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Saftiges Hähnchenfilet trifft auf cremige Zwiebelsauce und eine bunte Mischung aus Paprika und Champignons. Dieses Ofengericht ist einfach vorzubereiten, macht richtig satt und bringt eine Extraportion Wohlfühlküche auf den Tisch – perfekt für stressige Alltagsabende oder wenn Gäste kommen.
Diese Variante hat mich an das Lieblingsessen meiner Kindheit erinnert, aber viel farbenfroher. Wenn Gäste kommen, kommt das Gericht immer gut an und jeder holt sich Nachschlag.
Zutaten
- Hähnchenbrustfilets: Sorgt für zarte Proteinbasis. Am besten frische, möglichst Bio-Qualität wählen
- Große Zwiebeln: Entscheidender Geschmack. Mit viel Zeit auf kleiner Flamme geschmort werden sie herrlich süß und aromatisch
- Rote und gelbe Paprika: Bringen Frische und etwas Süße ins Spiel. Am knackigsten mit festen, glänzenden Schalen
- Champignons: Sorgen für herzhaften Biss und Umami-Note. Dunkle und feste Pilze wählen
- Butter: Gibt den Zwiebeln extra Aroma und macht die Sauce rund
- Mehl: Für die feine Bindung der Sauce. Fein gesiebtes Mehl vermeidet Klümpchen
- Hühnerbrühe: Sorgt für würzigen Unterton. Kräftige, klare Brühe gibt den besten Geschmack
- Sahne: Macht die Sauce besonders sämig. Schlagsahne liefert den vollen Geschmack
- Thymian: Gibt Kräuterfrische. Wer mag verwendet frischen Thymian
- Knoblauch: Eine feine, würzige Komponente. Am besten frisch gepresst
- Salz und Pfeffer: Für die perfekte Würzung. Frisch gemahlener Pfeffer hebt das Aroma
- Geriebener Käse: Optional für Extra-Knusper. Ob Gouda oder Emmentaler – Hauptsache gut schmelzend
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Vorbereitung des Backofens:
- Backofen auf zweihundert Grad Celsius Ober- und Unterhitze vorheizen und eine ausreichend große Auflaufform bereitstellen. Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in die Form legen.
- Zwiebel-Sauce kochen:
- Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Zwiebelscheiben acht bis zehn Minuten langsam anbraten, bis sie goldgelb und weich sind. Dann Knoblauch fein hacken und zugeben. Weitere zwei Minuten mitdünsten. Mehl über die Zwiebeln streuen, gründlich einrühren und eine Minute rösten. Jetzt nach und nach die Brühe unter Rühren angießen, damit keine Klümpchen entstehen. Sahne einrühren, umrühren, bis die Sauce andickt. Thymian, Salz und Pfeffer zugeben.
- Gemüse einarbeiten:
- Paprika entkernen und in feine Streifen schneiden. Champignons putzen und ebenfalls in Scheiben schneiden. Beides zur Zwiebel-Sauce geben und behutsam vermengen.
- Zusammenstellen und Backen:
- Die würzige Zwiebel-Gemüse-Sauce gleichmäßig über das Hähnchen in der Auflaufform geben. Wer mag, streut geriebenen Käse darüber. Die Form ohne Deckel etwa dreißig Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberfläche golden und alles schön saftig ist.
- Genießen:
- Den Auflauf frisch servieren. Besonders lecker mit Reis, Pasta oder Spätzle und frischen Kräutern darüber.
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Das solltest du wissen
Reich an Eiweiß und sättigend. Wird beim Backen noch aromatischer. Gemüse kann saisonal angepasst werden. Käse kann nach Belieben ersetzt oder weggelassen werden. Ich bin absoluter Fan der samtigen Zwiebeln. Wenn der Duft aus dem Ofen nach Hause zieht, fühlt es sich immer gleich wie ein kleiner Kurzurlaub an und erinnert an entspannte Familienessen an Sonntagen.
So lagerst du Reste
Das fertige Gericht hält sich abgedeckt zwei Tage im Kühlschrank. Am besten portionsweise einpacken und direkt im Backofen oder in der Mikrowelle behutsam erwärmen. Die Sauce dickt beim Abkühlen leicht an. Bei Bedarf mit etwas Brühe oder Milch durchrühren.
Mögliche Zutaten tauschen
Wer keine Champignons mag, kann Zucchini oder Brokkoli in feinen Streifen ausprobieren. Statt Hähnchen machen sich auch Putensteaks prima als Basis. Für eine leichtere Variante bietet sich Kochsahne oder ein Schuss Milch an.
Servierideen
Dazu passen locker gekochter Reis, breite Bandnudeln oder selbstgemachte Spätzle. Ein knackiger Blattsalat bringt frische Abwechslung. Frische Kräuter wie Schnittlauch oder Petersilie runden den Geschmack ab.
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Kleine Rezept-Geschichte
Das Original Zwiebel-Sahne-Hähnchen ist eine echte Alltagsikone in deutschen Küchen. Die Paprika machen das Ganze sommerlicher und geben bunte Vielfalt in die Auflaufform. Für mich ein Beweis, wie alte Klassiker mit ein wenig Fantasie eine zweite Karriere starten können.
FAQ zu den Rezepten
- → Kann auch Hähnchenschenkel statt Brust verwendet werden?
Ja, Hähnchenschenkel sind ebenfalls geeignet und bleiben besonders saftig. Die Garzeit kann sich leicht verlängern.
- → Ist das Gericht für eine Low-Carb-Ernährung geeignet?
Ja, serviert ohne Beilagen wie Reis oder Pasta ist es kohlenhydratarm und passt gut zu einer Low-Carb-Ernährung.
- → Wie kann ich den Auflauf vegetarisch zubereiten?
Hähnchen durch gebratene Zucchini- oder Auberginenscheiben ersetzen, Hühnerbrühe durch Gemüsebrühe austauschen.
- → Lässt sich das Gericht vorbereiten?
Die Soße und das Gemüse können vorab zubereitet werden. Das Hähnchen erst frisch backen, damit es zart bleibt.
- → Welche Alternativen gibt es zu Paprika?
Spinat, Brokkoli oder Erbsen sorgen für Abwechslung und passen geschmacklich wunderbar in die cremige Soße.