Merken Es war ein kalter Dienstagabend, und ich hatte eigentlich keine Lust zu kochen. Ein Rest Hähnchen vom Vortag stand im Kühlschrank und starrte mich an. Stattdessen das Übliche zu machen, habe ich einfach etwas Griechischen Joghurt in die heiße Sauce gerührt und war verblüfft wie cremig und leicht sie wurde.
Meine Schwester war zu Besuch und hat erst misstrauisch auf den Joghurt in der Pasta-Sauce geschaut. Nach dem ersten Bissen hat sie sich vergnügt die leere Schüssel gereicht und nach dem Rezept gefragt. Seitdem ist dieses Gericht unser beliebtester Wohlfühliges-Essen-Kandidat.
Zutaten
- 12 oz (340 g) Penne oder Rigatoni Pasta: Kurze Nudeln halten die Sauce perfekt, rate dir davon ab sie zu lange zu kochen damit sie noch Biss hat
- 1 Tasse (240 g) Griechischer Joghurt: 2 Prozent oder Vollfett machen die Sauce außergewöhnlich cremig, Magerjoghurt kann sich trennen wenn er zu heiß wird
- 1 Tasse (240 ml) Hühnerbrühe: Wähl eine hochwertige niedrig-natrium Brühe für den besten Geschmack
- 1 Tasse (100 g) geriebener Parmesan: Frisch gerieben ist der Schlüssel, vorverarbeiteter Käse schmilzt nicht so schön
- 3 Knoblauchzehen, gehackt: Presse den Knoblauch oder hacke ihn fein für gleichmäßige Aromaverteilung
- 2 EL (30 g) ungesalzene Butter: Die Basis für eine klassische Einbrenne die alles zusammenhält
- 2 EL (16 g) Allzweckmehl: Genug um die Sauce zu binden ohne mehlig zu schmecken
- 1/2 TL Salz und 1/2 TL schwarzer Pfeffer: Pfeffer frisch mahlen für mehr Würze
- 1/4 TL gemahlene Muskatnuss: Das geheime Ingredienz das das Gericht sofort komplexer schmecken lässt
- 2 Tassen (300 g) gekochtes Hähnchen vom Grill: Ein fertig gekauftes Hähnchen spart Zeit und sorgt für zarte Fleischstücke
- 1 Tasse (120 g) Babyspinat: Fügt Farbe und Nährstoffe hinzu, welkt schön in der heißen Sauce
- 1/2 Tasse (60 g) getrocknete Tomaten: Optional aber empfohlen für herzhafte Tiefe
- 1/2 Tasse (55 g) geriebener Mozzarella und 2 EL Parmesan: Die goldene Krone die jeder liebt
Anweisungen
- Heize den Ofen vor:
- Stelle den Ofen auf 190°C und fette eine 23x33 cm Auflaufform gründlich ein damit nichts kleben bleibt
- Koche die Pasta:
- Koche die Nudeln in einem großen Topf gesalzenen Wassers bis sie gerade al dente sind, gieße sie ab und stell sie beiseite
- Bereite die Sauce vor:
- Schmilz die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze und gib den Knoblauch hinzu für eine Minute bis er duftet
- Mache die Einbrenne:
- Rühre das Mehl ein und koche unter ständigem Rühren für eine Minute um eine Paste zu bilden
- Füge die Brühe hinzu:
- Vielleicht die Hühnerbrühe nach und nach einrühren bis die Mischung glatt und leicht verdickt ist
- Verleihe ihr Cremigkeit:
- Nimm die Pfanne vom Herd und schlage den Joghurt den Parmesan Salz Pfeffer und Muskatnuss ein bis alles schön cremig ist
- Kombiniere alles:
- Gib das Hähnchen den Spinat und die getrockneten Tomaten zur Sauce und rühre gut durch
- Alles verbinden:
- Mische die gekochten Nudeln und die Soße in einer großen Schüssel bis jede Pasta gut beschichtet ist
- In die Form füllen:
- Schichte alles in die vorbereitete Auflaufform und bestreue es mit dem Mozzarella und dem zusätzlichen Parmesan
- Backen bis zur Perfektion:
- Backe es 20 bis 25 Minuten unbedeckt bis der Käse geschmolzen ist und blubbert
- Momente der Geduld:
- Lasse das Gericht 5 Minuten ruhen bevor du servierst damit sich die Aromen setzen
Merken Dieses Gericht hat sich zu meinem Favoriten entwickelt wenn Freunde einfach spontan vorbeikommen. Es ist einfach genug für einen Dienstagabend, aber schmeckt so besonders dass es sich wie das Wochenende anfühlt.
Variationen die ich probiert habe
Ich habe Vollkorn-Nudeln ausprobiert und sie funktionieren überraschend gut hier. Die nussige Note des Vollkorns passt wunderbar zur cremigen Sauce.
Was dazu passt
Ein knackiger grüner Salat mit zitroniger Vinaigrette schneidet perfekt durch die Reichhaltigkeit. Manchmal serviere ich auch gerösteten Spargel nebenbei wenn die Saison es zulässt.
Mach es dir einfach am Vortag
Ich habe gelernt dass man die gesamte Auflaufform am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren kann. Backe sie einfach 10 Minuten länger wenn sie direkt aus dem Kühlschrank kommt. Meistens streue ich den Käse erst kurz vorm Backen darüber damit er nicht zu braun wird.
- Gedünsteter Brokkoli oder gebratene Pilze lassen sich leicht hinzufügen für mehr Gemüse
- Eine Prise Chiliflocken in der Sauce macht es interessant wenn du Wärme liebst
- Übriggebliebene Reste halten sich 3 Tage im Kühlschrank und werden beim erneuten Erwärmen noch besser
Merken Guten Appetit und möge dieses Gericht dir genauso viele gemütliche Abende bringen wie es mir getan hat.
Fragen rund um das Rezept
- → Kann ich anstelle von Rotisserie-Hähnchen frisches Hähnchen verwenden?
Ja, Sie können frisches Hähnchen verwenden. Braten Sie es einfach vorher an und würzen Sie es nach Geschmack, bevor Sie es in die Sauce geben.
- → Welche Pastasorte eignet sich am besten für diesen Auflauf?
Penne oder Rigatoni funktionieren hervorragend, da die Sauce sich in den Röhren sammelt. Sie können auch Fusilli oder Farfalle verwenden.
- → Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können den Auflauf bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten. Bewahren Sie ihn abgedeckt im Kühlschrank auf und backen Sie ihn bei Bedarf mit 5-10 Minuten zusätzlicher Backzeit.
- → Wie bewahre ich Reste auf?
Reste halten sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Erwärmen Sie sie im Ofen bei 175°C oder in der Mikrowelle.
- → Kann ich fettfreien griechischen Joghurt verwenden?
Fettfreier Joghurt funktioniert, aber 2% oder Vollmilchjoghurt ergibt eine cremigere, reichhaltigere Sauce mit besserer Konsistenz.
- → Welche Gemüsesorten passen gut zu diesem Auflauf?
Brokkoli, Pilze, Zucchini oder Paprika sind ausgezeichnete Ergänzungen. Dünsten Sie das Gemüse vor, bevor Sie es unter die Pasta mischen.