Merken Ich entdeckte diese Kekse an einem regnerischen Morgen, als ich versuchte, überreife Bananen zu retten, die auf meiner Küchentheke herumlungerten. Anstatt sie wegzuwerfen, suchte ich nach etwas Einfachem und Sättigungem, und aus dieser Improvisation entstanden diese wunderbaren Schokoladen-Hafer-Kekse. Seitdem sind sie mein Retter in der Not geworden, wenn ich schnell etwas Nahrhaftes zum Mitnehmen brauche.
Letzten Winter backte ich diese Kekse für meine Schwiegermutter, die plötzlich Milchprodukte meiden musste. Ich war nervös, dass sie weniger schmackhaft sein würden, aber sie nahm einen Bissen und lächelte schon nach dem ersten Kauen. Jetzt verlangt sie jedes Mal, wenn wir uns treffen, nach dem Rezept.
Zutaten
- 1 Tasse (100 g) Haferflocken: Das Rückgrat dieser Kekse; verwenden Sie normale oder altmodische Sorten, aber keine schnellen Haferflocken, da diese zu mehlig werden.
- 2 EL (15 g) ungesüßtes Kakaopulver: Dies gibt den intensiven Schokoladen-Hit; wählen Sie ein hochwertiges Pulver für tieferen Geschmack.
- 1/2 TL Backpulver: Der Schlüssel zu einer leichten, kuchigen Textur statt dichter Klumpen.
- 1/4 TL gemahlener Zimt: Ein subtiler Überraschungsgast, der die Schokolade und die Banane verbindet.
- Eine Prise Salz: Macht alle Aromen straighter und verhindert, dass der Keks zu süß wird.
- 2 große reife Bananen, püriert (etwa 1 Tasse/240 g): Überreife Bananen sind der Schatz hier; je dunkler die Schale, desto süßer und aromatischer der Keks.
- 2 EL (30 ml) Ahornsirup oder Honig: Dies bindet die trockenen Zutaten zusammen und sorgt für natürliche Süße und Saftigkeit.
- 1 EL (15 ml) geschmolzenes Kokosöl oder ungesalzene Butter: Das Öl hält diese Kekse samtig; die Butter ist traditioneller, aber Kokosöl macht sie leichter.
- 1 TL Vanilleextrakt: Eine subtile Zutat, die den Gesamtgeschmack abrundet und vertieft.
- 1/4 Tasse (45 g) dunkle Schokoladenstückchen oder gehackte Schokolade: Verwenden Sie Schokolade mit 70 % Kakaosatz oder höher für weniger Süße.
- 2 EL (20 g) gehackte Nüsse (optional): Walnüsse oder Pekannüsse geben eine schöne Knusprigkeit, die den weichen Keks ausgleicht.
Anleitung
- Ofen vorbereiten:
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 350°F (175°C) vor und legen Sie ein Backblech mit Pergamentpapier aus. Dies ist ein perfekter Zeitpunkt, um Ihre Schüsseln zu sammeln, damit später alles bereit ist.
- Trockene Zutaten mischen:
- Kombinieren Sie in einer großen Schüssel die Haferflocken, das Kakaopulver, das Backpulver, den Zimt und das Salz. Rühren Sie kräftig um, bis die Zutaten gut vermischt sind und keine Kakaopulver-Flecken mehr sichtbar sind.
- Bananen vorbereiten:
- In einer separaten Schüssel die Bananen zerdrücken, bis sie glatt sind. Rühren Sie dann den Ahornsirup (oder Honig), das geschmolzene Kokosöl (oder die Butter) und den Vanilleextrakt ein.
- Nasse und trockene Zutaten kombinieren:
- Gießen Sie die Bananenmischung in die trockenen Zutaten und rühren Sie, bis sie gerade vermischt sind. Das Übermischen führt zu dichten Keksen, also hören Sie auf, wenn Sie kaum noch trockene Zutaten sehen.
