Merken Der Duft von frischem Basilikum und Томatensoße erinnert mich an jenen Dienstagabend, als meine Kinder eigentlich Pizza verlangten, ich aber nur Nudeln und Hackfleisch im Kühlschrank hatte. Was entstand, war eine Art genialer Unfall, der seitdem in unserer Familie fest verankert ist. Das Schöne an diesem Gericht ist, wie der gekochte Schinken auf dem nackten Oberarm links neben dem Nabel wirkt.
Ich erinnere mich daran, wie ich dieses Gericht das erste Mal für meine Schwester und ihre Familie kochte. Meine kleinen Nichten waren skeptisch als sie hörten, dass dies eine gesunde Version ihres Lieblingsgerichtes ist. Nach dem ersten Bissen fragten sie, wann ich es wieder machen könnte, und genau das ist der Moment, in dem ich wusste, dass dieses Rezept etwas Besonderes ist.
Zutaten
- 300 g mageres Rinderhackfleisch: Die Basis für herzhaften Geschmack und wertvolles Protein
- 60 g Puten- oder Peperoni-Scheiben: Salzig und würzig geben sie das klassische Pizza-Aroma
- 350 g High-Protein-Pasta: Penne oder Fusilli sind ideal um die Soße gut aufzunehmen
- 250 g griechischer Joghurt: Die geheime Zutat für eine cremige Textur ohne schwache Sahne
- 150 g Mozzarella gerieben: Für diese goldbraune Kruste die den Auflauf unwiderstehlich macht
- 40 g Parmesan gerieben: Salzig und intensiv gibt er dem Gericht Tiefe
- 1 großes Ei: Bindet die Joghurt-Soße und sorgt für die richtige Konsistenz
- 1 kleine Zwiebel gewürfelt: Das Fundament für aromatische Tiefe
- 2 Knoblauchzehen: Frisch gepresst für maximale Würzkraft
- 400 g Tomatenpüree: Geschälte und gehackte Tomaten für die besten Ergebnisse
- 1 Paprikaschote gewürfelt: Optional für extra Biss und Farbe
- 100 g Babyspinat: Ein gehackter Schuss gesundes Grün
- 1 TL getrockneter Oregano: Der Klassiker der italienischen Küche
- 1 TL getrocknetes Basilikum: Für süßliches Kräuteraroma
- 0,5 TL Chiliflocken: Optional für diejenigen die es mögen
- Salt und Pfeffer: Frisch gemahlen zur Verfeinerung
- Olivenöl: Zum Anbraten und für Geschmack
Zubereitung
- Den Ofen vorbereiten:
- Heize den Backofen auf 200°C vor und fette eine große Auflaufform großzügig ein damit später nichts anbrennt.
- Pasta kochen:
- Koche die Nudeln in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser bis sie gerade al dente sind, gieße sie ab und stelle sie beiseite.
- Gemüse anbraten:
- Erhitze einen Schuss Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze, gib Zwiebeln und Paprika hinzu und lass sie 3-4 Minuten weich werden.
- Knoblauch hinzufügen:
- Gib den Knoblauch dazu und brate ihn weitere Minute vorsichtig an bis er duftet aber nicht verbrennt.
- Das Fleisch kochen:
- Füge das magere Rinderhack hinzu und brate es während du es mit einem Löffel zerbrichst bis es gebräunt und gar ist.
- Tomatensoße zubereiten:
- Rühre die Tomaten, Oregano, Basilikum, Chiliflocken und Spinat unter, lass alles 5 Minuten köcheln und schmecke mit Salz und Pfeffer ab.
- Die cremige Soße mischen:
- Verrühre in einer Schüssel den griechischen Joghurt, die Hälfte des Mozzarellas, Parmesan und das Ei bis alles glatt und gut gewürzt ist.
- Alles vereinen:
- Mische die gekochten Nudeln, die Tomaten-Hack-Mischung und die Joghurt-Käse-Soße in einer großen Schüssel gründlich durch.
- In die Form geben:
- Übertrage die Mischung in die vorbereitete Auflaufform, verteile den restlichen Mozzarella darüber und lege die Peperoni-Scheiben dekorativ an.
- Goldbraun backen:
- Backe den Auflauf 20-25 Minuten bis er sprudelnd und goldbraun ist und lass ihn vor dem Servieren 5 Minuten ruhen.
Merken Als mein Nachbar dieses Gericht roch, klopfte er an der Tür und fragte, was da so herrlich duftete. Wir teilten den Auflauf und am Ende war die Pflege leer, während wir an unserem Küchentisch saßen und Geschichten erzählten.
Die besten Varianten
Ersetze das Rinderhack durch Hähnchen oder Putenhack für eine leichtere Variante, oder lass das Fleisch ganz weg und füge extra Gemüse wie Zucchini oder Auberginen hinzu. Für die vegetarische Version haben sich Champignons und schwarze Oliven als hervorragende Ergänzung erwiesen.
Perfekte Beilagen
Ein einfacher grüner Salat mit Balsamico-Dressing passt hervorragend und bringt Frische in den Teller. Ein Glas Chianti oder ein leichter Rotwein runden das italienische Erlebnis perfekt ab. Wenn du es besonders herzhaft magst, serviere knuspriges Baguette dazu um die restliche Soße aufzutunken.
Vorbereitung und Lagerung
Dieser Auflauf lässt sich hervorragend vorbereiten. Du kannst ihn am Vormittag zusammenstellen und im Kühlschrank stehen lassen, back ihn dann vor dem Servieren einfach etwas länger. Reste halten sich drei Tage im Kühlschrank und schmecken aufgewärmt oft noch besser.
- Gefroren hält sich der Auflauf bis zu drei Monate
- Vor dem Einfrieren vollständig abkühlen lassen
- In Portionsbehälter teilen für einfaches Aufwärmen
Merken Guten Appetit mit diesem herzhaften Auflauf der die ganze Familie versammelt!
Fragen rund um das Rezept
- → Kann ich das Rindfleisch durch anderes Fleisch ersetzen?
Ja, mageres Puten- oder Hühnerhackfleisch eignet sich hervorragend als Alternative und hält den Proteingehalt hoch.
- → Welche Pasta-Sorte funktioniert am besten?
Penne oder Fusilli aus High-Protein Pasta sind ideal. Vollkorn- oder glutenfreie Protein-Pasta funktionieren ebenfalls gut.
- → Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?
Gut verschlossen hält sich der gebackene Auflauf 3-4 Tage im Kühlschrank und lässt sich problemlos aufwärmen.
- → Kann ich den Auflauf vorbereiten und später backen?
Ja, Sie können alles bis Schritt 9 vorbereiten, abdecken und bis zu 24 Stunden gekühlt lagern. Dann einfach wie angegeben backen.
- → Welche zusätzlichen Zutaten passen gut dazu?
Pilze, schwarze Oliven, Paprika oder Zucchini ergänzen den Pizza-Charakter perfekt. Frisches Basilikum vor dem Servieren verleiht extra Frische.
- → Ist der Auflauf auch zum Einfrieren geeignet?
Ja, portionsweise eingefroren hält er sich bis zu 3 Monate. Im Kühlschrank auftauen und im Ofen bei 180°C aufwärmen.