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Dieser cremige Chicken Salad mit frischen Trauben ist für mich der Inbegriff eines schnellen und besonderen Mittagessens – saftig zartes Hähnchenfleisch, knackiger Sellerie und süße Trauben machen ihn zu einer perfekten Mischung aus Frische und Komfort. Ob als Sandwich, Wrap oder auf knackigem Salat – dieser Salat sorgt immer für Begeisterung am Tisch.
Meine Familie liebt diesen Salat im Sommer zu knusprigem Baguette oder einfach direkt aus der Schüssel. Nach einem langen Tag ist das unser schnelles Lieblingsgericht für unkomplizierten Genuss.
Zutaten
- Hähnchenbrust: gekocht, am besten saftig und aus Freilandhaltung für den besten Geschmack und feine Textur
- Rote kernlose Trauben: in Hälften geschnitten, bringen süße Frische auf den Teller und sollten fest und prall sein
- Selleriestangen: sehr fein gewürfelt, sorgen für angenehmen Biss, achte auf knackige grüne Stangen
- Rote Zwiebel: fein gehackt, gibt zusätzliches Aroma; kann aber nach Geschmack weggelassen werden, besonders mild schmecken kleine rote Zwiebeln
- Geröstete Pekannüsse oder Walnüsse: liefern nussigen Crunch, achte auf frische Nüsse ohne Bitterkeit, Mandeln sind eine tolle Alternative
- Mayonnaise: cremige Basis, am besten eine hochwertige ohne künstliche Zusätze
- Griechischer Joghurt oder Sauerrahm: bieten frische Säure für das Dressing; du kannst den Fettgehalt passend zu deinem Geschmack wählen
- Dijonsenf: bringt eine feine Würze ins Spiel, unbedingt auf Qualität achten, denn das macht einen Unterschied
- Zitronensaft: frisch gepresst, sorgt für eine spritzige Note und rundet das Dressing perfekt ab
- Salz: gibt dem Salat den nötigen Pepp, wähle am besten Meersalz für eine feine Würze
- Schwarzer Pfeffer: frisch gemahlen, bringt Tiefe und kleine Schärfe
Zubereitung
- Zutaten vorbereiten:
- Das Hähnchen in kleine Stücke schneiden oder zerrupfen, die Trauben halbieren, den Sellerie und die rote Zwiebel sehr fein würfeln, Nüsse grob hacken, alles in eine große Salatschüssel geben
- Dressing anrühren:
- In einer kleinen Schüssel die Mayonnaise, griechischen Joghurt, Dijonsenf, Zitronensaft, Salz und Pfeffer mit einem Schneebesen cremig rühren, bis alles gut verbunden ist
- Zutaten vermengen:
- Das Dressing über die Hähnchenmischung geben und alles vorsichtig mit einem großen Löffel oder Spatel wenden, bis alles gleichmäßig benetzt ist; beim Umrühren nicht zu grob, damit die Trauben ganz bleiben
- Abschmecken und kühlen:
- Den Salat probieren und bei Bedarf mit Salz, Zitronensaft oder Pfeffer nachwürzen. Den fertigen Chicken Salad abgedeckt mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Aromen sich optimal verbinden
- Servieren:
- Den Chicken Salad direkt auf frischem Brot, in Wraps, auf Salatblättern oder pur als leichte Mahlzeit genießen; er schmeckt am besten gut gekühlt
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Das solltest du wissen
Reich an Proteinen, liefert langanhaltende Energie
Lässt sich perfekt vorbereiten und bleibt im Kühlschrank zwei Tage frisch
Nuss- und laktosefrei, einfach möglich durch Anpassung der Zutaten
Ich liebe die knackigen Trauben in diesem Salat, sie geben dem klassischen Hühnchensalat einen ganz besonderen Twist. Mein Sohn wollte den Salat nie probieren – bis er ihn beim Picknick im Park entdeckte und ihn jetzt selbst am liebsten mit Trauben und Walnüssen einrührt.
Aufbewahrungstipps
Am besten bewahrst du den Chicken Salad luftdicht verschlossen im Kühlschrank auf. Er bleibt bis zu zwei Tage frisch. Rühre nach dem Kühlen ggf. die Creme noch einmal durch. Damit keine Zutaten matschig werden, mische Salatblätter oder Brot immer frisch dazu.
Zutatenvariationen
Anstelle von Walnüssen passen auch Mandeln oder Cashews wunderbar. Wer es fruchtiger mag, kann noch klein gewürfelte Äpfel oder getrocknete Cranberries ergänzen. Für ein intensiveres Aroma probiere frische Kräuter wie Estragon, Schnittlauch oder Petersilie.
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Serviervorschläge
Besonders lecker: auf frisch geröstetem Sauerteigbrot oder als Wrap in großen Salatblättern. Für ein leichtes sommerliches Abendessen richte den Salat auf buntem Blattsalat an und streue extra Nüsse darüber. Als Teil eines Buffets passt er auch toll neben Quiche oder Couscous-Salat.
Hintergrund zu Chicken Salad
Chicken Salad mit Trauben ist ein amerikanischer Picknick-Klassiker. Die Kombination aus Geflügel, knackigen Früchten und cremigem Dressing gibt es dort seit über 150 Jahren und sie hat sich immer wieder neu erfunden. Bei uns ersetzt dieser Salat das klassische belegte Brot – er bringt Abwechslung in die Lunchbox.
FAQ zu den Rezepten
- → Welche Hähnchenteile eignen sich am besten?
Am besten eignen sich gegarte Hähnchenbrust oder saftige Hähnchenkeulen ohne Haut. Beides lässt sich fein zerkleinern.
- → Welche Alternativen gibt es zu Walnüssen?
Sie können statt Walnüssen auch Pekannüsse, Mandeln oder Cashews verwenden. Für eine nussfreie Variante einfach weglassen.
- → Wie lange ist der Salat haltbar?
Gut gekühlt in einem luftdichten Behälter aufbewahrt, hält sich der Salat etwa zwei Tage im Kühlschrank.
- → Kann ich den Salat vorbereiten?
Ja, besonders praktisch für Meal Prep – einfach frisch servieren oder kurz vor dem Servieren nochmals abschmecken.
- → Womit kann der Salat serviert werden?
Ideal als Sandwichfüllung, in Wraps, auf Croissants, in Salatblättern oder als Beilage zu Blattgrün genießen.
- → Gibt es eine leichtere Variante für das Dressing?
Statt Mayonnaise kann komplett griechischer Joghurt verwendet werden. Das spart Fett und Kalorien.