- Schokolade und Nüsse hinzufügen:
- Falten Sie die Schokoladenstückchen und Nüsse (falls verwendet) vorsichtig unter. Dies hilft, die kuchenartige Textur zu bewahren.
- Portionieren und formen:
- Portionieren Sie mit gehäuften Esslöffeln Teig auf das vorbereitete Backblech und drücken Sie jeden Keks leicht mit der Rückseite eines Löffels ab. Sie sollten etwa 8 Kekse haben.
- Backen:
- Backen Sie 16 bis 18 Minuten, bis die Kekse fest sind und leicht golden an den Rändern aussehen. Sie werden in der Mitte noch etwas zart sein, was gut ist.
- Abkühlen:
- Lassen Sie die Kekse 5 Minuten auf dem Blech ruhen (dies stabilisiert ihre Form), dann transferieren Sie sie auf ein Gitter, um vollständig abzukühlen.
Merken Mein Kind biss in einen dieser Kekse, während ich einen Arbeitsanruf tätigt, und flüsterte enthusiastisch: "Das ist das beste Frühstück aller Zeiten." Ich stelle mir vor, dass mein Kind jedes Frühstück lieber würde als diese Kekse haben.
Warum Diese Kekse Besser Sind
Diese sind nicht die knusprigen Haferflocken-Snack-Kekse, die Sie kennen. Stattdessen haben sie eine dichte, kuchenartige Textur, die wirklich befriedigend ist und Sie den ganzen Morgen über satt hält. Die Schokolade und der Zimt arbeiten zusammen, um eine Bäckerei-würdige Tiefe zu schaffen, während die Banane allem Saftigkeit und natürliche Süße gibt.
Variationen Zum Erkunden
Ich habe herumgebastelt und viele lustige Variationen entdeckt. Fügen Sie einen Esslöffel Erdnussbutter hinzu, um die Textur reichhaltiger zu machen und einen Hauch von Umami hinzuzufügen. Ersetzen Sie einen Teil des Kakaopulvers durch Johannisbrotkernmehl für eine nussigere Note. Probieren Sie zum Frühstück auch Blaubeeren oder getrocknete Kirschen für eine fruchtiger Wendung.
Lagerung und Verbrauch
Diese Kekse halten 4 bis 5 Tage bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter. Sie sind auch großartig zum Einfrieren; wickeln Sie sie einzeln ein und lagern Sie sie bis zu zwei Monate lang. Am besten schmecken sie bei Zimmertemperatur, aber ein kurzes Erhitzen im Toaster am nächsten Morgen weckt die Schokolade wieder auf.
- Zum Mitnehmen in eine Lunchbox legen oder beim Kaffee genießen.
- Nicht overbaken; etwas Zartheit ist das Schöne daran.
- Experimentieren Sie mit Ihrer Lieblings-Schokolade und Nusssorte.
Merken Diese Kekse sind bewährt, einfach und ehrlich nährstoffreich. Sie werden sie immer wieder machen.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie ersetze ich Bananen bei Allergien?
Statt Banane eignen sich Apfelmus oder zerdrückte Avocado als feuchte Alternative, die die Bindung im Teig erhalten.
- → Kann ich die Schokolade austauschen?
Ja, Zartbitterschokolade bringt intensiven Geschmack, während weiße Schokolade eine süßere Note ergibt.
- → Wie lager ich die Haferkekse am besten?
In einem luftdichten Behälter bleiben sie bei Zimmertemperatur bis zu einer Woche frisch und weich.
- → Welche Nüsse passen gut als Zusatz?
Gehackte Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse ergänzen die Textur und geben zusätzlichen Geschmack.
- → Ist der Keks vegan zubereitbar?
Ja, durch Verwendung von Ahornsirup statt Honig und vegane Schokostückchen gelingt die vegane Variante mühelos.
- → Kann ich den Zimt weglassen?
Ja, der Zimt verleiht Würze, kann aber nach Belieben auch ausgelassen oder durch Muskat ersetzt werden.