Merken Ein verspielter, saftiger Karottenkuchen, der wie ein entzückendes Frühlingshäschen geformt und dekoriert ist, perfekt für festliche Zusammenkünfte und Feiern.
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal für eine Familienfeier gebacken und es war ein großer Hit – besonders die Kinder waren begeistert vom Hasen-Design!
Ingredients
- Für den Karottenkuchen: 2 1/2 Tassen (320 g) Allzweckmehl, 2 TL Backpulver, 1 1/2 TL Natron, 1/2 TL Salz, 2 TL gemahlener Zimt, 1/2 TL gemahlene Muskatnuss, 1/4 TL gemahlener Ingwer, 1 Tasse (220 g) Zucker, 1/2 Tasse (100 g) hellbrauner Zucker, 4 große Eier, 1 Tasse (240 ml) Pflanzenöl, 1/2 Tasse (120 ml) ungesüßtes Apfelmus, 2 TL reiner Vanilleextrakt, 3 Tassen (300 g) geriebene Karotten, 1 Tasse (120 g) gehackte Walnüsse oder Pekannüsse (optional), 1/2 Tasse (80 g) Rosinen (optional)
- Für das Frischkäse-Frosting: 225 g Frischkäse, weich, 1/2 Tasse (115 g) ungesalzene Butter, weich, 3 1/2 Tassen (440 g) Puderzucker, gesiebt, 2 TL reiner Vanilleextrakt, Prise Salz
- Für die Dekoration: 1 Tasse (100 g) Kokosraspel (für Fell), pinke Lebensmittelfarbe (für Ohren und Nase), braune oder schwarze Süßigkeiten/Schokoladenstückchen (für Augen), Marshmallows (für Schwanz und Wangen), essbare Blumen, pastellfarbene Süßigkeiten oder Streusel (optional)
Instructions
- Backofen vorheizen:
- Heize den Backofen auf 175°C vor. Fette zwei runde Kuchenformen von 23 cm Durchmesser ein und lege sie mit Backpapier aus.
- Trockene Zutaten mischen:
- Vermische Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Zimt, Muskatnuss und Ingwer in einer großen Schale.
- Feuchte Zutaten schlagen:
- Schlage Eier, Zucker und braunen Zucker schaumig. Füge nach und nach Öl, Apfelmus und Vanille hinzu und verrühre alles gut.
- Teig vereinen:
- Heb die trockenen Zutaten unter die feuchte Mischung, bis alles verbunden ist. Rühre Karotten sowie optional Nüsse und Rosinen unter.
- Teig backen:
- Teile den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen auf. Backe 35 bis 40 Minuten, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Kuchen abkühlen lassen:
- Lass die Kuchen 10 Minuten in den Formen abkühlen, dann stürze sie auf ein Kuchengitter und lass sie vollständig erkalten.
- Frosting vorbereiten:
- Schlage Frischkäse und Butter cremig. Füge nach und nach Puderzucker, Vanille und Salz hinzu und schlage bis fluffig.
- Hasen zusammenbauen:
- Lege einen runden Kuchen als Hasengesicht. Schneide aus dem zweiten Kuchen zwei symmetrische Ovale für die Ohren; benutze den Rest für Fliege oder Füße.
- Frosting auftragen:
- Verteile das Frischkäse-Frosting großzügig auf dem Kuchen.
- Kokosraspel verteilen:
- Streue Kokosraspel auf das Frosting, um Fell zu imitieren.
- Farbe auftragen:
- Färbe eine kleine Menge Kokosraspel rosa für Ohrenmitte und Nase; trage sie entsprechend auf.
- Gesicht dekorieren:
- Nutze Süßigkeiten oder Schokostückchen für die Augen und Marshmallows für Wangen und Schwanz.
- Zusätzliche Dekoration:
- Verziere nach Wunsch mit essbaren Blumen, pastellfarbenen Süßigkeiten oder Streuseln.
- Kuchen kühlen:
- Stelle den Kuchen mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank vor dem Servieren, damit er sich besser schneiden lässt.
Merken Beim gemeinsamen Backen mit der Familie ist die Dekoration des Hasenkuchens immer ein besonderer Moment voller Spaß und Kreativität.
Tipps zur Zubereitung
Mehle können je nach gewünschter Textur teilweise durch Vollkornmehl ersetzt werden, um einen gesünderen Kuchen zu erhalten.
Varianten
Für eine glutenfreie Variante kann ein glutenfreies Mehl verwendet werden. Nüsse und Rosinen sind optional und können weggelassen werden.
Aufbewahrung
Der Kuchen sollte kühl gelagert werden und ist gekühlt bis zu 3 Tage haltbar. Vor dem Servieren etwas auf Zimmertemperatur kommen lassen.
Merken Dieser Karottenkuchen ist die perfekte Kombination aus Geschmack und Dekoration – ideal für jede Frühlingsfeier.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie bereite ich den Teig besonders saftig zu?
Die Kombination aus geriebenen Karotten, Öl und Apfelmus sorgt für eine feuchte und zarte Konsistenz.
- → Kann ich Nüsse weglassen?
Ja, für eine nussfreie Variante können Walnüsse oder Pekannüsse einfach weggelassen werden.
- → Wie gelingt die Hasenform am besten?
Backen Sie zwei runde Böden, schneiden Sie Ohren aus dem zweiten Boden aus und arrangieren Sie diese zusammen mit anderen Teilen auf einer Platte.
- → Welche Deko eignet sich neben Kokos und Süßigkeiten?
Essbare Blüten und pastellfarbene Streusel ergänzen die verspielte Optik und passen zum Frühlingsmotiv.
- → Wie lange sollte der Kuchen vor dem Servieren kühlen?
Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen, damit die Creme fest wird und das Schneiden erleichtert wird.