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Dieser Cranberry-Kartoffelsalat mit Meerrettich-Creme ist eine festliche Variation des klassischen Kartoffelsalats, die durch die Kombination von zarten Kartoffeln, säuerlichen Cranberries und einer würzigen Meerrettich-Creme überzeugt.
Ich habe diesen Salat zum ersten Mal für ein Weihnachtsessen zubereitet, als ich etwas Besonderes neben dem traditionellen Braten servieren wollte. Seitdem ist er zu einem Familienfavoriten geworden, den meine Gäste immer wieder anfragen.
Zutaten
- Kleine rote Kartoffeln: Die festkochenden Sorten behalten ihre Form und bieten eine angenehme Textur
- Frische Cranberries: Sorgen für fruchtige Säure und einen festlichen Farbakzent
- Sauerrahm: Bildet die cremige Basis für das Dressing
- Zubereiteter Meerrettich: Gibt dem Salat seine charakteristische Würze und Schärfe
- Mayonnaise: Macht das Dressing besonders cremig
- Frischer Dill: Verleiht dem Salat eine aromatische Note und frische Farbe
- Salz und Pfeffer: Zum Abschmecken nach eigenem Geschmack
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Kartoffeln kochen:
- Halbiere die roten Kartoffeln und koche sie in gesalzenem Wasser für etwa 15 bis 20 Minuten oder bis sie weich sind aber nicht zerfallen. Achte darauf, dass du sie nicht überkochst, damit sie ihre Form behalten. Nach dem Kochen abgießen und leicht abkühlen lassen.
- Dressing zubereiten:
- In einer großen Schüssel Sauerrahm, Meerrettich, Mayonnaise, Salz und Pfeffer vermengen. Verrühre die Zutaten gründlich mit einem Schneebesen, bis eine gleichmäßige, cremige Konsistenz entsteht. Der Meerrettich sollte gut integriert sein, ohne Klumpen zu bilden.
- Salat mischen:
- Füge die gekochten Kartoffeln und die Cranberries zur Dressing-Schüssel hinzu. Wende die Zutaten vorsichtig mit einem Spatel, um die Kartoffeln nicht zu zerdrücken. Achte darauf, dass alle Komponenten gleichmäßig mit dem Dressing überzogen sind.
- Würzen und kühlen:
- Hebe den frischen Dill unter und schmecke mit Salz und Pfeffer ab. Für die beste Geschmacksentwicklung sollte der Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen. Die Aromen verbinden sich während dieser Zeit und der Geschmack intensiviert sich.
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Das musst du wissen
- Der Salat kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden
- Die Cranberries geben dem Salat eine natürliche Säure, die besonders gut zu fettigen Hauptgerichten passt
- Die Schärfe des Meerrettichs mildert sich beim Kühlen etwas ab
Mein persönlicher Geheimtipp ist die Verwendung von frischem Meerrettich statt der Fertigvariante, wenn du ihn bekommen kannst. Ich erinnere mich noch, wie meine Großmutter immer frischen Meerrettich aus ihrem Garten für ihre Kartoffelsalate verwendete und der Unterschied im Geschmack war bemerkenswert.
Lagerungstipps
Der Cranberry-Kartoffelsalat mit Meerrettich-Creme hält sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage. Beachte jedoch, dass die Cranberries mit der Zeit mehr Saft abgeben können, wodurch das Dressing etwas flüssiger wird. Vor dem Servieren nochmals vorsichtig umrühren, um die Konsistenz wiederherzustellen. Zum Einfrieren ist der Salat aufgrund des hohen Milchprodukteanteils nicht geeignet.
Zutatenalternativen
Falls keine frischen Cranberries verfügbar sind, kannst du getrocknete Cranberries verwenden. Diese vorher etwa 15 Minuten in warmem Wasser einweichen, um sie etwas weicher zu machen. Für eine leichtere Version kann der Sauerrahm durch griechischen Joghurt ersetzt werden. Wenn du keinen frischen Dill zur Hand hast, funktionieren auch Petersilie oder Schnittlauch als aromatische Kräuteralternative.
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Serviervorschläge
Dieser festliche Salat ist vielseitig einsetzbar und passt hervorragend zu Braten, geräuchertem Fisch oder als Beilage zu Grillgerichten. Er macht sich besonders gut auf einem Feiertagsbuffet neben anderen Salaten und kalten Speisen. Für ein vollständiges Menü empfehle ich ihn zu Entenbrust mit Orangensauce oder gebackenem Lachs. Du kannst ihn auch in kleinen Portionen als Vorspeise auf Salatblättern anrichten.
FAQ zu den Rezepten
- → Kann ich den Cranberry-Kartoffel Salat im Voraus zubereiten?
Ja, der Salat eignet sich hervorragend zur Vorbereitung. Er schmeckt sogar besser, wenn er einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ziehen kann, da sich die Aromen dann besser verbinden können.
- → Kann ich getrocknete statt frische Cranberries verwenden?
Getrocknete Cranberries sind eine gute Alternative, wenn keine frischen verfügbar sind. Sie sollten sie jedoch vorher etwa 10 Minuten in warmem Wasser einweichen, damit sie etwas saftiger werden und nicht zu süß sind.
- → Welche Kartoffelsorten eignen sich am besten für diesen Salat?
Festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln wie rote Kartoffeln oder Drillinge sind ideal, da sie nach dem Kochen ihre Form behalten und nicht zerfallen.
- → Kann ich den Meerrettich durch etwas anderes ersetzen?
Wenn Sie keinen Meerrettich mögen oder zur Hand haben, können Sie ihn durch Dijon-Senf ersetzen. Das gibt dem Salat eine andere, aber ebenso würzige Note.
- → Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?
In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, hält sich der Salat bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Mit der Zeit kann er etwas Flüssigkeit abgeben, daher vor dem Servieren umrühren.
- → Ist dieser Salat für eine Grillparty geeignet?
Absolut! Der Cranberry-Kartoffel Salat ist eine erfrischende und ungewöhnliche Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch und bietet eine tolle Alternative zu klassischem Kartoffelsalat.