Merken Eine leichtere Variante eines deutschen Klassikers—saftige Bratwurst und würziges Sauerkraut, serviert in knusprigen Filoteigtassen für einen geschmackvollen, mundgerechten Snack oder eine leichte Mahlzeit.
Ich erinnere mich, wie ich diese Bratwurst-Sauerkraut-Tassen das erste Mal zubereitet habe und wie begeistert meine Familie von der Kombination aus knusprigem Teig und würziger Füllung war.
Ingredients
- Filoteig: 12 Bögen Filoteig
- Olivenöl: 2 EL zum Bestreichen
- Füllung: 2 mageren Bratwürsten (ca. 200 g), ohne Darm
- Sauerkraut: 1 Tasse, gut abgetropft
- Zwiebel: 1 kleine, fein gehackt
- Apfel: 1 kleiner, geschält und fein gewürfelt
- Kümmelsamen: 1 TL (optional)
- Dijonsenf: 1 TL
- Schwarzer Pfeffer: 1/4 TL gemahlen
- Fettarme saure Sahne: 1/4 Tasse
- Frische Petersilie: 2 EL, gehackt zum Garnieren
Instructions
- Ofen vorheizen:
- Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen.
- Filoteig vorbereiten:
- Jeden Filobogen leicht mit Olivenöl bestreichen. Je 3 Bögen schichten und in Quadrate schneiden, die in eine Muffinform passen. Die 12 Muffinmulden mit den Filoteigquadraten auskleiden und leicht andrücken.
- Backen:
- Die Filoteigtassen 8–10 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Im Muffinblech abkühlen lassen.
- Bratwurst anbraten:
- Währenddessen die Bratwürste in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze 4–5 Minuten krümelig braten, bis sie durchgegart sind.
- Gemüse hinzufügen:
- Zwiebel, Apfel und Kümmelsamen zugeben und 3 Minuten dünsten, bis sie weich sind.
- Weiter verfeinern:
- Sauerkraut, Dijonsenf und Pfeffer einrühren. 2–3 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- Saure Sahne unterrühren:
- Die fettarme saure Sahne unterheben.
- Füllen:
- Die Füllung in die abgekühlten Filoteigtassen löffeln.
- Garnieren und Servieren:
- Mit gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Merken Diese kleinen Tassen sind ein Familienliebling geworden, besonders bei unseren geselligen Abenden, wenn alle Nachschlag wollen.
Tipps zur Aufbewahrung
Die gefüllten Filotassen können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt und vor dem Servieren nochmals aufgebacken werden.
Variationsmöglichkeiten
Für eine vegetarische Variante kann die Bratwurst durch eine würzige Pilzfüllung ersetzt werden.
Beilagenempfehlungen
Diese Häppchen passen hervorragend zu einem leichten Salat oder einem Glas deutschen Bieres.
Merken Mit diesen Tipps gelingen die Bratwurst Sauerkraut Tassen jedes Mal perfekt und begeistern jeden Gast.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie werden die Phyllo-Cups knusprig?
Die Phyllo-Blätter werden dünn mit Olivenöl bestrichen und mehrfach geschichtet, bevor sie im Ofen goldbraun und knusprig gebacken werden.
- → Kann man die Bratwurst durch eine andere Wurst ersetzen?
Ja, für eine leichtere Variante eignet sich beispielsweise Putenwurst als Alternative, die ebenso gut mit Sauerkraut harmoniert.
- → Wie sorgt man für das ausgewogene Aroma der Füllung?
Die Kombination aus Zwiebel, Apfel, Kümmel und Dijon-Senf sorgt für eine harmonische Balance von Süße und Würze in der Füllung.
- → Kann man die Phyllo-Cups vorbereiten und später füllen?
Ja, die Cups können vorgebacken und abgekühlt gelagert werden, um sie kurz vor dem Servieren mit der Füllung zu befüllen.
- → Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?
Ein frisch gehacktes Kräutertopping oder ein Klecks leichter Sauerrahm passen gut dazu. Auch ein scharfer Senf oder ein leichtes Bier ergänzen das Gericht perfekt.