Kartoffel Gemüse Frittata

Diese herzhafte Kartoffel-Gemüse-Frittata wird im Ofen gebacken und ist gefüllt mit zarten Kartoffeln und buntem Gemüse. Sie eignet sich wunderbar für Frühstück, Brunch oder als leichtes Abendessen.

Ich habe dieses Gericht zum ersten Mal beim Familienbrunch zubereitet und war begeistert, wie einfach und gleichzeitig köstlich es ist. Die Frittata gelingt immer und bringt Farbe auf den Tisch.

Zutaten

• Kartoffeln: 300 g festkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt
• Rote Paprika: 1 mittelgroße, gewürfelt
• Zucchini: 1 mittelgroße, gewürfelt
• Rote Zwiebel: 1 kleine, fein gehackt
• Babyspinat: 100 g, grob gehackt
• Eier: 6 große
• Milch oder Sahne: 100 ml
• Käse: 80 g geriebener Käse (z.B. Gruyère, Cheddar oder Feta)
• Olivenöl: 2 EL
• Salz: 1/2 TL
• Schwarzer Pfeffer: 1/4 TL, frisch gemahlen
• Räucherpaprika: 1/4 TL, optional
• Petersilie: 1 EL frisch gehackt (plus etwas mehr zum Garnieren)

Anleitung

Vorbereiten:

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Eine ofenfeste Pfanne oder Backform (24 cm) mit etwas Olivenöl einfetten.

Kartoffeln anbraten:

1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Kartoffelwürfel ca. 8 bis 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten, gelegentlich wenden, bis sie leicht goldbraun und fast gar sind.

Gemüse zugeben:

Rote Zwiebel, Paprika und Zucchini hinzufügen, 5 bis 6 Minuten weiter schmoren, bis das Gemüse weich ist. Spinat unterrühren und zusammenfallen lassen. Vom Herd nehmen.

Eimischung vorbereiten:

In einer großen Schüssel Eier mit Milch oder Sahne, Salz, Pfeffer, eventuell Räucherpaprika und Petersilie verquirlen. Die Hälfte des Käses unterrühren.

Frittata schichten:

Das Gemüse gleichmäßig in die vorbereitete Form geben, die Eimischung darübergießen und vorsichtig vermengen. Mit dem restlichen Käse bestreuen.

Backen:

Im Ofen 25 bis 30 Minuten backen, bis die Frittata schön aufgegangen und in der Mitte gestockt ist.

Servieren:

Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen. Mit frischer Petersilie garnieren und warm oder bei Zimmertemperatur servieren.

Merken

Meine Familie freut sich immer, wenn die Frittata duftend aus dem Ofen kommt. Sie ist perfekt zum Teilen und bringt alle an den Tisch zusammen.

Werkzeuge und Utensilien

Sie benötigen eine ofenfeste Form (24 cm), eine große Pfanne, einen Schneebesen, ein Schneidebrett und ein scharfes Messer.

Allergene und Ernährungsinfo

Das Rezept enthält Eier und Milchprodukte. Käse- und Milchalternativen eignen sich für eine milchfreie Version, bitte auf Allergene achten.

Nährwerte pro Portion

280 kcal, 16 g Fett, 19 g Kohlenhydrate, 14 g Protein pro Portion.

Merken

Servieren Sie die Kartoffel-Gemüse-Frittata direkt aus der Form oder lassen Sie sie abkühlen für ein Picknick. Guten Appetit!

Fragen rund um das Rezept

→ Kann man die Kartoffeln vorher kochen?

Es ist nicht notwendig, die Kartoffeln vorher zu kochen. Das Anbraten sorgt dafür, dass sie weich und leicht gebräunt werden.

→ Welche Käsesorten eignen sich am besten?

Gruyère, Cheddar oder Feta passen gut und bringen unterschiedliche Geschmacksnoten in die Frittata.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, saisonales Gemüse wie Brokkoli, Spargel oder Pilze lassen sich wunderbar integrieren.

→ Wie lange sollte die Frittata im Ofen bleiben?

Backen Sie sie 25–30 Minuten bei 180°C, bis sie aufgegangen und in der Mitte gestockt ist.

→ Gibt es eine laktosefreie Alternative?

Milch und Käse können durch pflanzliche Alternativen ersetzt werden, um die Frittata laktosefrei zu gestalten.