Merken Saftige und fluffige Muffins mit überreifen Bananen und reichhaltigen Schokostückchen – die perfekte Möglichkeit, Bananen zu verwerten und Ihre Lust auf Süßes zu stillen.
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal gebacken, als ich nach einer kreativen Verwendung für Bananen gesucht habe, die schon zu reif zum puren Essen waren. Die Muffins sind seitdem ein Lieblingssnack in unserem Haus geworden.
Zutaten
- Überreife Bananen: 3 Stück, zerdrückt (ca. 350 g geschält)
- Pflanzenöl: 120 ml (oder geschmolzene Butter)
- Eier: 2 große
- Vanilleextrakt: 1 TL
- Weizenmehl (Type 405): 220 g
- Kristallzucker: 120 g
- Backpulver: 1 TL
- Natron: ½ TL
- Salz: ¼ TL
- Schokostückchen (halbherb): 120 g (plus extra zum Bestreuen, optional)
Anleitung
- Ofen vorheizen:
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und legen Sie ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen aus oder fetten Sie es gut ein.
- Nasse Zutaten verrühren:
- Vermengen Sie die zerdrückten Bananen, das Öl, die Eier und Vanille in einer großen Schüssel mit dem Schneebesen, bis die Masse glatt ist.
- Trockene Zutaten mischen:
- Vermischen Sie Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer zweiten Schüssel.
- Teig zusammenfügen:
- Geben Sie die trockenen Zutaten zur Bananen-Mischung und rühren Sie vorsichtig, bis alles gerade vermengt ist (nicht überrühren).
- Schokostückchen zugeben:
- Heben Sie die Schokostückchen vorsichtig unter.
- Teig verteilen:
- Füllen Sie den Teig gleichmäßig (etwa ¾ voll) in die Muffinförmchen und streuen Sie auf Wunsch weitere Schokostückchen darüber.
- Backen:
- Backen Sie die Muffins 18–22 Minuten, bis ein Holzstäbchen sauber oder mit wenigen feuchten Krümeln herauskommt.
- Abkühlen lassen:
- Lassen Sie die Muffins im Blech 5 Minuten auskühlen, danach auf einem Gitter vollständig abkühlen.
Merken Diese Muffins sind bei Familienfeiern oder als Snack für unterwegs immer ein Hit. Kinder lieben die Kombi aus Banane und Schokolade besonders.
Benötigtes Zubehör
Sie brauchen ein 12er Muffinblech, Rührschüsseln, Schneebesen, Spatel sowie Messbecher und -löffel.
Allergiehinweise
Enthält Eier, Gluten (aus Weizenmehl) und gegebenenfalls Milch (je nach Schokoladenmarke). Schokolade kann Spuren von Soja oder Nüssen enthalten.
Nährwerte pro Muffin
Kalorien: 215; Fett: 9 g; Kohlenhydrate: 31 g; Eiweiß: 3 g.
Merken Genießen Sie die Banana Chocolate Muffins frisch zum Kaffee oder bewahren Sie sie für den nächsten Snack auf. Gelingt immer – auch Anfängern!
Fragen rund um das Rezept
- → Wie vermeidet man trockene Muffins?
Verwenden Sie reife Bananen und mischen Sie die Zutaten vorsichtig, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Nicht zu lang backen.
- → Kann man die Schokostückchen ersetzen?
Ja, gehackte Zartbitterschokolade oder Nüsse bieten eine schöne Alternative für unterschiedliche Geschmacksprofile.
- → Wie lange bleiben die Muffins frisch?
In einem luftdichten Behälter bleiben sie bei Raumtemperatur 2-3 Tage frisch, oder bis zu 2 Monate eingefroren.
- → Wie kann man den Geschmack variieren?
Zimt, Vanille oder gehackte Nüsse ergänzen die Muffins mit zusätzlichen Aromen und Texturen.
- → Warum ist das Unterheben der trockenen Zutaten wichtig?
Sanftes Unterheben verhindert ein Übermischen und sorgt für eine lockere, luftige Muffinstruktur.