Merken Es war ein regnerischer Nachmittag im März, als meine Nachbarin einen Container mit gefriergetrockneten Erdbeeren über den Zaun reichte und sagte, sie habe zu viele gekauft. Ich starrte auf diese leuchtend roten Krümel und dachte sofort an zartes, schmelzendes Gebäck, durchdrungen von echtem Erdbeeraroma. Das war der Moment, in dem diese Cookies entstanden, und seitdem backe ich sie jedes Mal, wenn ich jemanden mit etwas Besonderem überraschen möchte.
Letzten Monat habe ich diese Cookies zu einem Frühlingspicknick mitgebracht, und plötzlich stand die ganze Gruppe um den Behälter herum, und jeder wollte noch eine. Ein Kind fragte seine Mutter, ob die Cookies pink schmecken würden, und das war so süß, dass ich zwei weitere Batches machen musste.
Zutaten
- Allzweckmehl: Das ist die Grundlage, die den Cookies ihre zarte Struktur gibt und nichts Schweres oder Dichtes werden lässt.
- Natron und Weinstein: Zusammen bilden sie ein sanftes Treibmittel, das die Cookies leicht und fluffig macht, ohne sie zu sehr aufgehen zu lassen.
- Unsalted Butter und neutrales Öl: Die Kombination aus beiden schafft eine unglaublich zarte Krume, die nicht brüchig wird.
- Zucker: Eine Tasse granulierter Zucker ist die süße Grundlage, die die Cookies leicht und köstlich macht.
- Gefriergetrocknete Erdbeeren, fein zerkrümelt: Das ist der Star, der echtes Erdbeeraroma und jene wunderbare hellrosa Farbe liefert, die kein Lebensmittelkolorant kann.
- Ei und Vanille: Das Ei bindet alles zusammen, während die Vanille subtile Tiefe hinzufügt.
- Milch: Sie macht den Teig geschmeidig und hilft, die perfekte Konsistenz zu erreichen.
- Puderzucker und Erdbeerpulver für das Glaseado: Zusammen ergeben sie ein cremiges, zartes Glaseado, das sich wie ein süßer Traum anfühlt.
Anleitung
- Den Backofen vorbereiten und auslegen:
- Heize den Backofen auf 175°C vor und lege zwei Backbleche mit Pergamentpapier aus. Das verhindert, dass die Cookies ankleben und gibt dir später leichtes Ablösen.
- Die trockenen Zutaten mischen:
- In einer mittleren Schüssel die Mehl, das Natron, den Weinstein und das Salz zusammen sieben. Beiseite stellen und wissen, dass diese Mischung der Grundgerüst ist.
- Die feuchten Zutaten aufschlagen:
- In einer großen Schüssel Butter, Öl und Zucker zusammen schlagen, bis es hell und cremig ist, etwa zwei bis drei Minuten lang. Du wirst sehen, wie die Mischung heller wird und luftiger wirkt.
- Erdbeeren, Ei und Vanille hinzufügen:
- Die zerkrümelten gefriergetrockneten Erdbeeren, das Ei und die Vanille hinzugeben und gut vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt ist. Die Mischung sollte jetzt ein zartes Rosa haben.
- Mehl und Milch abwechselnd hinzufügen:
- Das Mehl-Gemisch und die Milch abwechselnd hinzugeben, mit dem Mehl beginnen und mit Mehl enden. Dies erzeugt einen weichen, geschmeidigen Teig.
- Teig ausportionieren:
- Mit einem Esslöffel runde Portionen auf die vorbereiteten Backbleche geben, mit etwa fünf Zentimetern Abstand. Jeden Ball leicht flach drücken mit dem Boden eines Glases oder deinem Daumen.
- Die Cookies backen:
- Elf bis dreizehn Minuten backen, bis die Kanten gerade gesetzt sind, aber die Mitte noch weich aussieht. Dies ist der Schlüssel zur Zärtheit.
