Merken Ein leckerer Twist des klassischen Schnitzels: zarte, knusprig panierte Schweinefleischstücke werden mit süßen, goldenen karamellisierten Zwiebeln serviert. Ein sättigendes und gemütliches Gericht, das zu jedem Anlass passt und richtig viel Geschmack bietet.
Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal an einem Sonntag für meine Familie ausprobiert und war überrascht, wie gut die süßen Zwiebeln mit dem knusprigen Schnitzel harmonieren. Seitdem ist es fester Bestandteil unseres Wochenend-Menüs!
Zutaten
- Schweineschnitzel: 4 Stück, ohne Knochen, jeweils ca. 150 g
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer: nach Geschmack
- Weizenmehl: 60 g
- Eier: 2 große
- Semmelbrösel: 120 g, am besten Panko oder klassisch
- Pflanzenöl: 60 ml, zum Braten
- Butter (ungesalzen): 30 g
- Karamellisierte Zwiebeln: 3 große gelbe Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
- Butter (ungesalzen): 2 EL für die Zwiebeln
- Olivenöl: 1 EL
- Zucker: 1 TL
- Salz: 1/2 TL
- Balsamico-Essig (optional): 2 EL
- Zum Servieren: Zitronenspalten und frisch gehackte Petersilie
Anleitung
- Karamellisierte Zwiebeln zubereiten:
- Butter und Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Geschnittene Zwiebeln und Salz zugeben, etwa 10 Minuten unter gelegentlichem Rühren weich dünsten. Zucker darüberstreuen und weitere 15–20 Minuten oft rühren, bis die Zwiebeln goldbraun und karamellisiert sind. Nach Wunsch mit Balsamico-Essig ablöschen und nochmals 1–2 Minuten köcheln lassen. Warm stellen.
- Schnitzel vorbereiten:
- Schnitzel zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer auf 1/2 cm flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer beidseitig würzen. Mehl, Eier und Semmelbrösel jeweils in flache Schalen bereitstellen. Schnitzel zuerst in Mehl wenden und überschüssiges abschütteln, dann durch die verquirlten Eier ziehen und zuletzt gründlich mit Semmelbröseln panieren.
- Schnitzel braten:
- Öl und Butter in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen. Schnitzel portionsweise 2–3 Minuten pro Seite goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Anrichten:
- Schnitzel auf Teller legen. Mit den warmen karamellisierten Zwiebeln großzügig bedecken und mit Petersilie und Zitronenspalten garnieren.
Merken Dieses Rezept zaubert bei uns immer ein Lächeln auf die Gesichter – besonders, wenn Oma zu Besuch ist, denn sie liebt es mit extra vielen Zwiebeln!
Benötigte Küchenutensilien
Sie brauchen eine große Pfanne (am besten beschichtet oder aus Edelstahl), einen Fleischklopfer, flache Schalen, eine Zange und Küchenpapier – so gelingt das Schnitzel garantiert.
Allergene
Enthält: Weizen (Mehl, Semmelbrösel), Eier, Milch (Butter). Bitte immer die Zutatenliste prüfen.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: 510 | Fett: 28 g | Kohlenhydrate: 38 g | Eiweiß: 30 g
Merken Servieren Sie das Schnitzel direkt nach dem Braten, damit es knusprig bleibt. Besonders lecker mit feldfrischem Salat und Zitronenspalten.
Fragen rund um das Rezept
- → Welches Fleisch eignet sich für Schnitzel?
Schweinefilet ist klassisch, aber auch Hähnchen- oder Putenbrust sind eine leichte Alternative.
- → Wie werden die Zwiebeln karamellisiert?
Die Zwiebeln langsam in Butter und etwas Öl schmoren, mit Zucker bestreuen und bis zur goldenen Farbe garen.
- → Kann man das Gericht vorbereiten?
Ja, Zwiebeln können vorgekocht und Schnitzel vorbereitet werden. Vor dem Servieren knusprig ausbacken.
- → Womit lässt sich das Gericht servieren?
Beilagen wie Kartoffelsalat, Kartoffelpüree oder ein frischer grüner Salat passen ideal dazu.
- → Ist das Gericht für Allergiker geeignet?
Es enthält Weizen, Ei und Milchprodukte. Zutaten im Auge behalten und auf Alternativen achten.
- → Was bewirkt Balsamico bei den Zwiebeln?
Balsamico verleiht den Zwiebeln eine herzhafte Tiefe – kann aber für milderen Geschmack weggelassen werden.