Pfirsich-Galette mit Blätterteig

Pfirsich-Galette mit Blätterteig ist genau das Richtige, wenn du im Sommer schnell ein fruchtiges Dessert möchtest und trotzdem etwas richtig Hübsches auf den Tisch zaubern willst. Der knusprige Rand, der lockere Teig, die warmen Pfirsiche und das sanfte Aroma von Zimt machen diesen Kuchen einfach unwiderstehlich. Für mich ist diese Galette pure Nostalgie – ich habe sie letztes Jahr spontan für Freunde gebacken, als plötzlich mehr Gäste zum Grillabend kamen, und seitdem gehört sie zu meinen Lieblingsrezepten im Spätsommer.

Ich erinnere mich noch genau wie verführerisch die Küche duftet wenn der Zimt und die Pfirsiche im Ofen karamellisieren das ist ein kleiner Moment von Sommerglück an jedem Tag.

Zutaten

• Blätterteig: sorgt für schnelle Zubereitung und wird herrlich knusprig achte beim Einkauf auf gute Butterqualität für besten Geschmack
• Reife Pfirsiche: geben Saftigkeit und eine süß-säuerliche Note sie sollten leicht nachgeben wenn du sie andrückst dann sind sie perfekt
• Zucker: bringt die Süße und lässt die Frucht beim Backen leicht karamellisieren
• Zimt: gibt dem Dessert eine warme Würze entscheidend für das besondere Aroma
• Ei: verleiht dem Rand einen goldenen Glanz du brauchst kein großes Ei die Menge reicht aus
• Mehl: wird zum Bestäuben verwendet so klebt der Blätterteig nicht am Backpapier wähle am besten feines Weizenmehl

Anleitung

Teig vorbereiten:

Rolle den Blätterteig vorsichtig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche aus bis er gleichmäßig dick ist und lege ihn auf ein mit Backpapier belegtes Blech so klebt er später nicht an

Pfirsiche arrangieren:

Schneide die reifen Pfirsiche in Spalten und verteile sie üppig und gleichmäßig in der Mitte des Teigs dabei einen Rand von ungefähr fünf Zentimetern lassen damit du den Teig noch umschlagen kannst

Würzen:

Bestreue die Pfirsichscheiben gleichmäßig mit Zucker und Zimt so zieht das Aroma in das Fruchtfleisch

Rand formen:

Klappe den freien Teigrand vorsichtig über die Früchte und drücke ihn ein bisschen an der Füllung fest damit beim Backen nichts ausläuft

Bestreichen:

Verquirle das Ei gründlich und bestreiche sorgfältig den Teigrand damit er im Ofen wunderbar golden glänzt

Backen:

Schiebe das Blech in den auf zweihundert Grad vorgeheizten Ofen und backe die Galette etwa fünfundzwanzig bis dreißig Minuten bis der Rand richtig gebräunt und der Pfirsichsaft leicht blubbert

Abkühlen lassen:

Hole die Galette aus dem Ofen und lass sie mindestens zehn Minuten ruhen so ist sie schnittfest und das Aroma entfaltet sich noch besser

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Das solltest du wissen

Pfirsich-Galette ist von Natur aus vegetarisch

Blätterteig macht sie knusprig und unkompliziert

Lässt sich super vorbereiten und sogar lauwarm einfrieren

Du kannst die Galette wunderbar mit Vanilleeis oder Mascarpone servieren

Ich liebe besonders den Zimtgeruch der während des Backens durch die Wohnung zieht das erinnert mich an das letzte Sommerwochenende auf dem Balkon als die Familie schon beim Duft in die Küche gekommen ist.

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank hält sich die fertige Galette bis zu drei Tage du solltest sie in einer luftdichten Dose lagern

Kurz im Ofen aufgebacken wird sie wieder knusprig lass sie bei hundertachtzig Grad fünf Minuten erwärmen

Zutaten austauschen

Statt Pfirsichen passen auch Nektarinen oder Aprikosen ebenso gut und im Herbst schmecken Äpfel mit etwas Zitronensaft und Muskat

Blätterteig ist die schnellste Wahl aber selbstgemachter Mürbeteig funktioniert genauso gut falls du mal mehr Zeit hast

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Serviervorschläge

Eine Kugel Vanilleeis auf das noch lauwarme Stück Galette legen oder einen Klecks griechischen Joghurt dazu geben das hebt die Frische der Pfirsiche besonders hervor

Kultureller Hintergrund

Die Galette stammt ursprünglich aus der französischen Landküche und war schon immer ein einfaches Gericht mit dem man übrig gebliebenes Obst verarbeiten konnte das unkomplizierte Falten des Teigs macht ihren Charme aus und ist typisch für ländliche Feste in Südfrankreich

FAQ zu den Rezepten

→ Wie bleibt der Blätterteig besonders knusprig?

Den Teig gut vor dem Backen kühl halten, nicht zu dick ausrollen und am besten direkt auf Backpapier backen.

→ Kann ich andere Früchte statt Pfirsich verwenden?

Ja, auch mit Äpfeln, Birnen oder Nektarinen schmeckt die Galette ausgezeichnet.

→ Wie erkenne ich, dass die Galette fertig ist?

Der Blätterteig sollte goldbraun und die Pfirsiche weich, aber bissfest sein.

→ Welcher Zucker eignet sich am besten?

Feiner Zucker löst sich besser auf. Auch brauner Zucker kann für ein leichtes Karamellaroma verwendet werden.

→ Wie serviere ich die Galette am besten?

Sie schmeckt warm am besten, zum Beispiel mit Vanilleeis oder frisch geschlagener Sahne.