Merken Ein herzhafter, süß-saurer Kartoffelsalat, serviert warm und mit einem geschmackvollen Speck-Essig-Dressing statt Mayonnaise. Perfekt als sättigende Beilage für jeden Anlass.
Ich habe diesen Kartoffelsalat zum ersten Mal bei einem Familienfest serviert, und alle waren begeistert von dem einzigartigen Geschmack und der Textur.
Ingredients
- Kartoffeln: 900 g Yukon Gold oder rote Kartoffeln, geschrubbt
- Dressing: 6 Scheiben dick geschnittener Speck, gehackt, 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gewürfelt, 120 ml Apfelessig, 60 ml natriumarme Hühner- oder Gemüsebrühe, 2 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Dijon Senf, 1 Teelöffel Salz, 0,5 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Garnierung: 15 g frisch gehackte Petersilie, 2 Esslöffel fein gehackter Schnittlauch (optional)
Instructions
- Kartoffeln kochen:
- Kartoffeln in einem großen Topf mit kaltem Wasser bedecken. Eine großzügige Prise Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Kartoffeln gerade zart sind (15 bis 20 Minuten). Abtropfen lassen und etwas abkühlen lassen.
- Bacon braten:
- Während die Kartoffeln kochen, eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackten Speck hinzufügen und braten, bis er knusprig ist (etwa 6 bis 8 Minuten). Speck mit einem Schaumlöffel herausnehmen und beiseitestellen, das Fett in der Pfanne lassen.
- Zwiebeln anbraten:
- Die gewürfelten Zwiebeln in das heiße Speckfett geben und weich und goldgelb dünsten (etwa 3 bis 4 Minuten).
- Dressing zubereiten:
- Apfelessig, Brühe, Zucker, Dijon Senf, Salz und Pfeffer einrühren. 2 bis 3 Minuten köcheln lassen und anhaftende Bratreste vom Pfannenboden lösen.
- Kartoffeln schneiden:
- Die warmen Kartoffeln in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und in eine große Schüssel geben.
- Dressing verteilen:
- Das heiße Dressing über die Kartoffeln gießen. Den Speck hinzufügen und vorsichtig vermengen, bis alle Scheiben gleichmäßig bedeckt sind. 10 Minuten ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
- Garnieren und servieren:
- Vor dem Servieren mit Petersilie und Schnittlauch bestreuen. Warm servieren.
Merken Bei Familientreffen schätzen wir immer die Kombination aus Tradition und Frische, die dieses Rezept bietet.
Variationen
Für eine vegetarische Version Speck durch Olivenöl ersetzen und die Menge Senf leicht erhöhen, um den Geschmack auszugleichen.
Tipps zur Zubereitung
Rote Kartoffeln sorgen für zusätzliche Farbe und eine festere Konsistenz, die diesem Salat besonders gut steht.
Serviervorschläge
Perfekt als Beilage zu gegrillten Würstchen oder Schnitzel und passt hervorragend zu einem kühlen Bier.
Merken Genießen Sie diesen warmen Kartoffelsalat frisch zubereitet für das beste Geschmackserlebnis.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie lässt sich der Salat vegetarisch zubereiten?
Für eine vegetarische Variante kann der Speck durch Olivenöl ersetzt und die Senfmenge erhöht werden, um mehr Geschmack zu erzielen.
- → Welche Kartoffelsorten sind ideal für diesen Salat?
Yukon Gold oder rote Kartoffeln eignen sich besonders gut, da sie beim Kochen ihre Form behalten und eine angenehme Textur bieten.
- → Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?
Der Salat schmeckt am besten warm und frisch zubereitet, aber er kann auch kurz vorher zubereitet und sanft erwärmt werden.
- → Wie kann ich den Salat aromatisch verfeinern?
Frische Kräuter wie Petersilie und Schnittlauch sorgen für zusätzliche Frische und runden den Geschmack ab.
- → Ist der Salat glutenfrei?
Ja, das Gericht ist von Natur aus glutenfrei, sofern die gewählten Brühen keine glutenhaltigen Zusätze enthalten.