Bratkartoffeln mit Knoblauch

Knusprige Bratkartoffeln mit geröstetem Knoblauch und Rosmarin sind ein köstliches, unkompliziertes Gericht mit mediterranem Einschlag. Ob als Beilage, Snack oder Hauptgericht — dieses Rezept bringt herzhafte Hausmannskost auf den Tisch.

Ich mache dieses Rezept oft, da sich damit Kartoffelvorräte wunderbar verwerten lassen. Besonders der Duft beim Backen erinnert an Familienabende in der Küche.

Zutaten

• 800 g festkochende Kartoffeln: Sorgen für eine krosse Kruste und cremiges Inneres. Am besten auf frische, festkochende Sorten vom Bauernmarkt achten.
• 4 Knoblauchzehen, ungeschält: Geben beim Rösten ein nussiges Aroma ab und bleiben angenehm mild. Frische Zehen mit glatter Schale wählen.
• 3 EL Olivenöl: Sorgt für Bräunung und verleiht mediterranes Flair. Extra natives Olivenöl verwenden, wenn möglich.
• 2 Zweige frischer Rosmarin (oder 1 TL getrocknet): Duftet intensiv und harmoniert besonders gut mit Kartoffeln. Wer frische Kräuter bekommt, nimmt sie — der Geschmack lohnt sich.
• Salz & Pfeffer: Unerlässlich für Würze und Ausgewogenheit. Meersalz hebt die Aromen hervor.
• Optional: etwas grobes Meersalz und Parmesan zum Bestreuen: Für das i-Tüpfelchen beim Servieren. Parmesan möglichst frisch reiben.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kartoffeln vorbereiten:

Kartoffeln gründlich mit kaltem Wasser waschen. Alles in Spalten schneiden — die Schale bleibt dran für mehr Geschmack und krossere Textur.

Würzen:

Die geschnittenen Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Salz, Pfeffer und fein gehackten oder gezupften Rosmarin hinzufügen. Mit den Händen oder zwei Löffeln alles durchheben, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen.

Backblech vorbereiten:

Den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze oder 180 Grad Umluft vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und Kartoffelspalten locker darauf verteilen. Die ungeschälten Knoblauchzehen dazwischenlegen, damit sie gleichmäßig schmoren.

Backen:

Das Backblech in den Ofen schieben und alles etwa 35 Minuten backen. Zwischendurch die Kartoffeln einmal vorsichtig wenden, damit sie rundum knusprig werden und nichts anhaftet.

Servieren:

Die Knoblauchzehen leicht andrücken, sodass das weiche Innere herausgedrückt und auf den Kartoffeln verteilt werden kann. Nach Geschmack mit Parmesan oder grobem Meersalz abrunden und sofort servieren.

Ich liebe besonders den gebackenen Knoblauch, der butterweich wird. Einmal habe ich sie für Freunde spontan gemacht — der frische Rosmarin war das Highlight am Esstisch.

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank halten sich übrig gebliebene Bratkartoffeln zwei Tage lang in einem luftdichten Behälter. Kurz vor dem Servieren im Backofen oder in einer Pfanne wieder aufwärmen — sie werden dann wieder knusprig. Für unterwegs lassen sie sich gut als Snack genießen.

Zutaten-Alternativen

Rosmarin lässt sich prima durch Thymian oder Oregano ersetzen; probiere gemischte mediterrane Kräuter für eine feine Variation. Knoblauch schmeckt auch geröstet mit Schalotten oder ergänzt um etwas Zwiebelpulver.

Serviervorschläge

Als klassische Beilage zu Fleisch, Fisch, vegetarischen Bratlingen oder herzhaften Aufläufen sind sie ein Hit. Besonders gut passen frische Dips wie Kräuterquark, Aioli oder ein schneller Joghurt-Dip dazu. Im Sommer auch ein Highlight zum Grillen.

Kultur & Geschichte

Bratkartoffeln sind ein Lieblingsklassiker in der deutschen Küche und werden durch den mediterranen Einfluss von Olivenöl und frischen Kräutern herrlich modern. Ursprünglich ein Resteessen, sind sie heute aus keiner Küche mehr wegzudenken und verbinden Generationen am Esstisch.

Saisonale Anpassungen

Im Herbst können die Kartoffeln mit Kürbis oder Pastinaken kombiniert werden. Im Frühjahr passen frische grüne Kräuter wie Bärlauch, Schnittlauch oder Petersilie ganz hervorragend und sorgen für Abwechslung.

Schon beim ersten Biss wird klar, warum dieses Gericht zu meinen liebsten Kartoffelrezepten zählt: einfach, aromatisch und immer ein Genuss. Viel Spaß beim Ausprobieren und guten Appetit!

Fragen rund um das Rezept

→ Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?

Am besten verwendet man festkochende Kartoffeln, da sie beim Backen ihre Form behalten und schön knusprig werden.

→ Kann ich statt frischem Rosmarin auch getrockneten benutzen?

Ja, getrockneter Rosmarin ist ebenso geeignet, jedoch genügt meist eine kleinere Menge, da er intensiver schmeckt.

→ Wie kann ich die Bratkartoffeln noch würzen?

Sie lassen sich mit Thymian, Oregano oder Paprikapulver variieren. Etwas grobes Meersalz ist ebenfalls empfehlenswert.

→ Sind die Bratkartoffeln glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind von Natur aus glutenfrei.

→ Wie bekomme ich die Kartoffeln besonders knusprig?

Die Kartoffeln sollten gleichmäßig geschnitten und nicht zu dicht auf dem Backblech verteilt werden. So werden sie rundum goldbraun.

→ Was passt als Dip dazu?

Kräuterquark, Aioli oder ein Joghurt-Dip ergänzen die Bratkartoffeln hervorragend.