Gold sind ideal, da sie eine lockere Teigstruktur ermöglichen.
- → Kann man die Tomatensauce variieren?
Ja, durch Zugabe von Kräutern wie Oregano und Basilikum sowie optional Chili bekommt die Sauce eine besondere Note.
- → Warum werden die Gnocchi vor dem Backen gekocht?
Das Kochen sorgt dafür, dass die Gnocchi beim Backen nicht zerfallen und eine samtige Konsistenz behalten.
- → Welcher Käse eignet sich zum Überbacken?
Mozzarella und Parmesan erzeugen eine goldene, geschmolzene Kruste mit reichhaltigem Geschmack.