# Zutaten:
→ Biskuitboden
01 - 3 große Eier, Raumtemperatur
02 - ½ Tasse Kristallzucker (100 g)
03 - 1 TL Vanilleextrakt
04 - 1 Prise Salz
05 - 2/3 Tasse Weizenmehl (75 g)
06 - 3 EL Speisestärke (25 g)
07 - 1 TL Backpulver
→ Vanillepudding
08 - 1 Tasse Vollmilch (250 ml)
09 - 2 EL Kristallzucker
10 - 1 TL Vanilleextrakt
11 - 1 Eigelb
12 - 1 EL Speisestärke
→ Belag
13 - 1 Pfund frische Erdbeeren, entstielt und halbiert (ca. 500 g)
14 - 1 Päckchen (12 g) Tortenguss-Pulver oder 2 EL Speisestärke
15 - 2 EL Zucker
16 - 1 Tasse Wasser oder Erdbeersaft (250 ml)
→ Optional
17 - 2 EL Aprikosenmarmelade, erwärmt (zum Bestreichen des Biskuitbodens)
# Anleitung:
01 - Heizen Sie den Ofen auf 350 °F (180 °C) vor. Fetten Sie eine 9-Zoll (24 cm) Springform ein und legen Sie den Boden mit Backpapier aus.
02 - Schlagen Sie Eier, Zucker, Vanille und Salz mit dem elektrischen Mixer auf höchster Stufe etwa 5 Minuten, bis die Masse hell und dick ist. Sieben Sie Mehl, Speisestärke und Backpulver zusammen und heben Sie diese vorsichtig unter die Ei-Mischung, bis alles gerade verbunden ist.
03 - Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn 20–25 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter stürzen.
04 - Erwärmen Sie Milch mit Vanille in einem Topf bis kurz vor den Siedepunkt. Vermischen Sie in einer Schüssel Eigelb, Zucker und Speisestärke. Gießen Sie langsam die heiße Milch unter ständigem Rühren in die Eigelb-Mischung. Geben Sie alles zurück in den Topf und kochen Sie bei niedriger Hitze unter Rühren, bis die Creme eindickt. Vom Herd nehmen, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
05 - Falls gewünscht, bestreichen Sie den abgekühlten Boden mit der erwärmten Aprikosenmarmelade. Verteilen Sie anschließend die abgekühlte Vanillecreme gleichmäßig darauf.
06 - Legen Sie die halbierten Erdbeeren mit der Schnittfläche nach unten dekorativ auf den Vanillepudding.
07 - Vermengen Sie Tortenguss-Pulver (oder Speisestärke) mit Zucker und Wasser oder Erdbeersaft in einem kleinen Topf. Kochen Sie die Mischung unter ständigem Rühren auf, bis sie klar und dicklich wird. Lassen Sie die Glasur leicht abkühlen und verteilen Sie sie dann vorsichtig mit einem Löffel oder Pinsel über den Erdbeeren.
08 - Stellen Sie die Torte mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit die Glasur fest wird. Danach servieren.
