Merken Ein reichhaltiger, cremiger Skillet-Cookie inspiriert vom klassischen German Chocolate Cake: eine Schokoladenteigbasis mit einer köstlichen Kokosnuss-Pekannuss-Schicht, perfekt zum Teilen direkt aus der Pfanne!
Ich habe diese amerikanische Leckerei zum ersten Mal an einem gemütlichen Winterabend gebacken – der Duft von Schokolade und ein warmes Stück direkt aus der Pfanne machen jeden glücklich!
Zutaten
- Für die Cookie-Basis:
- 225 g ungesalzene Butter: weich
- 200 g Zucker: weiß
- 220 g brauner Zucker: leicht, fest gepackt
- 2 große Eier: frisch
- 2 TL Vanilleextrakt: aromatisch
- 310 g Mehl: Weizen, universal
- 1 TL Natron: für die Lockerung
- 0.5 TL Salz: fein
- 175 g Schokotropfen: Zartbitter
- Für das Kokos-Pekannuss-Topping:
- 180 ml Kondensmilch: ungesüßt
- 100 g Zucker: weiß
- 110 g brauner Zucker: fest gepackt
- 55 g Butter: ungesalzen
- 2 große Eigelb: frisch
- 1 TL Vanilleextrakt: aromatisch
- 80 g Kokosraspel: gesüßt
- 110 g Pekannüsse: gehackt
Zubereitung
- Vorbereiten:
- Backofen auf 175°C vorheizen und eine ofenfeste Pfanne (25 cm) einfetten.
- Teig herstellen:
- Butter, weißen Zucker und braunen Zucker mit dem Mixer cremig rühren.
- Eier & Vanille:
- Die Eier einzeln unterrühren, dann Vanilleextrakt zufügen.
- Trockene Zutaten:
- Mehl, Natron und Salz mischen, nach und nach zum Buttergemisch geben und kurz verrühren.
- Schokolade untermengen:
- Schokotropfen vorsichtig unterheben.
- Backen:
- Teig gleichmäßig in die Pfanne drücken und 20–22 Min. backen, bis die Ränder goldbraun sind; leicht abkühlen lassen.
- Kokos-Topping:
- Kondensmilch, weißen Zucker, braunen Zucker, Butter und Eigelb in einem Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren ca. 8–10 Min. kochen, bis die Masse eindickt.
- Fertigstellen:
- Vom Herd nehmen, Vanille, Kokos und Pekannüsse einrühren und 5 Min. abkühlen lassen.
- Belegen:
- Die Masse gleichmäßig auf dem warmen Keks in der Pfanne verteilen.
- Topping setzen:
- Optional die Pfanne nochmals 3–5 Min. in den Ofen geben. Warm direkt aus der Pfanne servieren!
Merken Meine Familie liebt es, den Keks direkt aus der warmen Pfanne zu löffeln – dazu passt eine Kugel Vanilleeis perfekt!
Erforderliche Utensilien
Sie benötigen: eine ofenfeste Pfanne (25 cm), Rührschüsseln, elektrischen Mixer oder Schneebesen, Kochtopf und einen Spatel.
Nährwerte pro Portion
Kalorien: ca. 560, Fett: 30 g, Kohlenhydrate: 70 g, Eiweiß: 6 g.
Variationen & Tipps
Walnüsse können statt Pekannüssen verwendet werden. Für extra Genuss den Cookie mit Vanilleeis servieren.
Merken Genießen Sie diesen German Chocolate Skillet Cookie am besten frisch und warm. Sofort serviert ist er unwiderstehlich!
Fragen rund um das Rezept
- → Welche Pfannengröße eignet sich am besten?
Am besten verwenden Sie eine ofenfeste Pfanne mit etwa 25 cm Durchmesser für einen gleichmäßig gebackenen Keks.
- → Kann ich Walnüsse statt Pekannüssen nehmen?
Ja, Walnüsse sind eine passende Alternative und bringen ebenfalls ein köstliches Aroma.
- → Wie bekomme ich den Keks besonders saftig?
Achten Sie darauf, den Keks nicht zu lange zu backen – die Mitte sollte noch leicht weich sein.
- → Mit welchem Dessert kann man servieren?
Vanilleeis passt ausgezeichnet und unterstreicht die süßen und nussigen Geschmacksnoten.
- → Gibt es glutenfreie Alternativen?
Für eine glutenfreie Version können Sie eine geeignete Mehlmischung verwenden, achten Sie aber auf die Bindung.
- → Kann ich den Keks auch ohne Eier zubereiten?
Ein Ei-Ersatz wie Apfelmus oder Leinsamen kann genutzt werden, verändert aber leicht die Textur.