Merken Ein verspieltes, festliches Brötchen inspiriert vom klassischen deutschen Stollen – gefüllt mit getrockneten Kirschen und einem prickelnden Schuss Kirschlimonade. Die feine Süße, Zitruszesten und ein Hauch Mandel machen dieses Rezept zum perfekten Begleiter für Frühstück oder Festtagskaffee.
Ich habe diese Kirsch-Stollen-Rollen zum ersten Mal zu Weihnachten gebacken. Die Kombination aus spritziger Limonade und saftigen Trockenfrüchten hat meine Familie sofort begeistert und sorgt jedes Jahr für Vorfreude beim Festtagsfrühstück.
Zutaten
- Getrocknete Kirschen: 1 Tasse
- Goldene Rosinen: 1/2 Tasse
- Gehackte, geröstete Mandeln: 1/3 Tasse
- Kirschlimonade (Raumtemperatur): 3/4 Tasse
- Aktive Trockenhefe: 2 1/4 TL (1 Packung)
- Weizenmehl (Type 405): 3 Tassen
- Feiner Zucker: 1/4 Tasse
- Feines Meersalz: 1/2 TL
- Gemahlener Zimt: 1/2 TL
- Gemahlene Muskatnuss: 1/4 TL
- Zeste einer Zitrone: fein abgerieben
- Zeste einer Orange: fein abgerieben
- Ungesalzene Butter (geschmolzen & abgekühlt): 1/2 Tasse
- Ei (Raumtemperatur): 1 Stück
- Vanilleextrakt: 1 TL
- Mandelextrakt: 1/2 TL
- Müde Butter (zum Bestreichen): 2 EL
- Puderzucker: 1/3 Tasse
- Grober oder funkelnder Zucker: 2 EL
Anleitung
- Früchte einweichen:
- Getrocknete Kirschen und Rosinen in eine kleine Schüssel geben und 1/4 Tasse Kirschlimonade darüber gießen. 20 Minuten einweichen lassen, dann abtropfen und beiseitestellen.
- Hefe aktivieren:
- Restliche Kirschlimonade (1/2 Tasse) mit der Hefe und einer Prise Zucker in eine große Schüssel geben. 5 Minuten stehen lassen, bis es schäumt.
- Teig herstellen:
- Mehl, Zucker, Salz, Zimt, Muskatnuss, Zitronen- und Orangenzeste, geschmolzene Butter, Ei, Vanille- und Mandelextrakt zur Hefe geben. Zu einem groben Teig verrühren.
- Kneten:
- Teig auf einer bemehlten Fläche 6–8 Minuten kneten, bis er glatt und elastisch ist. Eingeweichte Früchte und Mandeln unterkneten, bis alles gut verteilt ist.
- Erste Ruhephase:
- Teig in eine geölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort 60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Formen:
- Teig durchkneten und in 8 gleich große Stücke teilen. Jede Portion zu einer Rolle formen und als Spirale aufrollen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Zweite Ruhephase & Backofen vorheizen:
- Rollen abgedeckt 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen Backofen auf 175°C vorheizen.
- Backen:
- Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis die Rollen goldbraun sind.
- Fertigstellen:
- Die noch warmen Brötchen mit geschmolzener Butter bestreichen, mit Puderzucker und funkelndem Zucker bestreuen.
- Servieren:
- Leicht abkühlen lassen und genießen.
Merken Meine Kinder helfen immer gerne beim Teigmischen und Rollen. Der Duft frisch gebackener Stollen-Rollen erinnert uns jedes Jahr an gemeinsame Momente am Adventsmorgen.
Werkzeuge
Sie benötigen: Mischschüsseln, Messbecher und -löffel, optional eine Küchenmaschine, Backblech, Backpapier sowie einen Backpinsel.
Nährwertangaben (pro Stück)
312 Kalorien, 10 g Fett, 51 g Kohlenhydrate, 5 g Protein
Allergene Informationen
Enthält Weizen (Gluten), Ei, Milch (Butter), Nüsse (Mandeln). Bitte überprüfen Sie die Zutaten wie Kirschlimonade auf versteckte Allergene.
Merken Diese fröhlichen Stollen-Rollen schmecken frisch am besten und machen jeden Wintertag zu einem Highlight. Genießen Sie sie mit heißer Schokolade oder Glühwein!
Fragen rund um das Rezept
- → Wie sorgt die Kirschlimonade für den besonderen Geschmack?
Die Kirschlimonade bringt Spritzigkeit und eine dezente Süße, die wunderbar mit den getrockneten Früchten harmoniert.
- → Kann ich die Kirschen durch andere Früchte ersetzen?
Ja, getrocknete Cranberrys oder Aprikosen sind eine passende Alternative für ein abwechslungsreiches Aroma.
- → Worauf sollte ich beim Kneten achten?
Achten Sie auf eine glatte, elastische Textur, damit die Brötchen später locker und luftig werden.
- → Wie gelingt die Zuckerkruste optimal?
Die Brötchen direkt nach dem Backen mit Butter bestreichen, dann Puder- und groben Zucker darauf streuen.
- → Sind die Brötchen für Vegetarier geeignet?
Ja, sie enthalten keine Fleischprodukte und eignen sich für eine vegetarische Ernährung.
- → Mit welchen Getränken passen die Brötchen gut zusammen?
Heiße Schokolade oder Glühwein ergänzen den süßen, fruchtigen Geschmack perfekt.