# Zutaten:
→ Für die Pancakes
01 - 1 Tasse (120 g) Weizenmehl
02 - 2 Esslöffel ungesüßtes Kakaopulver
03 - 2 Esslöffel Zucker
04 - 1 Teelöffel Backpulver
05 - 1/4 Teelöffel Natron
06 - 1/4 Teelöffel Salz
07 - 1 großes Ei
08 - 3/4 Tasse (180 ml) Milch
09 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
10 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
→ Für das Kirschkompott
11 - 1 Tasse (150 g) entsteinte Kirschen, frisch oder tiefgefroren
12 - 2 Esslöffel Zucker
13 - 1 Esslöffel Zitronensaft
14 - 1 Teelöffel Maisstärke, vermischt mit 1 Esslöffel Wasser
→ Zum Anrichten
15 - 1 Tasse (240 ml) kalte Schlagsahne
16 - 2 Esslöffel Puderzucker
17 - 1 Teelöffel Vanilleextrakt
18 - 1 Unze (30 g) Zartbitterschokolade, geraspelt oder gehobelt
19 - Frische Kirschen zum Garnieren (optional)
# Anleitung:
01 - Mehl, Kakaopulver, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel vermengen.
02 - Ei, Milch, geschmolzene Butter und Vanilleextrakt in einer weiteren Schüssel verquirlen.
03 - Flüssige Mischung zu den trockenen Zutaten geben und vorsichtig verrühren, bis alles gerade vermengt ist.
04 - Eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze leicht einfetten. Mit einem Esslöffel kleine Portionen Teig in die Pfanne geben. Je Seite 1–2 Minuten backen, bis Blasen erscheinen und fest werden. Herausnehmen und locker abgedeckt warm halten.
05 - Kirschen, Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten erhitzen, bis Flüssigkeit austritt. Maisstärke-Mischung einrühren und weitere 1–2 Minuten köcheln lassen, bis das Kompott eindickt. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
06 - Kalte Schlagsahne, Puderzucker und Vanille in einer gekühlten Schüssel mit Mixer oder Schneebesen schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.
07 - Jeden Mini-Pancake mit etwas Kirschkompott und einem Klecks Schlagsahne belegen. 2–3 Pancakes pro Portion stapeln. Mit Schokoladenraspeln und frischen Kirschen garnieren und sofort servieren.
