Herzhafte Arme Ritter Tomate

Brotreste werden zu herzhaften Armen Rittern mit Tomate und Mozzarella in ein echtes Wohlfühlessen verwandelt. Aus altbackenem Brot entsteht hier ohne Aufwand ein frischer Snack oder ein leichtes Hauptgericht mit viel Geschmack. Besonders praktisch wenn man Reste schlau verwerten möchte und Lust auf eine warme Mahlzeit hat.

Als ich diese herzhafte Version zum ersten Mal ausprobierte waren alle begeistert wie lecker Resteküche sein kann und seitdem landet sie regelmäßig auf unserem Familientisch.

Zutaten

• Altbackenes Brot: mindestens ein Tag alt sorgt für Struktur und nimmt die Eiermilch perfekt auf wähle Weißbrot oder ein kräftiges Landbrot
• Milch: gibt Saftigkeit ohne zu beschweren bei Laktoseintoleranz auf Pflanzenmilch achten
• Eier: bringen Verbindung und Geschmack verwende frische Eier für das beste Aroma
• Salz und Pfeffer: heben alle Zutaten geschmacklich hervor frisch gemahlener Pfeffer bringt ein schönes Aroma
• Butter oder neutrales Öl: macht das Brot knusprig beim Braten achte auf hochwertige Butter für einen feinen Geschmack
• Tomaten: reife aromatische Tomaten sind entscheidend für Frische und Farbe im Gericht am besten lokale Ware wählen
• Mozzarella: sorgt für cremigen Schmelz und milde Würze achte beim Kauf darauf dass der Käse nicht zu feucht ist
• Frisches Basilikum oder Oregano: bringt eine zusätzliche Kräuternote nutze Kräuter nach Saison für mehr Aroma
• Pfeffer: frisch gemahlen zum Schluss als Topping setzt einen schönen Akzent

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Eiermilch vorbereiten:

Milch mit Eiern Salz und Pfeffer in einer flachen Schüssel gründlich mit einem Schneebesen oder einer Gabel verquirlen bis eine gleichmäßige Flüssigkeit entsteht die kräftig nach Gewürzen duftet

Brot einweichen:

Brotscheiben vorsichtig in die Eiermilch legen etwa zehn Sekunden ziehen lassen dann wenden aufpassen dass sie nicht zu matschig werden sondern nur gerade durchziehen

Brot braten:

Eine großzügige Menge Butter oder Öl in einer beschichteten Pfanne auf mittlerer Hitze erhitzen Brotscheiben hineingeben und je Seite etwa zwei bis drei Minuten golden anbraten dabei mit einem Pfannenwender behutsam wenden damit nichts zerfällt

Tomaten und Mozzarella belegen:

Während das Brot noch in der Pfanne ist die Tomatenscheiben gleichmäßig auf die Brote legen dann den Mozzarella darauf verteilen Scheiben etwas andrücken damit der Käse beim Schmelzen nicht verrutscht

Überbacken und servieren:

Deckel auf die Pfanne legen und die Hitze reduzieren den Käse in zwei bis drei Minuten langsam schmelzen lassen frisch gehackte Kräuter oder Oregano darüberstreuen sofort servieren solange alles schön warm ist

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Das solltest du wissen

Hoher Genuss bei minimalem Aufwand
Vegetarisch und perfekt zur Resteverwertung
Bietet viel Eiweiß durch Ei und Käse
Eignet sich zum Vorbereiten und Aufwärmen
Brotreste sind für mich immer ein Grund kreativ zu werden oft haben wir nach dem Wochenende einige Scheiben übrig und jede Familie liebt dieses Rezept besonders wenn der Mozzarella so schön schmilzt und alle am Tisch schon hungrig warten.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Reste möglichst bald in luftdichte Behälter füllen und im Kühlschrank lagern so bleibt das Brot auch am nächsten Tag noch genießbar Beim Aufwärmen kurz in der Pfanne mit Deckel oder im Ofen erwärmen Mikrowelle macht das Brot meist etwas weich Am besten schmecken die Arme Ritter allerdings frisch aus der Pfanne

Zutaten clever ersetzen

Für eine vegane Variante lassen sich Milch und Eier unkompliziert mit Hafermilch und Ei-Ersatzpulver tauschen Veganer Streukäse meldet sich als schneller Mozzarella-Vertreter Für zusätzlichen Geschmack kannst du auch ein paar Scheiben Grillgemüse Reste von gekochtem Spargel oder frischen Rucola verwenden

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Servierideen

Als Hauptgericht einfach mit einem grünen Salat servieren Für einen Snackabend kleine Häppchen schneiden und mit frischem Basilikum aufspießen Etwas Balsamico Creme dazu sorgt für extra Aroma bei Gästen kommen auch geröstete Pinienkerne oder schwarze Oliven sehr gut an

Kleine Rezeptgeschichte

Arme Ritter sind ein traditionelles Gericht der deutschen Küche das ursprünglich als süßer Klassiker bekannt ist Diese pikante Variante ist besonders beliebt wegen ihrer Vielseitigkeit und Rolle in der Resteküche Perfekt um Lebensmittelverschwendung vorzubeugen und trotzdem richtig gut zu essen

FAQ zu den Rezepten

→ Kann ich auch anderes Brot verwenden?

Ja, egal ob Weißbrot oder Landbrot, jedes altbackene Brot eignet sich für dieses Gericht.

→ Wie wird das Brot besonders knusprig?

Brotscheiben nur kurz in die Eier-Milch-Mischung tunken und in heißer Pfanne goldbraun braten.

→ Gibt es eine vegane Variante?

Pflanzliche Milch, Ei-Ersatz und veganer Käse machen das Gericht vegan und ebenso lecker.

→ Welche Kräuter passen am besten dazu?

Frisches Basilikum oder Oregano geben dem Gericht ein mediterranes Aroma.

→ Mit welchem Getränk servieren?

Leichter Rotwein oder erfrischendes Mineralwasser mit Zitrone passen hervorragend dazu.