Mandel-Schoko Hörnchen Genuss

Diese Mandel-Schoko Hörnchen sind genau das Richtige, wenn dir der Sinn nach einem knusprigen, zarten Gebäck steht – mit reichhaltiger Schokolade und Mandeln, die beim Reinbeißen leicht knacken. Ganz gleich ob als süßes Highlight zum Frühstück oder als feines Dessert am Nachmittag, mit wenig Aufwand gelingen dir damit echte Hingucker, die nach viel mehr schmecken als nur Blätterteig.

Meine Familie liebt sie am Wochenende noch leicht warm – es duftet dann unwiderstehlich nach Schokolade und gerösteten Mandeln und keiner kann widerstehen. Das Rezept war bei meinen Freundinnen sofort der Renner, seitdem werde ich immer nach dem Geheimtrick gefragt.

Zutaten

• Blätterteig: etwa 275 Gramm, fertig ausgerollt, gekühlt – der sorgt für das buttrig-knusprige Aroma
• Marzipan: 100 Gramm, frisch und weich, mit Mandelanteil möglichst hoch – das gibt die typische Saftigkeit
• Vollmilchschokolade: 80 Gramm, gehackt oder als Drops, am besten eine Sorte mit hohem Kakaoanteil für mehr Geschmack
• Ei: 1 Stück, frisch aufgeschlagen – für den Glanz
• Mandelblättchen: 40 Gramm, golden geröstet werden sie besonders aromatisch
• Vollmilchschokolade: 150 Gramm, zum Eintauchen – eine hochwertige Schokolade schmilzt gleichmäßiger und glänzt besser

Achte beim Einkauf am besten auf einen Blätterteig ohne Palmöl und beim Marzipan auf mindestens 50 Prozent Mandeln.

Zubereitung

Vorbereiten:

Den Backofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze heizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen und bereitlegen.

Blätterteig zuschneiden:

Den Teig direkt auf einer bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig entrollen. Mit einem scharfen Messer oder Pizzarad zuerst längs halbieren, dann beide Hälften quer und diagonal teilen, so entstehen acht gleichmäßige Dreiecke.

Füllen und Schokoladenkern einlegen:

Das Marzipan in acht Portionen teilen. Jeweils flachdrücken und am breiten Ende der Teigstücke platzieren. Anschließend pro Stück etwa zehn Gramm Schokolade auf das Marzipan streuen.

Rollen und Formen:

Von der breiten Seite her jedes Dreieck locker aufrollen. Die Enden leicht nach innen biegen, so entsteht die typische Hörnchenform.

Bestreichen und Mandeln auflegen:

Die Hörnchen auf das Blech legen. Die Oberseite mit dem verquirlten Ei bestreichen, dann großzügig mit Mandelblättchen bedecken und diese leicht andrücken, damit sie haften.

Backen:

Im vorgeheizten Ofen die Hörnchen circa achtzehn bis zwanzig Minuten goldgelb backen. Danach kurz auf dem Blech lassen und anschließend auf einem Gitter auskühlen lassen.

Schokolade schmelzen:

Die restliche Schokolade im Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle schmelzen lassen.

Eintauchen und Garnieren:

Die abgekühlten Hörnchen zur Hälfte in die warme Schokolade tauchen. Das überschüssige Schokolade sorgfältig abtropfen lassen. Dann auf Backpapier setzen und nach Belieben noch ein paar Mandelblättchen dekorativ über die Schokolade streuen, bis sie fest ist.

Genießen:

Sobald die Glasur fest ist, kannst du die Hörnchen servieren. Besonders schön wirken sie auf einer Platte angerichtet.

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Das solltest du wissen

• Perfekt für die Vorratsbäckerei
• Kombiniert cremige und knusprige Texturen
• Vegetarisch und vielseitig abwandelbar

Meine liebste Zutat ist das Marzipan. Es muss für mich samtig und frisch sein, damit der typische Mandelgeschmack durchkommt. Zu Weihnachten sitzen wir manchmal mit der ganzen Familie am Tisch und kneten gemeinsam das Marzipan – das macht jedes Hörnchen zum kleinen Festtagsmoment.

Aufbewahrung

Diese Hörnchen bleiben ein bis zwei Tage in einer luftdichten Dose frisch. Länger sollten sie nicht stehen, da der Blätterteig sonst weich wird. Wenn du sie für einen Brunch vorbereiten willst, kannst du sie problemlos morgens frisch backen und nach Wunsch mit Schokolade überziehen, sobald sie abgekühlt sind.

Zutaten ersetzen

Du kannst dunkle oder weiße Schokolade nehmen, wenn du möchtest. Sogar Nougat würde sich eignen. Marzipan lässt sich gut durch Mandelmus oder süße Haselnusscreme ersetzen. Beachte aber, dass sich dann der Geschmack leicht verändert.

Serviervorschläge

Am besten schmecken sie leicht warm aus dem Ofen. Ein Klecks frische Schlagsahne oder eine feine Vanillesoße passt herrlich dazu. Auf einem hübschen Teller mit ein wenig Puderzucker bestäubt sind sie auch als Dessert zu einem Festessen ein Höhepunkt.

Herkunft und kleine Geschichte

Mandel und Schokolade treffen in vielen deutschen Backrezepten aufeinander – vor allem rund um Weihnachten. Diese Hörnchen erinnern ein wenig an klassische Croissants, bekommen durch das Marzipan aber einen typisch deutschen Twist und werden besonders gerne als Gebäck zum Nachmittagskaffee gereicht.

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FAQ zu den Rezepten

→ Kann ich statt Milchschokolade auch Zartbitter verwenden?

Ja, sowohl Zartbitter- als auch weiße Schokolade eignen sich hervorragend für die Füllung oder Glasur.

→ Womit kann ich Marzipan ersetzen?

Alternativ eignet sich auch Mandelpaste. Sie sorgt für einen ähnlichen, leicht abgewandelten Geschmack.

→ Wie bewahre ich Mandel-Schoko Hörnchen am besten auf?

In einer luftdichten Dose bleiben die Hörnchen bis zu zwei Tage frisch und knusprig.

→ Kann ich die Hörnchen vorbereiten und später backen?

Am besten direkt backen. Alternativ lassen sich die geformten Hörnchen kurz kühlen, bevor sie gebacken werden.

→ Ist das Gebäck auch für Vegetarier geeignet?

Ja, alle verwendeten Zutaten sind vegetarisch. Achten Sie auf die Kennzeichnung bei der Schokolade.