Merken Käse & Bacon Kartoffel-Rösti ist ein knuspriges, goldbraunes Schweizer Gericht, gefüllt mit würzigem Speck und geschmolzenem Käse – ideal zum Frühstück, Brunch oder als herzhafter Beilage.
Zum ersten Mal habe ich dieses Rösti für einen Sonntagsbrunch zubereitet und alle waren begeistert vom knusprigen Kartoffelboden und der cremigen Käsefüllung.
Zutaten
- Kartoffeln: 800 g (ca. 4 mittelgroße) mehligkochende Kartoffeln, geschält
- Geräucherter Speck: 120 g, gewürfelt
- Gruyère oder Emmental Käse: 120 g, gerieben
- Ungesalzene Butter: 2 EL
- Frühlingszwiebeln: 2 Stück, fein geschnitten
- Kartoffelstärke oder Maisstärke (oder Mehl): 2 EL
- Salz: 1 TL
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer: 0,5 TL
- Muskat: 0,25 TL (optional)
- Pflanzenöl zum Braten: 2 EL
Zubereitung
- Kartoffeln vorbereiten:
- Kartoffeln mit einer groben Reibe raspeln, in ein sauberes Küchentuch geben und möglichst viel Flüssigkeit ausdrücken.
- Masse mischen:
- In einer großen Schüssel Kartoffeln, Bacon, Käse, Frühlingszwiebeln, Stärke, Salz, Pfeffer und Muskat gründlich vermengen.
- Pfanne erhitzen:
- 1 EL Öl und 1 EL Butter in einer großen beschichteten Pfanne (am besten 28 cm) bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Rösti anbraten:
- Masse hinein geben, mit einem Spatel flach drücken und 12–15 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
- Wenden:
- Eine große Platte über die Pfanne legen, Rösti vorsichtig drauf kippen. Restliches Öl und Butter in die Pfanne geben und Rösti wieder zurücklegen.
- Zweite Seite fertig braten:
- Nochmal 12–15 Minuten braten, bis alles knusprig und durchgegart ist.
- Servieren:
- Auf ein Brett geben, in Stücke schneiden und heiß servieren.
Merken Ich erinnere mich, wie meine Familie das Rösti direkt aus der Pfanne schnitt – jeder wollte das knusprigste Stück haben!
Variationsideen
Ersetzen Sie den Speck durch Räuchertofu oder gebratene Pilze für eine vegetarische Variante. Verschiedene Käsesorten wie Cheddar sorgen für interessante Geschmacksnoten.
Serviervorschläge
Genießen Sie das Rösti mit Sauerrahm oder einem frischen grünen Salat für eine ausgewogene Mahlzeit.
Allergie- & Nährwertinformation
Enthält Milchprodukte und Schweinefleisch. Glutenfrei bei Verwendung von Kartoffelstärke. Pro Portion: ca. 390 kcal, 25 g Fett, 26 g Kohlenhydrate, 15 g Protein.
Merken Dieses Kartoffel-Rösti wird ganz frisch und heiß serviert – besonders genial mit einem Klecks Sauerrahm und frischen Kräutern!
Fragen rund um das Rezept
- → Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten?
Stärkereiche Mehligkochende Kartoffeln ergeben die besten Rösti, da sie eine saftige, knusprige Textur bieten.
- → Kann ich das Gericht vegetarisch zubereiten?
Ersetzen Sie Bacon durch geräucherte Pilze oder Räuchertofu für eine schmackhafte fleischlose Variante.
- → Wie wird Rösti besonders knusprig?
Die geriebenen Kartoffeln gründlich trocken ausdrücken und die Rösti langsam in ausreichend Fett goldbraun braten.
- → Welche Käsesorte passt am besten?
Gruyère oder Emmentaler sind klassisch, Cheddar bringt eine kräftige Note, je nach Vorliebe kombinierbar.
- → Kann ich Rösti glutenfrei zubereiten?
Verwenden Sie Maisstärke oder glutenfreies Mehl anstelle von normalem Mehl für eine glutenfreie Version.
- → Was serviere ich am besten dazu?
Frischer grüner Salat oder ein Klecks Sauerrahm ergänzen den herzhaften Rösti besonders gut.