Pretzel Sliders mit Obatzda (Druckversion)

Herzhafte Laugen-Slider mit Obatzda und dekorativen Radieschenrosen – typisch bayerisch, einfach und raffiniert.

# Zutaten:

→ Pretzel Brötchen

01 - 8 Mini-Pretzel-Brötchen (gekauft oder selbstgemacht)

→ Klassischer Obatzda

02 - 150 g reifer Camembert
03 - 50 g ungesalzene Butter, weich
04 - 50 g Frischkäse
05 - 1 kleine Schalotte, fein gehackt
06 - 1–2 EL bayerisches Bier (optional)
07 - 1 TL süßes Paprikapulver
08 - 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
09 - Salz und frisch gemahlener Pfeffer, nach Geschmack
10 - Schnittlauch, fein gehackt, zum Garnieren

→ Veganer Obatzda (Alternative)

11 - 150 g veganer Weichkäse (oder Cashew-Käseaufstrich)
12 - 50 g vegane Butter, weich
13 - 1 kleine Schalotte, fein gehackt
14 - 1–2 EL Pflanzenmilch oder Bier
15 - 1 TL süßes Paprikapulver
16 - 1/4 TL gemahlener Kreuzkümmel
17 - Salz und Pfeffer, nach Geschmack
18 - Schnittlauch, fein gehackt, zum Garnieren

→ Radieschenrosen

19 - 6–8 rote Radieschen, dünn geschnitten

→ Zusätzlich

20 - Frische Kresse oder Microgreens, zum Garnieren (optional)

# Anleitung:

01 - Die Radieschen waschen und die Enden abschneiden. Mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline die Radieschen in sehr dünne Scheiben schneiden. Jeweils 5–6 Scheiben leicht überlappend in einer Reihe anordnen. Die Reihe fest aufrollen, um eine Rosettenform zu erzeugen. Falls nötig, mit einem Zahnstocher fixieren. Mit den restlichen Radieschenscheiben wiederholen.
02 - In einer mittelgroßen Schüssel den Camembert (oder veganen Käse) mit weicher Butter und Frischkäse zerdrücken, bis eine glatte, aber leicht stückige Masse entsteht. Fein gehackte Schalotte, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer unterrühren. Für die gewünschte Cremigkeit Bayern-Bier oder Pflanzenmilch hinzufügen. Alles gut vermischen. Die Gewürze anpassen und den Schnittlauch unterrühren.
03 - Jedes Mini-Pretzel-Brötchen horizontal aufschneiden. Eine großzügige Schicht Obatzda auf die untere Hälfte jedes Brötchens streichen. Mit einer Radieschenrose und einer Prise frischer Kresse oder Microgreens (falls verwendet) dekorieren. Mit der oberen Brötchenhälfte bedecken. Sofort servieren oder kurz vor dem Servieren kühl stellen.

# Hinweise:

01 - Für zusätzlichen Geschmack eine Prise Kümmel zum Obatzda geben.
02 - Obatzda und Radieschenrosen können bis zu einem Tag im Voraus vorbereitet und kurz vor dem Servieren zusammengestellt werden.
03 - Am besten passt ein gekühltes bayerisches Weißbier oder ein trockener Riesling dazu.

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