Merken Cœurs Entrelacés – Valentinstag Aperitif: Ein romantischer und eleganter Appetitanreger mit knusprigen Blätterteigherzen, die miteinander verflochten und mit cremigem Ziegenkäse, süßen gerösteten Paprika und frischen Kräutern gefüllt sind – perfekt zum Teilen mit Ihrem Lieblingsmenschen.
Ich habe dieses Rezept an einem Valentinstag ausprobiert und es war ein großer Erfolg bei meinen Gästen. Es verbindet einfache Zutaten zu etwas Besonderem.
Ingredients
- Teig: 1 Blatt (ca. 250 g) Blätterteig aus Butter, aufgetaut
- Eistreiche: 1 Ei, geschlagen
- Füllung: 120 g frischer Ziegenkäse, 2 EL Crème fraîche, 1 EL Honig, 1 TL Zitronenschale, 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 60 g geröstete rote Paprika, fein gewürfelt, 2 EL frischer Schnittlauch, fein gehackt, 1 EL frisches Basilikum, fein gehackt, Prise Salz
- Garnitur (optional): Microgreens oder Baby-Rucola, zusätzlicher Honig zum Beträufeln
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Den Ofen auf 200°C (390°F) vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- Teig ausrollen:
- Auf einer leicht bemehlten Fläche den Blätterteig auf 3 mm Dicke ausrollen. Mit einem herzförmigen Ausstecher (ca. 7 cm breit) 16 Herzen ausstechen.
- Herzen belegen:
- 8 Herzen auf das Backblech legen und in der Mitte jedes Herzens einen gehäuften Teelöffel der Ziegenkäsemischung aus Schritt 4 platzieren, dabei einen 1 cm Rand lassen.
- Füllung mischen:
- Ziegenkäse, Crème fraîche, Honig, Zitronenschale, Pfeffer, Salz, Schnittlauch, Basilikum und geröstete Paprika in einer Schüssel glatt rühren.
- Herzen verschließen:
- Die Ränder jedes Herzens auf dem Backblech mit dem geschlagenen Ei bestreichen. Ein zweites Herz auflegen und die Ränder sanft zusammendrücken. Mit einer Gabel die Ränder verzieren.
- Eistreiche auftragen:
- Die Oberseiten der Herzen nochmals mit Ei bestreichen. Bei Wunsch mit einem kleinen Messer feine Muster einritzen.
- Backen:
- 15–18 Minuten backen, bis die Herzen aufgegangen und goldbraun sind. Herausnehmen und leicht abkühlen lassen.
- Anrichten:
- Die Herzen auf einer Servierplatte anrichten, mit Microgreens garnieren und vor dem Servieren wenig Honig darüber träufeln.
Merken Dieses Rezept schafft immer eine besondere Atmosphäre bei Familientreffen, besonders am Valentinstag.
Tipps zur Zubereitung
Verwenden Sie frische Kräuter für den besten Geschmack und achten Sie darauf, den Blätterteig gut gekühlt zu verarbeiten.
Variationen
Fügen Sie gehackte Walnüsse für mehr Textur hinzu oder tauschen Sie den Honig gegen Ahornsirup für eine vegane Option.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Herzen mit einem spritzigen Rosé oder einem trockenen Weißwein für ein perfektes Valentinstagsessen.
Merken Diese Blätterteigherzen verbinden Einfachheit mit Eleganz – ideal zum Verführen und Genießen.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie bleibt der Blätterteig besonders knusprig?
Den Blätterteig nicht zu dick ausrollen und direkt vor dem Backen mit Ei bestreichen, um eine schöne Goldfärbung und Knusprigkeit zu erzielen.
- → Kann frischer Ziegenkäse ersetzt werden?
Ja, Ricotta oder Frischkäse sind milde Alternativen, die die cremige Textur gut bewahren.
- → Wie kann man die Füllung vegan gestalten?
Dafür einen pflanzlichen Frischkäse und Cremealternative verwenden, Honig durch Ahornsirup ersetzen.
- → Welche Kräuter passen besonders gut zur Füllung?
Schnittlauch und Basilikum unterstreichen die Aromen und bringen frische Noten ins Spiel.
- → Wie lange sollten die Hörnchen gebacken werden?
Etwa 15 bis 18 Minuten bei 200 °C, bis der Teig aufgegangen und goldfarben ist.
- → Was eignet sich als passende Begleitung zum Genuss?
Ein trockener Weißwein oder ein prickelnder Rosé harmoniert hervorragend mit den herzhaften Aromen.