Leichte Haselnuss Brownies

Ein reichhaltiger, fudgy Brownie mit dem intensiven Geschmack von Haselnüssen, leichter gemacht durch die Verwendung von griechischem Joghurt und weniger Butter—perfekt für eine schmackhafte Schokoladenleckerei ohne schlechtes Gewissen.

Dieses Rezept habe ich zum ersten Mal für einen Familiennachmittag gebacken und alle waren begeistert, wie saftig und geschmackvoll die Brownies trotz reduzierter Butter waren.

Ingredients

• Mehl: 120 g (1 cup) Allzweckmehl
• Kakaopulver: 40 g (1/3 cup) ungesüßt
• Backpulver: 1/2 tsp
• Salz: 1/4 tsp
• Butter: 60 g (1/4 cup) ungesalzen, geschmolzen
• Brauner Zucker: 100 g (1/2 cup) hell
• Zucker: 50 g (1/4 cup) Kristallzucker
• Eier: 2 groß
• Griechischer Joghurt: 120 g (1/2 cup), 2% Fett oder fettfrei
• Vanilleextrakt: 1 tsp rein
• Haselnüsse: 80 g (2/3 cup) geröstet, grob gehackt
• Zartbitterschokolade: 60 g (1/3 cup) Stückchen (60–70% Kakao)

Instructions

Ofen vorheizen:

Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Eine 20x20 cm Backform mit Backpapier auslegen.

Trockene Zutaten mischen:

In einer mittleren Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz verquirlen.

Nasse Zutaten vermengen:

In einer großen Schüssel geschmolzene Butter mit beiden Zuckern schlagen. Eier einzeln unterrühren.

Joghurt und Vanille hinzufügen:

Griechischen Joghurt und Vanilleextrakt einrühren, bis die Masse glatt ist.

Mischungen kombinieren:

Trockene Zutaten vorsichtig unter die nassen heben, nicht zu viel rühren.

Nüsse und Schokolade einarbeiten:

Haselnüsse und Schokoladenstückchen vorsichtig unterheben, einige für den Belag aufheben.

Backform füllen:

Teig in die Form geben, glätten und mit den restlichen Nüssen und Schokoladen bestreuen.

Backen:

22–25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher mit feuchten Krümeln herauskommt.

Abkühlen:

Komplett abkühlen lassen, dann in Stücke schneiden.

Merken

Diese Brownies verbinden bei jedem Familienessen alle Generationen, vom Kleinkind bis zum Großelternteil, und sorgen für strahlende Gesichter.

Variationen

Für extra Crunch kannst du gehackte Mandeln hinzufügen oder statt Haselnüssen Walnüsse verwenden.

Aufbewahrung

In einem luftdichten Behälter bleiben die Brownies bis zu 3 Tage frisch und lecker.

Serviervorschläge

Perfekt mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne servieren.

Merken

Genieße diesen köstlichen und leichteren Brownie als guilt-free Genuss – perfekt für jede Gelegenheit.

Fragen rund um das Rezept

→ Wie kann ich Haselnüsse am besten vorbereiten?

Haselnüsse lassen sich durch kurzes Rösten in der Pfanne oder im Ofen besser aromatisieren. Anschließend abkühlen lassen und grob hacken.

→ Welche Schokolade eignet sich am besten?

Dunkle Schokolade mit 60–70 % Kakaoanteil bietet den perfekten Kontrast zur Süße und verleiht dem Teig Tiefe.

→ Kann ich Joghurt ersetzen?

Ja, fettarme Sauerrahmcreme eignet sich als Alternative und erhält die Feuchtigkeit und Leichtigkeit.

→ Wie erkennt man den Gargrad der Brownies?

Ein eingesetzter Zahnstocher sollte mit wenigen feuchten Krümeln herauskommen; so bleiben sie fudgy und weich.

→ Kann ich das Mehl variieren?

Für glutenfreie Varianten eignet sich ein 1:1 glutenfreies Mehlgemisch, das ähnliche Backeigenschaften bietet.