Gegrillte Hähnchenspieße mit Cowboybutter

Diese saftigen Hähnchenspieße mit Cowboy Butter Marinade gehören für mich zum perfekten Sommer wie Sonnenuntergang und guter Musik. Die buttrige BBQ-Soße sorgt dafür, dass jedes Stück zart und voller Geschmack bleibt. Wenn es beim Grillen mal schnell gehen soll und trotzdem alle an der Tafel begeistert sein sollen, greife ich immer wieder zu diesem Rezept.

Schon beim ersten Mal waren die Spieße so zart außen knusprig innen saftig dass sie am nächsten Tag gleich nochmal auf dem Grill lagen. Die Kombination von Butter und Zitronensaft bringt die Aromen wirklich auf ein neues Level.

Zutaten

• Hähnchenbrust: bringt zartes mageres Fleisch verwende am besten frische Filets die sich gut schneiden lassen
• Butter: garantiert Saftigkeit und verbindet die Aromen wähle eine gute Süßrahmbutter für besten Geschmack
• Knoblauch: gibt Tiefe frisch gepresst entfaltet er ein intensives Aroma
• Grober Senf: betont die Würze ganzer Körner sorgen für ein schönes Mundgefühl
• Zitronensaft: sorgt für Frische am besten Bio Zitrone wählen
• Paprika: gibt Wärme und Farbe hochwertige ungarische Paprika hebt das Aroma
• Gemischte Kräuter: passen zu fast allem gerne frische Petersilie Schnittlauch oder Thymian verwenden
• Chili: bringt Schärfe für den Extrakick etwas frisch gehackte Chilischote macht den Unterschied
• Salz und Pfeffer: betonen die übrigen Gewürze frisch gemahlen schmeckt intensiver
• Ahornsirup: für die süße Variante verleiht einen feinen Karamellton
• Zucchini: sorgen für Farbe und Zartheit am besten jung und fest
• Rote Paprika: bringt Süße und intensive Farbe reife Früchte verwenden
• Zwiebeln: geben Biss und runden das Aroma ab helle Sorten mildern die Schärfe

Schritt-für-Schritt Anleitung

Marinade anrühren:

Butter bei niedriger Hitze in einem kleinen Topf schmelzen lassen dann Knoblauch unterrühren bis er duftet Senf Zitronensaft Paprika Kräuter Chili optional Ahornsirup sowie eine Prise Salz und Pfeffer gründlich mit dem Buttergemisch vermengen

Hähnchen marinieren:

Das gewürfelte Hähnchen in eine flache Schale geben und mit der Cowboy Butter Marinade gut vermischen jedes Stück sollte rundum bedeckt sein anschließend abgedeckt für mindestens dreißig Minuten im Kühlschrank ziehen lassen so nimmt das Fleisch maximal Geschmack auf

Spieße zusammenstellen:

Hähnchenstücke abwechselnd mit Zucchini Paprika und Zwiebelringen auf Holz- oder Metallschieber stecken dabei möglichst eng schichten damit die Spieße beim Grillen saftig bleiben

Grillen:

Spieße auf den heißen Grill oder in eine Grillpfanne legen und bei mittlerer Temperatur für ungefähr zehn bis zwölf Minuten grillen zwischendurch einmal wenden für evenes Garen am besten mehrfach mit der übrigen Marinade bestreichen damit die Spieße glänzen und knusprig werden das Fleisch sollte durchgegart aber noch saftig sein

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Das musst du wissen

Hoher Proteinanteil macht satt und unterstützt eine ausgewogene Ernährung Sehr anpassungsfähig sowohl Gemüse als auch Fleisch können variiert werden Perfekt für Grillen oder Pfanne gleichermaßen geeignet Meine Lieblingszutat ist eindeutig die Butter weil sie alle Aromen miteinander verbindet und das Hähnchen wunderbar saftig macht. Einmal habe ich mit meinem Vater beim ersten Sommergrillen die Marinade zu scharf abgeschmeckt aber beim nächsten Versuch mit etwas mehr Zitronensaft war sie genau richtig und wir reden noch heute davon.

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Aufbewahrungstipps

Fertig gegrillte Spieße halten sich abgedeckt im Kühlschrank zwei bis drei Tage frisch. Am besten vorsichtig in der Pfanne oder bei mittlerer Hitze im Ofen regenerieren so bleibt das Fleisch zart. Die Marinade kannst du zur Not auch einen Tag vorher zubereiten und bis zur Verwendung kühl stellen.

Zutaten ersetzen

Wenn du kein Hähnchen magst schmecken auch Putenbrust oder Garnelen super in dieser Marinade. Vegetarier können große Champignons oder Halloumi verwenden das passt wunderbar zu den würzigen Aromen. Für extra Schärfe einfach mehr frischen Chili oder einen Spritzer Sriracha in die Marinade geben.

Serviervorschläge

Ich liebe die Spieße mit einem frischen Salat aus Mais Tomate und Limette oder auf knusprigem Baguette. Auch ein cremiger Joghurt Dip mit Kräutern macht sich hervorragend dazu. Für Partys kann man die Spieße kleiner schneiden und als Fingerfood anbieten so sind sie der Hit auf jedem Buffet.

Cowboy Butter woher kommt sie

Die Cowboy Butter ist ein Trend aus den USA vor allem in der Grillszene beliebt. Die Mischung aus Butter Senf und Kräutern sorgt für einen unverwechselbaren BBQ Geschmack der sich wunderbar mit deutschem Grillgut kombinieren lässt. Besonders die Kombination aus cremiger Butter und frischem Zitronensaft macht den Unterschied.

FAQ zu den Rezepten

→ Wie lange sollte das Hähnchen marinieren?

Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank, damit das Hähnchen die Aromen der Marinade gut aufnehmen kann.

→ Kann ich anderes Gemüse verwenden?

Ja, Paprika, Zucchini und Zwiebeln lassen sich beliebig mit anderen Gemüsesorten wie Champignons oder Tomaten tauschen.

→ Wie erkenne ich, ob die Spieße durchgegart sind?

Das Hähnchen sollte nicht mehr rosa sein und klaren Fleischsaft abgeben. Die Grillzeit beträgt ca. 10–12 Minuten.

→ Darf ich die Marinade mehrfach verwenden?

Übrig gebliebene Marinade sollte zum Bestreichen während des Grillens verwendet werden, nicht mehr als Dip oder Sauce dazu servieren.

→ Wie bringe ich die Spieße noch mehr auf den Punkt?

Eine Prise Chili oder etwas Ahornsirup bringt zusätzliche Würze oder Süße in die Marinade und sorgt für Abwechslung.