# Zutaten:
→ Kartoffeln
01 - 800 g (ca. 4 mittelgroße) mehligkochende Kartoffeln, geschält
→ Fleisch
02 - 120 g geräucherter Bacon, gewürfelt
→ Milchprodukte
03 - 120 g geriebener Gruyère oder Emmental Käse
04 - 2 Esslöffel ungesalzene Butter
→ Gemüse & Aromaten
05 - 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
→ Bindemittel & Gewürze
06 - 2 Esslöffel Maisstärke oder Kartoffelstärke (alternativ Allzweckmehl)
07 - 1 Teelöffel Salz
08 - ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
09 - ¼ Teelöffel Muskatnuss, optional
→ Zum Braten
10 - 2 Esslöffel Pflanzenöl
# Anleitung:
01 - Die Kartoffeln mit einer groben Küchenreibe raspeln. In ein sauberes Küchentuch geben und möglichst viel Flüssigkeit ausdrücken.
02 - In einer großen Schüssel Kartoffeln, Bacon, Käse, Frühlingszwiebeln, Stärke, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gründlich vermengen.
03 - 1 Esslöffel Öl und 1 Esslöffel Butter in einer großen Antihaftpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Kartoffelmischung hineingeben und mit einem Spatel fest zu einer kompakten, gleichmäßigen Schicht drücken. 12–15 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist.
04 - Einen großen Teller auf die Pfanne legen und die Rösti vorsichtig darauf stürzen. Das restliche Öl und die restliche Butter in die Pfanne geben, dann die Rösti mit der ungebratenen Seite nach unten zurückschieben.
05 - Weitere 12–15 Minuten braten, bis die zweite Seite goldbraun und durchgegart ist. Auf ein Brett schieben, in Stücke schneiden und heiß servieren.
