Merken An einem grauen Dienstagmorgen, als der Regen gegen meine Küchenfenster trommelte, suchte ich nach etwas, das mich wärmte von innen. Dieses Bowl-Rezept war ein glücklicher Zufall, entstanden aus dem, was in meinem Vorratsschrank darauf wartete, verwendet zu werden. Die Süßkartoffeln kamen gerade aus dem Ofen, ihr Duft füllte die Wohnung, und irgendwie wusste ich, dass dies mehr als nur ein weiteres Gericht werden würde.
Meine Freundin Lisa rief gerade an, als ich die Sauce umrührte. Sie hatte einen harten Tag und fragte, was ich koche. Als ich ihr beschrieb, wie die gerösteten Süßkartoffeln knusprig und innen zart werden, war sie zwanzig Minuten später an meiner Tür mit einem leeren Magen und einem Lächeln im Gesicht.
Zutaten
- 4 mittelgroße Süßkartoffeln, gewürfelt: Wähle welche mit fester, goldener Schale für das süßste Aroma
- 2 EL Olivenöl: Hilft den Süßkartoffeln, im Ofen perfekt zu karamellisieren
- Salz und Pfeffer: Frisch gemahlener Pfeffer macht den Unterschied
- 2 Tassen Brokkoliröschen: Frische Knospengrün garantieren den besten Biss
- 2 Tassen geschnittener Kohl: Rot oder grün, beide bringen schönere Farbe auf den Teller
- 1 Tasse geriebene Möhren: Ihre natürliche Süße passt wunderbar zur Sauce
- 1 mittelgroße Avocado, in Scheiben: Die cremige Textur ist unverzichtbar
- 1/2 Tasse Erdnussbutter: Glatt ist besser für die Konsistenz der Sauce
- 2 EL Sojasauce: Verleiht diese tief umami Note
- 2 EL Ahornsirup: Balanciert die salzige Erdnussbutter perfekt aus
- 2 EL Limettensaft: Frische ist hier der Schlüssel
- 1 EL Sesamöl: Ein kleines Geheimnis für zusätzliche Tiefe
- 1/4 Tasse frischer Koriander: Petersilie funktioniert, wenn Koriander nicht dein Ding ist
- 1/4 Tasse gehackte Erdnüsse: Röstet sie für noch mehr Geschmack
Anweisungen
- Den Ofen vorheizen:
- Heize den Ofen auf 200 Grad Celsius vor, damit alles bereit ist, wenn die Süßkartoffeln gewürfelt sind.
- Süßkartoffeln würfeln und würzen:
- Wirf die gewürfelten Süßkartoffeln mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und verteile sie auf einem Backblech, sodass jedes Stück genügend Platz zum Rösten hat.
- Die Süßkartoffeln rösten:
- Sie brauchen 25 bis 30 Minuten im Ofen, aber rühre sie einmal um die Hälfte für gleichmäßige goldene Röstung.
- Das Gemüse vorbereiten:
- Während die Kartoffeln rösten, richte die Brokkoliröschen, den Kohl, die Möhren und die Avocado in Schüsseln bereit, alles sauber und trocken.
- Die Erdnuss-Sauce mischen:
- Verrühre die Erdnussbutter, Sojasauce, Ahornsirup, Limettensaft und Sesamöl in einer Schüssel, bis sie sich verbinden, und verdünne sie bei Bedarf mit ein bis zwei Esslöffeln warmem Wasser.
- Die Bowls zusammenstellen:
- Verteile die gerösteten Süßkartoffeln und das Gemüse auf vier Schüsseln und träufle die großzügige Erdnuss-Sauce darüber.
- Garnieren und servieren:
- Bestreue jede Bowl mit Koriander und gehackten Erdnüssen für den perfekten Crunch, serviere sofort.
Merken Nach diesem Mittagessen mit Lisa hat sie das Rezept für ihre eigene Familie angepasst. Jetzt schicken wir uns gegenseitig Fotos von unseren Bowls mit verschiedenen saisonalen Gemüsevariationen, und es hat sich zu einem schönen Ritual entwickelt, das uns verbindet.
Schritt-für-Schritt-Planung
Ich habe gelernt, die Sauce vorzubereiten, bevor die Kartoffeln fertig sind. Es spart Zeit und sorgt dafür, dass sich die Aromen gut verbinden, während du wartest.
Gemüse-Auswahl-Tipps
Manchmal nutze ich Blumenkohl statt Brokkoli oder füge gegrillten Mais hinzu. Solange die Farben lebendig sind, funktioniert fast alles.
Lagerung und Vorbereitung
Habe ich schon erwähnt, dass dieses Bowl perfekt für die Essensvorbereitung ist. Ich bereite Komponenten am Sonntag vor und assamble sie in Minuten unter der Woche.
- Lagere die Sauce in einem separaten Behälter im Kühlschrank
- Kühle die Süßkartoffeln nicht vor dem Servieren
- Avocado-Scheiben mit etwas Limettensaft bestreichen
Merken Ich hoffe, dieses Bowl findet einen Weg in deine Küche und vielleicht wird es zu etwas, das du mit Menschen teilst, die dir am Herzen liegen.
Fragen rund um das Rezept
- → Wie lange bleiben die Zutaten frisch?
Geröstete Süßkartoffeln halten sich 3-4 Tage im Kühlschrank, am besten getrennt vom frischen Gemüse und der Sauce. Die Sauce kann bis zu einer Woche aufbewahrt werden.
- → Kann ich die Süßkartoffeln auch anbraten?
Ja, in einer heißen Pfanne mit etwas Öl lassen sich Süßkartoffeln in 10-12 Minuten goldbraun anbraten. Rühren Sie häufig um, damit sie gleichmäßig garen.
- → Wie mache ich die Variante ohne Nüsse?
Ersetzen Sie Erdnussbutter durch Sonnenblumenkernbutter, lassen Sie das Sesamöl weg und verwenden Sie Sonnenblumenkerne als Topping. Der Geschmack bleibt ähnlich cremig und nussig.
- → Welche Gemüsealternativen passen gut?
Anstelle von Brokkoli funktioniert Blumenkohl hervorragend. Statt Kohl können Sie Spitzkohl oder Pak Choi verwenden, und geriebene Rote Bete bringt zusätzliche Farbe ins Gericht.
- → Wie lässt sich der Proteinanteil erhöhen?
Gebakener Tofu, Kichererbsen aus der Dose oder geröstete Edamame eignen sich hervorragend. Auch quinoa oder brauner Reis machen den Bowl noch sättigender.
- → Kann ich die Sauce einfrieren?
Die Erdnusssauce lässt sich bis zu 3 Monate einfrieren. Tauen Sie sie über Nacht im Kühlschrank auf und rühren Sie sie gut durch, bevor Sie servieren.