Merken Fluffige Mini-Pfannkuchen, geschichtet mit Kirschkompott, Schlagsahne und Schokoladenraspeln, inspiriert von der klassischen Schwarzwälder Kirschtorte. Perfekt für Brunch oder Dessert.
Ich habe diese Pancake Minis das erste Mal zum Sonntagsfrühstück gemacht, und meine Familie war sofort begeistert. Süße Kirschen, luftige Pfannkuchen und cremige Sahne – alle wollten Nachschlag!
Zutaten
- Für die Pancakes: 120 g Weizenmehl, 2 EL ungesüßtes Kakaopulver, 2 EL Zucker, 1 TL Backpulver, 1/4 TL Natron, 1/4 TL Salz, 1 großes Ei, 180 ml Milch, 2 EL geschmolzene Butter, 1 TL Vanilleextrakt
- Für das Kirschkompott: 150 g entsteinte Kirschen (frisch oder gefroren), 2 EL Zucker, 1 EL Zitronensaft, 1 TL Speisestärke mit 1 EL Wasser verrührt
- Zum Anrichten: 240 ml Sahne (gekühlt), 2 EL Puderzucker, 1 TL Vanilleextrakt, 30 g Zartbitterschokolade (zum Raspeln), frische Kirschen (optional)
Anleitung
- Pancakes zubereiten:
- Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermischen. Ei mit Milch, Butter und Vanille in einer weiteren Schüssel verrühren. Die feuchten Zutaten zu den trockenen geben und nur kurz vermengen. Nicht zu stark rühren. Eine beschichtete Pfanne auf mittlere Hitze vorheizen und dünn einfetten. Esslöffelgroße Portionen Teig in die Pfanne geben und kleine Pancakes formen. Jede Seite 1–2 Minuten backen, bis Bläschen entstehen und die Pancakes fest sind. Herausnehmen und zugedeckt beiseitestellen.
- Kirschkompott:
- Kirschen, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf mischen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, bis die Kirschen Saft abgeben. Speisestärkemischung einrühren und 1–2 Minuten weiterköcheln, bis das Kompott andickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Schlagsahne:
- In einer gekühlten Schüssel Sahne, Puderzucker und Vanille schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden.
- Schichten und Servieren:
- Jede Mini-Pfannkuchen-Schicht mit etwas Kirschkompott und einem Löffel Schlagsahne versehen. 2–3 Pancakes pro Portion stapeln. Mit Schokoraspeln und frischen Kirschen garnieren, falls gewünscht, und sofort servieren.
Merken Unsere Kinder helfen gerne beim Stapeln der Mini-Pancakes, bevor sie stolz ihre Kreation kosten. So wird aus jedem Frühstück ein echtes Familienfest!
Benötigte Utensilien
Schüsseln zum Mischen, Schneebesen, beschichtete Pfanne oder Grillplatte, Pfannenwender, kleiner Topf, Hand- oder elektrische Rührgerät, Reibe oder Sparschäler für Schokolade.
Allergiehinweise
Enthält: Weizen (Gluten), Ei, Milch und Butter (Milchprodukte). Bei fertiger Schokolade auf eventuelle Spuren von Nüssen achten.
Nährwerte pro Portion
320 kcal, 16 g Fett, 39 g Kohlenhydrate, 6 g Eiweiß.
Merken Schwarzwälder Pancake Minis sind ein Hingucker auf dem Frühstückstisch und schmecken garantiert allen Naschkatzen. Probieren Sie sie am besten direkt frisch serviert!
Fragen rund um das Rezept
- → Wie bleiben die Pfannkuchen minis besonders fluffig?
Durch vorsichtiges Vermengen der Zutaten und das Vermeiden von Übermixen bleibt der Teig luftig. Backpulver sorgt für Fluffigkeit.
- → Kann ich gefrorene Kirschen für das Kompott verwenden?
Ja, frische oder gefrorene Kirschen sind ideal. Alternativ eignet sich auch Kirschmarmelade, falls Kirschen fehlen.
- → Welche Schokolade eignet sich für das Topping?
Dunkle Schokolade verleiht einen intensiven Geschmack. Sie kann mit einer Reibe oder einem Sparschäler fein gehobelt werden.
- → Wird Sahne besser steif, wenn sie kalt ist?
Unbedingt! Gut gekühlte Sahne lässt sich am besten aufschlagen und ergibt eine feste, cremige Textur.
- → Kann ich die Minis im Voraus zubereiten?
Die Pfannkuchen können vorbereitet werden, sollten aber kurz vor dem Servieren mit Kompott und Sahne geschichtet werden.
- → Wie kann ich die Minis verfeinern?
Ein Esslöffel Kirschlikör im Kompott sorgt für eine besondere aromatische Note und rundet das Geschmackserlebnis ab.