Merken Ein klassischer deutscher Kuchen mit einem zarten Hefeteigboden, bedeckt mit einer großzügigen Schicht aus buttrigen, zimtduftenden Streuseln. Perfekt zu Kaffee oder Tee.
Ich erinnere mich, wie meine Großmutter diesen Streuselkuchen nach einem traditionellen Rezept zubereitet hat, das seit Generationen in unserer Familie weitergegeben wird.
Ingredients
- Für den Hefeteig: 250 ml Vollmilch, lauwarm, 100 g Zucker, 75 g ungesalzene Butter, geschmolzen, 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe, 1 großes Ei, 500 g Weizenmehl, 1/2 TL Salz
- Für den Streuselbelag: 200 g ungesalzene Butter, kalt und gewürfelt, 300 g Weizenmehl, 150 g Zucker, 2 TL Zimtpulver, 1 Prise Salz
- Zum Fertigstellen: Puderzucker zum Bestäuben (optional)
Instructions
- Hefe aktivieren:
- In einer großen Schüssel lauwarme Milch, Zucker und Trockenhefe vermischen und 5 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
- Teig zubereiten:
- Geschmolzene Butter, Ei, Mehl und Salz zur Hefemischung geben. Mit der Hand oder dem Mixer etwa 8–10 Minuten kneten, bis ein glatter elastischer Teig entsteht.
- Teig gehen lassen:
- Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Backofen vorheizen:
- Ofen auf 180°C vorheizen. Backblech einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Teig ausrollen:
- Teig gleichmäßig auf das Backblech rollen und leicht andrücken. 10 Minuten ruhen lassen.
- Streusel vorbereiten:
- Mehl, Zucker, Zimt und Salz mischen. Kalte Butterwürfel zugeben und mit den Fingern zu groben Streuseln verreiben.
- Streusel verteilen:
- Streusel gleichmäßig auf dem Teig verteilen und komplett bedecken.
- Backen:
- Kuchen 25–30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun sind und der Boden durchgebacken ist.
- Abkühlen lassen & servieren:
- Kuchen auf einem Gitter abkühlen lassen. Optional mit Puderzucker bestäuben.
Merken Dieser Kuchen erinnert mich jedes Mal an gemütliche Familientreffen im Herbst, bei denen sich alle auf ein Stück und eine Tasse Kaffee freuen.
Variationen
Zwischen Teig und Streuseln kann eine dünne Schicht Fruchtaufstrich oder frische Pflaumen/Äpfel hinzugefügt werden, um dem Kuchen eine fruchtige Note zu verleihen.
Serviervorschläge
Der Kuchen passt hervorragend zu Schlagsahne oder Vanillesoße und ist so noch reichhaltiger im Geschmack.
Lagerung
Im luftdichten Behälter aufbewahrt bleibt der Kuchen bis zu zwei Tage frisch und knusprig.
Merken Genießen Sie diesen traditionell deutschen Streuselkuchen frisch gebacken mit einer Tasse Ihres Lieblingsgetränks.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie lange dauert das Gehen des Hefeteigs?
Der Hefeteig sollte an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
- → Kann ich die Streusel mit braunem Zucker zubereiten?
Ja, brauner Zucker verleiht den Streuseln eine intensivere und karamellige Note.
- → Welche Backform eignet sich am besten?
Ein Backblech mit den Maßen etwa 30 x 40 cm wird empfohlen, um den Teig gleichmäßig auszubreiten.
- → Wie bewahrt man den Kuchen am besten auf?
Der Kuchen bleibt in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur mehrere Tage frisch und saftig.
- → Gibt es Varianten für einen fruchtigen Geschmack?
Eine dünne Schicht Fruchtaufstrich oder frische Steinfrüchte wie Pflaumen zwischen Teig und Streusel bringen zusätzliche Frische.