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Diese eingelegten Eier mit Senfdip sind ein perfekter herzhafter Snack für Vorspeisen oder als außergewöhnliche Beilage. Die Kombination aus würzigen Aromen der Einlage und dem cremigen Senfdip macht sie zu einem unvergesslichen Geschmackserlebnis.
Ich habe dieses Rezept vor Jahren auf einer Gartenparty entdeckt und seitdem gehören diese pikanten Eier zu meinem Standardrepertoire für Familientreffen. Besonders im Sommer sind sie ein erfrischender Snack, den alle lieben.
Zutaten
- Für die Eier
- 6 große Eier wähle Bioeier für besseren Geschmack
- Für die Einlegelösung
- 1 Tasse Weißweinessig verleiht die charakteristische Säure
- 1 Tasse Wasser
- 1 Esslöffel Salz verstärkt die Aromen
- 1 Esslöffel Zucker balanciert die Säure aus
- 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner für eine leichte Schärfe
- 1 Teelöffel Senfkörner geben ein nussiges Aroma
- 1 Knoblauchzehe zerdrückt für Tiefe
- 2 Lorbeerblätter traditionelles Würzmittel
- Für den Senfdip
- 1/2 Tasse Mayonnaise sorgt für Cremigkeit
- 2 Esslöffel Dijonsenf gibt den charakteristischen Geschmack
- 1 Esslöffel Honig für angenehme Süße
- 1 Esslöffel Apfelessig für Frische
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Schritt für Schritt Anleitung
- Eier kochen:
- Eier in einen mittleren Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 5 Minuten im heißen Wasser stehen lassen. Die perfekte Garzeit sorgt für ein festes aber nicht gummiartiges Eigelb.
- Eier abkühlen und schälen:
- Die Eier in ein Eisbad geben um den Garprozess zu stoppen. Sobald sie abgekühlt sind schälen. Ein schnelles Abkühlen erleichtert das Schälen erheblich und verhindert den grauen Rand am Eigelb.
- Einlegelösung zubereiten:
- In einem separaten Topf Essig, Wasser, Salz, Zucker, Pfefferkörner, Senfkörner, Knoblauch und Lorbeerblätter kombinieren. Zum Kochen bringen, dann Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Dies löst alle Aromen und lässt sie miteinander verschmelzen.
- Eier einlegen:
- Die geschälten Eier in ein sauberes Glas geben und die heiße Einlegelösung darüber gießen. Sicherstellen dass die Eier vollständig bedeckt sind. Das Glas verschließen und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Je länger die Eier eingelegt sind desto intensiver wird ihr Geschmack.
- Senfdip zubereiten:
- Mayonnaise, Dijonsenf, Honig, Apfelessig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verquirlen. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Der Dip kann bereits am Vortag zubereitet werden damit sich die Aromen gut verbinden können.
- Servieren:
- Die eingelegten Eier in Scheiben geschnitten oder ganz mit dem Senfdip servieren. Die Kombination aus würzigem Ei und cremigem Dip ist unwiderstehlich.
Diese eingelegten Eier wecken bei mir immer Erinnerungen an Sommerfeste in meiner Kindheit. Die Kombination aus sauer eingelegtem Ei und dem süßlichscharfen Senfdip ist für mich der Inbegriff von Komfortfood mit einem Twist. Besonders die Senfkörner in der Einlegelösung geben dem Ganzen eine besondere Note.
Lagerung und Haltbarkeit
Die eingelegten Eier halten sich im Kühlschrank bis zu drei Wochen, solange sie vollständig von der Flüssigkeit bedeckt sind. Mit der Zeit werden sie intensiver im Geschmack und die Würzaromen dringen tiefer ins Ei ein. Der Senfdip sollte separat in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden und hält sich etwa eine Woche im Kühlschrank.
Variationen und Anpassungen
Für eine farbenfrohe Variante können Rote Beete oder Kurkuma zur Einlegelösung hinzugefügt werden. Dies gibt den Eiern nicht nur eine auffällige Färbung sondern auch zusätzliche Aromen. Wer es schärfer mag fügt Chilischoten oder Cayennepfeffer hinzu. Für eine asiatische Note kann die Einlegelösung mit Sternanis, Ingwer und Reisessig zubereitet werden.
Serviervorschläge
Serviere die eingelegten Eier als Teil eines Antipasti Tellers mit verschiedenen Käsesorten, Oliven und geräuchertem Fleisch. Sie passen auch hervorragend zu einem knackigen Salat oder als Beilage zu kalten Platten. Für eine elegante Vorspeise die halbierten Eier auf einem Bett aus Microgreens anrichten und mit dem Senfdip beträufeln. Dazu passt getoastetes Sauerteigbrot oder knusprige Cracker.
Kultureller Hintergrund
Eingelegte Eier haben eine lange Tradition in vielen Küchen weltweit. In der amerikanischen Südstaatenküche sind sie ein beliebter Bar Snack, während sie in der deutschen Küche oft als Beilage zu kalten Platten serviert werden. In Asien gibt es verschiedene Varianten wie die chinesischen hundertjährigen Eier oder die koreanischen in Sojasauce eingelegten Eier. Dieses Rezept kombiniert amerikanische Tradition mit deutschen Einflüssen durch die Verwendung von Senf.
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FAQ zu den Rezepten
- → Wie lange halten eingelegte Eier im Kühlschrank?
Richtig gelagert halten sich eingelegte Eier im Kühlschrank bis zu 3-4 Wochen. Achten Sie darauf, dass die Eier vollständig von der Einlegeflüssigkeit bedeckt sind und der Behälter luftdicht verschlossen ist.
- → Kann ich die Gewürze in der Einlegelösung variieren?
Ja, die Gewürzmischung kann nach Belieben angepasst werden. Versuchen Sie Variationen mit Dill, Chilischoten, Knoblauch, Zimt oder Nelken für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.
- → Wie kann ich den Senf-Dip weniger scharf machen?
Um die Schärfe des Dips zu reduzieren, verwenden Sie weniger Dijon-Senf und erhöhen Sie die Menge an Honig. Alternativ können Sie auch etwas Crème fraîche zur Mayonnaise hinzufügen, um den Dip milder zu machen.
- → Können die eingelegten Eier auch warm serviert werden?
Eingelegte Eier werden traditionell kalt oder bei Zimmertemperatur serviert. Das Erwärmen könnte die Textur verändern und den feinen Geschmack beeinträchtigen. Am besten genießen Sie sie direkt aus dem Kühlschrank.
- → Was kann ich statt Mayonnaise für den Dip verwenden?
Für eine leichtere Alternative können Sie griechischen Joghurt oder Quark anstelle von Mayonnaise verwenden. Veganer können auf pflanzliche Mayonnaise oder einen Dip auf Avocadobasis zurückgreifen.
- → Eignen sich eingelegte Eier zur Vorbereitung für eine Party?
Absolut! Eingelegte Eier sind eine ausgezeichnete Vorbereitung für Partys, da sie im Voraus zubereitet werden müssen und mit der Zeit sogar besser schmecken. Sie können sie bis zu einer Woche vor dem Servieren zubereiten.