- Abkühlen und transferieren:
- Fünf Minuten auf dem Backblech ruhen lassen, dann vorsichtig auf ein Kühlgitter transferieren, damit sie vollständig auskühlen.
- Das Glaseado herstellen:
- Puderzucker, Erdbeerpulver, Butter, Vanille und zwei Esslöffel Milch in einer Schüssel zusammen schlagen, bis es glatt ist. Mehr Milch hinzugeben, wenn es zu dick ist.
- Verzieren und servieren:
- Sobald die Cookies vollständig abgekühlt sind, das Glaseado über jede Kekse gießen oder streichen. Vor dem Servieren einige Minuten trocknen lassen.
Merken Ich erinnere mich an einen Moment, als meine Tochter einen Keks mit dem Glaseado ausbiss, ihre Augen schloss und sagte, es schmecke wie eine Erdbeerwolke. Genau das war das Gefühl, das ich einfangen wollte.
Warum gefriergetrocknete Erdbeeren der Geheimtipp sind
Frische Erdbeeren wären zu feucht und würden den Teig verändern, aber das Gefriergetrocknete ist konzentriert, pulvrig und bringt ein intensives Aroma mit sich, das in jedem Bissen durchscheint. Es ist ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, nachdem ich das erste Mal mit frischen versucht habe und das Ergebnis war, sagen wir, weniger erfolgreich.
Die Kunst der perfekten Konsistenz
Der Schlüssel liegt in der Balance zwischen Butter und Öl. Die Butter gibt Geschmack, aber das Öl verhindert, dass die Cookies zu trocken werden und sorgt für diese erstaunliche Zärtheit, auf die ich nicht mehr verzichten kann. Wenn du nur Butter verwendest, werden sie am nächsten Tag hart, aber mit diesem Verhältnis halten sie mehrere Tage lang weich.
Variationen und persönliche Anpassungen
Nachdem ich diese Cookies ein paar Mal gemacht habe, fing ich an, mit dem Glaseado zu spielen. Eine Freundin zeigte mir, wie man mit einem Hauch von Zitronenschale das rosa Glaseado noch heller und fruchtiger macht. Diese Cookies sind wirklich dein Spielplatz, und es ist lustig, zu sehen, was funktioniert.
- Versuche gefriergetrocknete Himbeeren statt Erdbeeren für eine herbere, komplexere Note.
- Füge einen Schuss Zitronenschale ins Glaseado oder sogar einen Tropfen Zitronensaft ein, um es aufzuhellen.
- Lagere sie in einem luftdichten Behälter, und sie bleiben bis zu vier Tage lang zart.
Merken Diese Cookies sind mehr als nur ein Rezept, sie sind eine kleine Liebeserklärung an Frühling und Einfachheit. Jedes Mal, wenn ich sie mache, wird mir bewusst, dass die besten Dinge oft aus den kleinsten Momenten entstehen.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie bleiben die Plätzchen weich?
Die Kombination aus Butter, Öl und Milch im Teig sorgt für die weiche, zarte Textur, während das Backen bei 175°C die perfekte Konsistenz bewahrt.
- → Kann ich das Erdbeerpulver ersetzen?
Ja, gefriergetrocknete Himbeeren sind eine schöne Alternative und verleihen eine leicht säuerliche Note.
- → Wie wird die Glasur rosa gefärbt?
Das Erdbeerpulver gibt bereits eine natürliche rosa Farbe. Optional lässt sich ein rosa Lebensmittelfarbstoff hinzufügen für intensiveren Ton.
- → Wie lagere ich die Plätzchen am besten?
In einem luftdichten Behälter bleiben sie bis zu vier Tage frisch und behalten ihre zarte Konsistenz.
- → Welche Werkzeuge benötige ich?
Ein Rührgerät oder Schneebesen, Rührschüsseln, Backbleche mit Backpapier und ein Kuchengitter zum Auskühlen sind ideal.
- → Sind diese Plätzchen für Allergiker geeignet?
Sie enthalten Gluten, Eier und Milchprodukte und sind somit nicht für Gluten- oder Milchallergiker geeignet.
