# Zutaten:
→ Für die Gnocchi
01 - 2.2 lb stärkehaltige Kartoffeln (z. B. Russet oder Yukon Gold), gebürstet
02 - 1 großes Ei, leicht geschlagen
03 - 1 1/2 Tassen Weizenmehl, plus zusätzlich zum Bestäuben
04 - 1 Teelöffel feines Meersalz
→ Für die Tomatensauce
05 - 2 Esslöffel Olivenöl
06 - 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
07 - 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
08 - 28 Unzen Dosentomaten, ganz, geschält und von Hand zerdrückt
09 - 1 Teelöffel Zucker
10 - 1 Teelöffel getrockneter Oregano
11 - 1/2 Teelöffel Chiliflocken (optional)
12 - Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
13 - 1 kleine Handvoll frische Basilikumblätter, zerrissen
→ Zum Backen
14 - 1 Tasse geriebener Mozzarella
15 - 1/4 Tasse geriebener Parmesan
# Anleitung:
01 - Heizen Sie den Backofen auf 400°F vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
02 - Stechen Sie die Kartoffeln mit einer Gabel ein. Backen Sie sie direkt auf dem Ofenrost für 45–55 Minuten, bis sie weich sind. Lassen Sie sie leicht abkühlen und schälen Sie sie, solange sie noch warm sind.
03 - Passieren Sie die geschälten Kartoffeln durch eine Kartoffelpresse oder zerdrücken Sie sie sehr fein. Verteilen Sie sie auf einer sauberen Fläche, damit sie vollständig auskühlen.
04 - Streuen Sie Salz über die Kartoffeln. Formen Sie eine Mulde in der Mitte, geben Sie das Ei hinein und fügen Sie nach und nach das Mehl hinzu. Vorsichtig zu einem weichen, leicht klebrigen Teig zusammenbringen, ohne zu stark zu kneten.
05 - Teilen Sie den Teig in 4 Portionen. Rollen Sie jede Portion auf einer bemehlten Fläche zu einer etwa 3/4 Zoll dicken Rolle aus und schneiden Sie sie in 3/4 Zoll große Stücke.
06 - Wenn gewünscht, rollen Sie jedes Stück über die Rückseite einer Gabel, um Rillen zu erzeugen.
07 - Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum simmern (nicht sprudelnd kochen). Kochen Sie die Gnocchi portionsweise für 2–3 Minuten, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
08 - Erhitzen Sie Olivenöl in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und dünsten Sie sie etwa 5 Minuten weich. Rühren Sie den Knoblauch ein und garen Sie ihn 1 Minute mit.
09 - Geben Sie die zerdrückten Tomaten, Zucker, Oregano und Chiliflocken hinzu. Lassen Sie die Sauce 15–20 Minuten bei gelegentlichem Rühren köcheln. Mit Salz, Pfeffer und frischem Basilikum abschmecken.
10 - Verteilen Sie eine dünne Schicht Sauce in einer leicht geölten Auflaufform. Legen Sie die gekochten Gnocchi darauf, bedecken Sie sie mit der restlichen Sauce und bestreuen Sie alles mit Mozzarella und Parmesan.
11 - Backen Sie das Gericht bei 400°F für 20–25 Minuten, bis es sprudelnd und goldbraun ist. Heiß servieren, mit zusätzlichem Basilikum garniert.
