Merken Eine klassische deutsche Erdbeertorte mit einem leichten Biskuitboden, einer Schicht Vanillepudding und einer Krone aus saftigen frischen Erdbeeren, abgeschlossen mit einem glänzenden Guss. Perfekt für Sommerfeste oder als köstliche Nachmittagsleckerei.
Ich habe diese Torte zum ersten Mal für eine Familienfeier gebacken, und sie war ein großer Erfolg bei Groß und Klein.
Ingredients
- Biskuitboden: 3 große Eier (Zimmertemperatur), 100 g Zucker, 1 TL Vanilleextrakt, eine Prise Salz, 75 g Mehl, 25 g Speisestärke, 1 TL Backpulver
- Vanillepudding: 250 ml Vollmilch, 2 EL Zucker, 1 TL Vanilleextrakt, 1 Eigelb, 1 EL Speisestärke
- Belag: 500 g frische Erdbeeren, gewaschen und halbiert, 1 Päckchen (12 g) Tortenguss oder 2 EL Speisestärke, 2 EL Zucker, 250 ml Wasser oder Erdbeersaft
- Optional: 2 EL Aprikosenmarmelade, erwärmt (zum Bestreichen des Tortenbodens)
Instructions
- Backofen vorheizen:
- Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine 24 cm Springform ein. Legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
- Biskuit vorbereiten:
- Schlagen Sie Eier, Zucker, Vanille und Salz mit einem elektrischen Mixer auf hoher Stufe, bis die Masse blass und dick ist (etwa 5 Minuten). Sieben Sie Mehl, Speisestärke und Backpulver zusammen und heben Sie es vorsichtig unter die Eimischung.
- Backen:
- Gießen Sie den Teig in die Form. Backen Sie 20-25 Minuten, bis der Kuchen goldgelb ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Kühlen Sie den Kuchen 10 Minuten in der Form, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Vanillepudding zubereiten:
- Erhitzen Sie Milch und Vanille fast zum Kochen. Verrühren Sie Eigelb, Zucker und Speisestärke in einer Schüssel. Gießen Sie langsam heiße Milch unter ständigem Rühren zum Eigelb. Rückgabe in den Topf und bei niedriger Hitze unter Rühren eindicken lassen. Vom Herd nehmen, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
- Torte bestreichen:
- Falls gewünscht, bestreichen Sie den abgekühlten Tortenboden mit erwärmter Aprikosenmarmelade. Verteilen Sie den kalten Pudding gleichmäßig darauf.
- Erdbeeren anrichten:
- Ordnen Sie die Erdbeerhälften mit der Schnittfläche nach unten dekorativ auf dem Pudding an.
- Guss herstellen:
- Vermischen Sie Tortengusspulver (oder Speisestärke) und Zucker mit Wasser oder Saft in einem kleinen Topf. Bringen Sie die Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen, bis sie dick und klar ist. Leicht abkühlen lassen und vorsichtig über die Erdbeeren geben.
- Kühlen:
- Kühlen Sie die Torte mindestens 1 Stunde, damit der Guss fest wird.
Merken Diese Torte bringt bei Familienfeiern immer wieder Freude und schöne gemeinsame Momente.
Tipps zur Lagerung
Die Torte sollte im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von ein bis zwei Tagen verzehrt werden, um Frische und Geschmack zu bewahren.
Variationen
Sie können die Erdbeeren durch andere frische Beeren ersetzen oder zusätzlich frische Minzblätter zur Dekoration verwenden.
Serviervorschläge
Passt hervorragend zu einem Glas gekühltem Riesling oder mit Minzwasser serviert.
Merken Genießen Sie dieses erfrischende Dessert, das Sommer und Genuss perfekt vereint.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie gelingt ein luftiger Biskuitboden?
Schlage die Eier mit Zucker und einer Prise Salz mehrere Minuten sehr schaumig, bevor du das Mehl vorsichtig unterhebst, um die Luftigkeit zu bewahren.
- → Wie wird die Vanillecreme schön cremig?
Die Vanillemilch langsam über die Ei-Zucker-Mischung gießen und dann unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Creme eindickt, damit sie nicht klumpt.
- → Kann die Glasur alternativ vorbereitet werden?
Ja, Tortenguss oder eine Stärke-Wasser-Mischung kann verwendet werden, um die Erdbeeren zu überziehen und Frische zu bewahren.
- → Wie bewahre ich die Torte am besten auf?
Die Torte sollte abgedeckt im Kühlschrank gelagert und innerhalb von 1-2 Tagen frisch verzehrt werden.
- → Lässt sich die Erdbeertorte variieren?
Ja, für mehr Geschmack kann die Hälfte des Mehls durch gemahlene Mandeln ersetzt oder Aprikosenmarmelade als Unterlage verwendet werden.