Weiche Erdbeer Zuckerplätzchen (Druckversion)

Zarte Erdbeer-Zuckerplätzchen mit rosa Glasur, ideal für frische und süße Genussmomente.

# Zutaten:

→ Für die Erdbeerzuckerkekse

01 - 2½ Tassen (310 g) Allzweckmehl
02 - ½ Teelöffel Backnatron
03 - ½ Teelöffel Weinstein
04 - ½ Teelöffel Salz
05 - ½ Tasse (115 g) ungesalzene Butter, erweicht
06 - ½ Tasse (120 ml) neutrales Öl (Raps- oder Pflanzenöl)
07 - 1 Tasse (200 g) Kristallzucker
08 - ⅓ Tasse (45 g) gefriergetrocknete Erdbeeren, fein zerkleinert
09 - 1 großes Ei
10 - 2 Teelöffel reines Vanilleextrakt
11 - 2 Esslöffel Milch

→ Für das rosa Erdbeerglasur

12 - 1½ Tassen (180 g) Puderzucker
13 - 2 Esslöffel gefriergetrocknetes Erdbeerpulver
14 - 2–3 Esslöffel Milch
15 - 1 Esslöffel ungesalzene geschmolzene Butter
16 - ½ Teelöffel reines Vanilleextrakt
17 - Optional: rosa Lebensmittelfarbe

# Anleitung:

01 - Backofen auf 350°F (175°C) vorheizen. Zwei Backbleche mit Pergamentpapier auslegen.
02 - Mehl, Backnatron, Weinstein und Salz in einer mittleren Schüssel verquirlen. Beiseite stellen.
03 - Butter, Öl und Zucker in einer großen Schüssel etwa 2–3 Minuten lang schlagen, bis die Mischung hell und cremig ist.
04 - Zerkleinerte gefriergetrocknete Erdbeeren, Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
05 - Mehlmischung abwechselnd mit Milch schrittweise hinzufügen und rühren, bis sich ein weiches Teigbett bildet.
06 - Mit einem Esslöffel gerundete Teigportionen auf die vorbereiteten Backbleche geben und 5 cm Abstand einhalten.
07 - Jeden Teigball sanft abflachen.
08 - 11–13 Minuten backen, bis die Ränder gerade eben gesetzt sind, aber die Mitte noch weich bleibt. Nicht überbacken.
09 - 5 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann auf ein Kühlgitter übertragen und vollständig abkühlen lassen.
10 - Puderzucker, Erdbeerpulver, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und 2 Esslöffel Milch in einer Schüssel verquirlen, bis die Mischung glatt ist. Bei Bedarf mehr Milch für eine dünnere Konsistenz oder einen Tropfen rosa Lebensmittelfarbe für einen tieferen Farbton hinzufügen.
11 - Sobald die Kekse vollständig abgekühlt sind, die Glasur mit einem Löffel oder durch Träufeln auf jeden Keks auftragen. Vor dem Servieren aushärten lassen.

# Additional Tips::

01 -
  • Sie zergehen buchstäblich auf der Zunge, mit einer zarten Krume, die sich wie ein kleines Wunder anfühlt.
  • Das rosa Glaseado sieht so hübsch aus, dass man sie fast zu schade zum Essen findet, aber dann macht man es trotzdem.
02 -
  • Backe diese Cookies nicht länger als dreizehn Minuten, sonst werden sie hart, und das ist der Punkt, an dem man mit sich selbst unglücklich ist.
  • Das Gefriergetrocknete ist nicht optional, es ist das, was diesen Cookies ihr echtes, intensives Erdbeeraroma und ihre zartrosa Farbe gibt.
03 -
  • Zerkleinere die gefriergetrockneten Erdbeeren wirklich zu feinem Pulver, damit sie gleichmäßig in den Teig eingearbeitet werden und überall Geschmack liefern.
  • Das Geheimnis dieser Cookies ist, sie zu unterbacken, nicht überbacken, also bleibe nah bei deinem Backofen und beobachte, bis die Kanten gerade golden werden.
Zurück