Gefüllte Eier mit Senfcreme

Diese würzig-cremigen gefüllten Eier sind der perfekte Klassiker für jedes Picknick oder Buffet. Die Mischung aus Dotter, Mayonnaise, Senf und etwas Essig sorgt dafür, dass sie zu echten Publikumslieblingen werden und blitzschnell gemacht sind.

Ich erinnere mich noch gut an unser Familienpicknick im Park, bei dem zum ersten Mal meine selbstgemachten Deviled Eggs sofort vergriffen waren. Seitdem sind sie bei jedem Fest ein Muss.

Zutaten

• Eier: sorgen für die perfekte Basis. Frische, große Eier lassen sich leichter pellen und ergeben gleichmäßige Hälften. Achte beim Einkauf auf eine intakte Schale und möglichst Bio-Qualität.
• Mayonnaise: bringt Cremigkeit in die Füllung. Am besten eine echte Mayonnaise wählen oder selbst machen, um Geschmack und Textur optimal zu steuern.
• Dijon-Senf: bringt angenehme Schärfe. Guter Dijon-Senf hebt die Würze und das Aroma der Füllung.
• Mittelscharfer Senf: sorgt für ein klassisches, ausgewogenes Senfaroma. Hier lohnt sich ein Markenprodukt mit klarer Zutatenliste.
• Weißweinessig oder Apfelessig: gibt den nötigen Frischekick. Ein milder Essig verhindert, dass die Füllung zu sauer wird.
• Salz: hebt alle Aromen hervor und rundet den Geschmack ab. Feines Salz lässt sich besser dosieren.
• Schwarzer Pfeffer: gibt der Masse einen sanften Nachhall. Frisch gemahlen ist ideal.
• Paprika: für leichte Würze und schöne Farbe. Edelsüßpaprika sorgt für ein appetitliches Finish.
• Frische Schnittlauchröllchen oder Petersilie: nach Belieben für Frische und einen Hauch Farbe. Am besten kurz vor dem Servieren hacken.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Eier kochen:

Die Eier in einen Topf legen und mit kaltem Wasser bedecken sodass das Wasser etwa eine Fingerbreit über den Eiern steht. Auf mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.

Eier ziehen lassen:

Sobald das Wasser kocht die Hitze abschalten den Topf abdecken und die Eier für etwa zehn bis zwölf Minuten im heißen Wasser ziehen lassen. Dadurch wird das Eigelb gar und bleibt cremig.

Eier abschrecken:

Die Eier sofort in eine Schüssel mit Eiswasser legen und für mindestens fünf Minuten auskühlen lassen. Das sorgt dafür dass sie sich später besser schälen lassen.

Eier pellen und halbieren:

Die gekühlten Eier vorsichtig schälen und längs halbieren. Die Hälften am besten direkt auf eine hübsche Platte setzen.

Dotter herauslösen:

Mit einem kleinen Löffel oder den Fingern die Eigelbe aus den Hälften nehmen und in eine separate Schüssel geben. Das Eiweiß beiseite stellen.

Füllung zubereiten:

Die Eigelbe mit einer Gabel gründlich zerdrücken bis eine feine Masse entsteht. Mayonnaise beide Sorten Senf Essig Salz Pfeffer und Paprikapulver hinzufügen. Die Masse kräftig verrühren bis sie schön cremig ist.

Füllen:

Die Eigelbmasse mit einem kleinen Löffel oder Spritzbeutel gleichmäßig in die Eiweißhälften zurückgeben. Nach Belieben glattstreichen oder dekorativ auftürmen.

Garnieren:

Mit etwas zusätzlichem Paprikapulver bestreuen und frisch gehacktem Schnittlauch oder Petersilie garnieren. Jetzt sind die gefüllten Eier servierbereit.

Anheften

Mein Lieblingsmoment ist jedes Mal das sanfte Herauslösen des Eigelbs in einer Abendrunde mit der Familie am Küchentisch. Ich kann mich noch erinnern wie mein Sohn zum ersten Mal die Füllung ganz allein gemixt hat und mächtig stolz war.

Aufbewahrungstipps

Gefüllte Eier immer im Kühlschrank aufbewahren und maximal einen Tag vor dem Servieren füllen damit sie schön frisch bleiben. Reste können in einer gut verschlossenen Dose zwei Tage gekühlt werden aber möglichst nicht länger.

Zutaten-Variationen

Du kannst die klassische Mayonnaise auch durch Frischkäse oder einen Löffel körnigen Senf ersetzen. Für eine leichtere Variante eignet sich griechischer Joghurt hervorragend und für ein würziges Extra ein paar Tropfen scharfe Sauce – ausprobieren lohnt sich.

Anheften

Serviervorschläge

Am schönsten wirken Deviled Eggs auf einer Schieferplatte mit frischen Kräutern bestreut. Sie passen prima auf jedes Brunch- oder Partybuffet. Zu Ostern werden sie gern bunt garniert zu Silvester sind sie schnell dekoriert und zu Sommerfesten in Windeseile serviert.

Kleiner Blick in die Geschichte

Gefüllte Eier sind als Party-Leckerei nicht nur in Amerika beliebt sondern in vielen Ländern ein Zeichen für festliche Anlässe. Schon im antiken Rom wurden Eier mit allerlei cremigen Zutaten gefüllt serviert – kein Wunder dass dieses Rezept weltweit immer wieder Begeisterung auslöst.

FAQ zu den Rezepten

→ Wie werden die Eier für gefüllte Eier perfekt gekocht?

Die Eier in kochendes Wasser geben, 10 bis 12 Minuten garen, dann in Eiswasser abschrecken, um ein leichtes Schälen zu ermöglichen.

→ Welche Senfsorten eignen sich für die Füllung?

Eine Kombination aus Dijon- und gelbem Senf sorgt für ausgewogenen Geschmack; klassischer Senf kann ebenfalls verwendet werden.

→ Kann man die Mayonnaise ersetzen?

Ja, griechischer Joghurt ist eine tolle Alternative für eine leichtere Füllung mit säuerlicher Note.

→ Welche Kräuter passen zur Dekoration?

Klassisch sind Schnittlauch oder Petersilie. Fein gehackte Kräuter sorgen für Frische und Farbe am Finish.

→ Wie lange bleiben gefüllte Eier frisch?

Kühl aufbewahrt sind sie bis zu 24 Stunden genießbar. Vor dem Servieren nochmals frisch garnieren.