Merken Diese saftigen Nougat-Riegel mit gerösteten Nüssen und einem Hauch von Honig sind perfekt für einen süßen und sättigenden Snack.
Ich habe diese Riegel zum ersten Mal zu einem Kaffeekränzchen gebacken und sie waren innerhalb von Minuten verschwunden. Die Kombination aus Honig und Nüssen erinnert mich an unsere Familienurlaube in Italien.
Zutaten
- Nüsse: 140 g geröstete Mandeln (ungesalzen), 140 g geröstete Haselnüsse (ungesalzen), 60 g geröstete Pistazien (ungesalzen)
- Nougat-Basis: 180 g Honig, 200 g Zucker, 60 ml Wasser, 2 Eiweiße (Raumtemperatur), 1/4 TL Salz, 1 TL Vanilleextrakt
- Optionale Schokoladenhülle: 100 g Zartbitterschokolade (geschmolzen)
Anleitung
- Vorbereiten:
- Backform (20x20 cm) mit Backpapier auslegen und leicht einfetten. Überhang lassen.
- Zuckersirup kochen:
- Honig, Zucker und Wasser im Topf verrühren und bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Zucker gelöst ist. Mit Thermometer auf 121°C erhitzen (ohne Rühren).
- Eischnee schlagen:
- Eiweiße und Salz steif schlagen.
- Sirup einrühren:
- Mixer auf niedrige Stufe schalten. Heißen Sirup langsam in dünnem Strahl zu den Eiweißen geben.
- Masse fertigmixen:
- 6–8 Minuten auf höchster Stufe schlagen, bis die Masse dick und glänzend ist. Vanille zugeben und kurz unterrühren.
- Nüsse unterheben:
- Alle Nüsse mit einem stabilen Spatel rasch unterheben.
- In die Form füllen:
- Nougatmasse gleichmäßig in die vorbereitete Form geben. Mit eingefettetem Backpapier festdrücken.
- Abkühlen lassen:
- Mindestens 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
- In Riegel schneiden:
- Nougat aus der Form heben und mit geöltem scharfen Messer in Riegel schneiden.
- Optionale Schokoladenhülle:
- Nach Belieben ein Ende jedes Riegels in geschmolzene Schokolade tauchen und auf Backpapier legen bis fest.
Merken Meine Kinder helfen immer gern beim Schneiden der Riegel und tauchen die Enden in Schokolade. Gemeinsam genießen wir die Riegel zum Nachmittagskaffee.
Werkzeuge & Utensilien
Für dieses Rezept benötigen Sie eine quadratische Backform, Backpapier, ein Zuckerthermometer, Mixer, einen Topf, Spatel und ein scharfes Messer.
Allergene & Hinweise
Enthält Nüsse und Eier. Kann Spuren von Gluten oder Milch enthalten, falls Zutaten nicht zertifiziert sind. Achten Sie bei Kuvertüre auf mögliche Spuren von Soja und Milch.
Nährwerte pro Riegel
190 kcal, 9 g Fett, 25 g Kohlenhydrate, 4 g Eiweiß – ideal für den kleinen Hunger zwischendurch.
Merken Die Riegel sind auch als Mitbringsel ein Hit und lassen sich wunderbar individuell gestalten. Probieren Sie verschiedene Nusssorten für Ihren persönlichen Lieblingsgeschmack aus.
Fragen rund um das Rezept
- → Welche Nüsse eignen sich am besten für die Riegel?
Mandeln, Haselnüsse und Pistazien sind ideal, aber Sie können auch Walnüsse, Pekannüsse oder Erdnüsse verwenden.
- → Wie gelingen besonders fluffige Nougat-Riegel?
Das sorgfältige und ausdauernde Aufschlagen der Eiweiße sorgt für die richtige Konsistenz und Luftigkeit der Masse.
- → Kann man die Riegel vegan zubereiten?
Ja, ersetzen Sie einfach das Eiweiß durch Aquafaba aus Kichererbsenwasser für eine vegane Variante.
- → Wie bewahrt man die Nougat-Riegel am besten auf?
Die Riegel bleiben in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur bis zu einer Woche frisch und aromatisch.
- → Wie lassen sich die Riegel variieren?
Sie können die Sorten und Mengen der Nüsse beliebig abwandeln und nach Wunsch Schokolade als Überzug nutzen.
- → Muss ein Zuckerthermometer verwendet werden?
Ein Zuckerthermometer hilft, die genaue Temperatur zu bestimmen, für die optimale Konsistenz der Nougat-Masse.