Pretzel Sliders Obatzda Radieschen

Diese kleinen Pretzel Sliders bringen das bayerische Lebensgefühl direkt auf den Tisch: samtweiche Laugenbrötchen treffen auf würzigen Obatzda und kunstvoll gefächerte Radieschenrosen – ein unkomplizierter Hingucker für jede Party oder den entspannten Abend zu Hause. Die cremige Käsecreme kann klassisch oder vegan zubereitet werden und lässt sich wunderbar vorbereiten.

Ich habe die Radieschenrosen zum ersten Mal mit meinen Kindern vor einem Geburtstag ausprobiert. Seitdem dürfen sie beim Familienbuffet nie mehr fehlen.

Zutaten

• Laugenbrötchen: acht Mini Pretzel Buns sorgen für die rustikale Note, dazu auf frische Kruste achten
• Reifer Camembert: bringt das typische Aroma im klassischen Obatzda, am besten weich und zimmerwarm verwenden
• Ungesalzene Butter: für Cremigkeit, je nach Geschmack klassische oder vegane Variante wählen
• Frischkäse: macht die Masse streichfähig, am besten ohne starke Zusätze
• Schalotte: verleiht würzige Frische, fein geschnitten verwenden
• Bayerisches Bier: gibt Tiefe ins Aroma, für alkoholfreie Alternative etwas Milch nutzen
• Edelsüßes Paprikapulver: sorgt für typisch rötliche Farbe, auf frische Würze achten
• Gemahlener Kreuzkümmel: bringt den herzhaft würzigen Kick, nur wenig verwenden, da sonst dominant
• Salz und frisch gemahlener Pfeffer: für das perfekte Finish
• Frische Schnittlauchröllchen: geben leichte Schärfe und schöne Farbe
• Für vegane Obatzda-Variante: veganer Streichkäse und vegane Butter, milde Sorten wählen
• Radieschen: müssen knackig und frisch sein, in hauchdünne Scheiben geschnitten, entstehen hübsche Rosen
• Frische Kresse oder Microgreens: runden als Topping Optik und Geschmack ab, optional aber ein Genuss

Anleitung Schritt für Schritt

Radieschenrosen formen:

Die Radieschen unter kaltem Wasser sehr gründlich waschen und die Enden entfernen. Mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline die Radieschen in hauchdünne Scheiben schneiden. Fünf bis sechs Scheiben überlappend in einer Linie auslegen, dann von einer Seite straff zu einer Rose zusammenrollen, gegebenenfalls mit einem Zahnstocher sichern und so mit allen Scheiben fortfahren.

Obatzda zubereiten klassische oder vegane Version:

Den Camembert beziehungsweise veganen Käse zusammen mit der weichen Butter und dem Frischkäse in eine mittelgroße Schüssel geben und mit einer Gabel oder einem Löffel zerdrücken, bis eine streichzarte Masse mit kleinen Stückchen entsteht. Die fein gehackte Schalotte hinzufügen sowie Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer untermischen. Für die gewünschte Cremigkeit nun nach und nach bayerisches Bier oder pflanzliche Milch einrühren. Zum Schluss frischen Schnittlauch unterheben und noch einmal abschmecken.

Sliders belegen:

Jedes Laugenbrötchen vorsichtig waagerecht halbieren, dabei die Unterseite nicht zerdrücken. Die Unterhälfte großzügig mit Obatzda bestreichen, der Belag darf ruhig dick sein. Jede Portion mit einer Radieschenrose und auf Wunsch etwas frischer Kresse garnieren. Die Oberhälfte auflegen und die fertigen Sliders leicht andrücken. Sofort servieren oder vor dem Servieren im Kühlschrank kurz durchziehen lassen.

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Du solltest wissen

• Reich an Eiweiß und Ballaststoffen
• Lässt sich super vorbereiten und transportieren
• Ein Highlight für Buffets durch einfache Dekoration

Ich liebe besonders das Zusammenspiel aus cremigem Obatzda und den knackigen Radieschen. Meine Familie verbindet mit diesen Sliders viele gesellige Abende am See – begleitet von einer kühlen Limo oder Weizen.

So bewahrst du die Sliders richtig auf

Die belegten Brötchen schmecken frisch am besten. Wenn du den Obatzda und die Radieschenrosen vorbereitest, diese einzeln luftdicht und kühl lagern. Fertig belegte Sliders im Kühlschrank maximal vier Stunden aufbewahren, damit das Brötchen nicht durchweicht.

Welche Zutaten du austauschen kannst

Statt Camembert funktioniert auch Brie oder ein würziger Frischkäse. Für die vegane Version ist ein milder Cashew-Streichkäse ideal. Wer keine Kresse mag, kann auch grob gehackte Petersilie nehmen. Anstelle von Brezenbrötchen schmecken auch Mini-Baguettes ganz wunderbar.

Wie du Pretzel Sliders ideal servierst

Auf einer großen Holzplatte angerichtet sind sie der Star jedes Fingerfood-Buffets. Mit weiteren typisch bayerischen Snacks wie Gurken und Rettichringen kombinieren. Besonders gut passen helles Bier oder ein spritziger Traubensaft dazu.

Wissenswertes zur bayerischen Tradition

Obatzda ist ein Urgestein der bayerischen Biergartenkultur und wurde früher gern aus Käseresten zubereitet. Die Laugebrötchen wiederum sind fester Bestandteil süddeutscher Bäckereirezepte. Gemeinsam aufgetischt werden beide gern zu feierlichen Anlässen oder einfach als deftiger Imbiss zwischendurch.

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FAQ zu den Rezepten

→ Wie werden die Radieschenrosen geformt?

Radieschen in sehr dünne Scheiben schneiden, mehrere Scheiben überlappend anordnen und eng zusammenrollen, bei Bedarf mit Zahnstochern fixieren.

→ Wodurch kann Camembert im vegane Obatzda ersetzt werden?

Verwenden Sie veganen Frischkäse oder Cashew-Brotaufstrich als Alternative zu Camembert.

→ Lassen sich die Laugen-Slider vorbereiten?

Obatzda und Radieschenrosen können am Vortag vorbereitet werden; belegen Sie die Brötchen erst kurz vor dem Servieren.

→ Welche Beilage passt dazu?

Aromatische Begleiter sind frische Kresse, Kräuter oder ein kühles bayerisches Weißbier.

→ Wie gelingt die vegane Variante?

Statt Butter und Camembert werden pflanzliche Alternativen genutzt; Gewürze und Schnittlauch sorgen für authentischen Geschmack.