Schoko-Brezel Bombs Genuss

Diese Schoko-Brezel Bombs bieten das Beste aus zwei Welten Ein fluffiges Hefeteiggebäck mit einer Füllung aus cremiger Haselnuss-Schokocreme und geschmolzenen Schokostückchen Die knusprige Hülle mit knackigem Zucker sorgt für die perfekte Mischung aus weich und crunchy sodass bei jedem Bissen der Schokokern verführerisch zerschmilzt

Ich habe die Schoko-Brezel Bombs erstmals für ein Familienpicknick gebacken Seitdem fragen meine Freunde und Kinder immer wieder nach diesem kleinen Highlight

Zutaten

• Weizenmehl Typ 405: Gibt Elastizität und Struktur Wähle hochwertiges Mehl ohne Zusätze
• Feiner Zucker: Für Süße und Bräunung Feinste Kristalle lösen sich am besten im Teig
• Instanthefe: Sorgt für einen fluffigen Teig Achte auf frische Hefe für perfektes Aufgehen
• Meersalz: Verstärkt alle Aromen Nutze Salz ohne Rieselhilfen
• Warme Milch: Macht den Teig weich und sorgt für kräftigen Ofentrieb Für den Geschmack unbedingt Vollmilch verwenden
• Geschmolzene Butter: Bringt Geschmack und Saftigkeit Frisch statt Mikrowelle für bessere Emulsion
• Großes Ei: Bindet und verfeinert den Teig Bio-Eier haben mehr Eigelb und eine schönere Farbe
• Schoko-Haselnusscreme: Für die Füllung Sorgt zusammen mit Schokolade für das „Lava“-Gefühl Kaufe eine mit hohem Nussanteil
• Milchschokolade oder Zartbitterschokolade: Bietet Biss und intensive Schokonote Wähle hochwertige Tafeln statt Glasur
• Eiklar und Milch zum Bestreichen: Gibt Glanz und hält den Zucker extra gut
• Hagelzucker: Für den perfekten Crunch und das charakteristische Aussehen Dicke Körner sind am knusprigsten
• Lebensmittellauge oder Natronlösung: Macht die Brezelkruste typisch braun Lebensmittellauge nur in Lebensmittelqualität kaufen bei Bedenken Natron nehmen

Schritt-für-Schritt Anleitung

Teig vorbereiten:

Alle trockenen Zutaten wie Mehl Zucker Hefe und Salz in eine große Schüssel geben Gut vermischen damit sich die Hefe gleichmäßig verteilt

Flüssige Zutaten einarbeiten:

Warme Milch geschmolzene Butter und Ei dazugeben Die Mischung kräftig mit einem Holzlöffel oder den Händen vermengen sodass ein grober Teig entsteht

Kneten bis geschmeidig:

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben mindestens acht Minuten kräftig kneten bis er glatt und elastisch ist Der Teig sollte nicht mehr kleben sondern sich weich anfühlen

Teig gehen lassen:

In eine geölte Schüssel legen Mit Frischhaltefolie abdecken An einem warmen Ort etwa eine Stunde ruhen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat Das sorgt später für luftige Brezeln

Teig portionieren:

Den Teig auf eine Arbeitsfläche stürzen In zwölf gleich große Stücke teilen Jedes Stück zu einer kleinen Kugel rollen

Füllen und formen:

Jede Kugel flachdrücken In die Mitte einen Teelöffel Haselnusscreme und einige Schokostücke geben Die Ränder sorgfältig über der Füllung zusammendrücken und zu einer Kugel verschließen Dann behutsam zu einer Rolle von etwa 15 Zentimeter formen und zu einem Knoten binden Die Enden verdeckt unter den Teig stecken

Brezeln laugen:

Für das typische Brezelerlebnis entweder mit Handschuhen die Knoten kurz in die vorbereitete Lauge tauchen oder vorsichtig mit der Natronlösung übergießen Sofort auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen

Bestreichen und bestreuen:

Die Knoten mit einem Gemisch aus Eigelb und Milch bepinseln So glänzen sie besonders schön Großzügig mit Hagelzucker bestreuen und nicht geizen denn die Kruste macht das Gebäck unverwechselbar

Backen:

Im vorgeheizten Ofen bei 220 Grad Ober und Unterhitze zwölf bis fünfzehn Minuten goldbraun backen Sobald die Oberfläche tiefbraun ist sind die Brezel Bombs fertig

Leicht abkühlen lassen und genießen:

Ganz kurz auskühlen lassen das Innere bleibt so wunderbar flüssig und jeder Happen schmilzt förmlich auf der Zunge

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Das musst du wissen

Aufbewahrungstipps

Die Schoko-Brezel Bombs lassen sich perfekt ein bis zwei Tage luftdicht verpackt aufbewahren Frisch gebacken genießen sie alle das beste Aroma Wenn etwas übrig bleibt am nächsten Tag im Ofen oder auf der Heizung leicht erwärmen das macht den Kern wieder cremig Zum Einfrieren am besten direkt nach dem Formen und vor dem Backen mit Backpapier trennen eingefrieren und bei Bedarf gefroren direkt backen

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Zutaten ersetzen

Wer keine Haselnusscreme mag kann Erdnussbutter Mandelmus oder auch eine fruchtige Marmelade nehmen Bei Milchunverträglichkeit eignet sich Hafermilch eine vegane Margarine ersetzt Butter und Avocado als Ei-Ersatz gibt ebenfalls Bindung Die Schokolade kann durch vegane alternatives Drops getauscht werden

Serviervorschläge

Am besten warm frisch aus dem Ofen servieren Zusammen mit Vanillesoße Eiscreme oder extra Schokosoße wird daraus ein echtes Dessert Highlight Für Kinderpartys in Miniversion machen oder als süßen Snack zur Kaffeepause

Herkunft und Bedeutung

Die Idee vereint klassisch bayerische Brezeltradition mit internationalem Schokogebäck Schon im 19 Jahrhundert galten Brezeln als Festtagsgebäck Die süße Variation mit Schokokern ist eine moderne Interpretation die in vielen Familien inzwischen zum Lieblingsgebäck geworden ist

FAQ zu den Rezepten

→ Wie bleibt der Kern der Schoko-Brezel Bombs flüssig?

Die gefüllten Knoten direkt nach dem Backen noch warm genießen, so bleibt die Schokoladenfüllung besonders weich und cremig.

→ Welche Schokolade eignet sich für die Füllung?

Du kannst dunkle, Vollmilch-, weiße oder Ruby-Schokolade verwenden – jeweils grob gehackt für den Kern.

→ Wie kann ich die Lauge sicher ersetzen?

Kochendes Wasser mit Natron bietet eine sichere Alternative zur klassischen Lauge für den Brezeln-Effekt.

→ Kann man den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig lässt sich prima am Vorabend fertig machen und im Kühlschrank über Nacht gehen lassen.

→ Wie bewahre ich die Bombs am besten auf?

Gut in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur lagern oder gefüllte, ungebackene Knoten einfrieren.

→ Sind Variationen beim Topping möglich?

Statt Perlzucker kann auch Krokant, gehackte Nüsse oder ein Hauch Zimt verwendet werden.