Anheften
Rote Grütze mit frischen Beeren und Vanillesauce ist für mich der Sommernacht-Nachtisch schlechthin Ich liebe wie die süßen saftigen Früchte ihre Aromen entfalten wenn sie sanft mit etwas Zucker und Stärke gekocht werden Die samtige Vanillesauce macht daraus eine wunderbar cremige Leckerei Mit diesem Rezept kannst du ein unkompliziertes und dabei raffiniertes Dessert servieren das immer Eindruck macht und herrlich erfrischend ist
Ich habe dieses Dessert einmal an einem richtig heißen Tag für meine Familie zubereitet Jeder war begeistert wie leicht und fruchtig es schmeckt Seitdem ist es unser Standard für Grillabende im Sommer
Zutaten
- Frische Himbeeren: sorge für süße Fruchtigkeit Wähle möglichst feste vollreife Beeren
- Frische Heidelbeeren: bringen eine harmonische Säure und tolle Farbe Je fester desto besser
- Frische Brombeeren: ergänzen mit einer herben Note nur reife dunkelglänzende Beeren verwenden
- Frische Johannisbeeren: geben dem Dessert einen feinen säuerlichen Kick Achte auf satte Farbe
- Zucker: hebt die natürlichen Aromen der Beeren Am besten feiner Zucker der sich leicht auflöst
- Speisestärke: sorgt für die typische samtige Bindung Mais- oder Kartoffelstärke eignen sich
- Vanillesauce: macht aus der Fruchtgrütze ein unwiderstehlich cremiges Dessert Verwende eine hochwertige fertige Sauce oder koche frische aus Vanilleschote Milch Zucker und etwas Stärke
Zubereitung
- Beeren vorbereiten:
- Alle Beeren vorsichtig waschen Bei Bedarf Stiele und Blätter entfernen und die Beeren abtropfen lassen Die Himbeeren am besten erst kurz vor der Verwendung abspülen damit sie nicht matschig werden
- Beerenmischung ansetzen:
- Die Beeren in einen großen Topf geben Den Zucker gleichmäßig darüber streuen und die Beeren mindestens zehn Minuten ziehen lassen so tritt etwas Fruchtsaft aus und die Grütze bekommt später ein volleres Aroma
- Speisestärke anrühren:
- Etwas kaltes Wasser mit der Stärke glatt rühren bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind So verteilt sich die Stärke später gleichmäßig ohne zu stocken
- Beeren sanft erhitzen:
- Den Topf mit den gezuckerten Beeren bei mittlerer Hitze erwärmen Dabei vorsichtig umrühren damit die Beeren intakt bleiben Sie sollen zwar weich werden aber möglichst nicht zerfallen
- Grütze abbinden:
- Sobald Fruchtsaft austritt und die Masse zu simmern beginnt das angerührte Stärkewasser einrühren Weitere ein bis zwei Minuten bei niedriger Hitze rühren bis die Flüssigkeit sichtbar eindickt und eine leicht glänzende Konsistenz entsteht
- Abkühlen lassen:
- Die heiße Grütze in Schalen oder Gläser füllen und mindestens eine Stunde im Kühlschrank auskühlen lassen Dadurch wird die Grütze fester und schön erfrischend
- Mit Vanillesauce servieren:
- Kurz vor dem Servieren die gut gekühlte Vanillesauce darüber geben So treffen cremige Vanille und frische Beeren aufeinander für das perfekte Sommerdessert
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Wissenswert
Enthält viele Vitamine durch die frischen Beeren Komplett vegetarisch möglich sogar vegan mit pflanzlicher Vanillesauce Bleibt im Kühlschrank zwei Tage frisch Meine liebste Zutat sind die Johannisbeeren Die geben einen so herrlich spritzig frischen Kick Oft sammeln wir sie im Garten und machen daraus die Grütze wenn alle einmal gemeinsam in der Küche stehen duftet es nicht nur wunderbar jede Portion fühlt sich wie Kindheit an
Aufbewahrungstipps
Bewahre die abgekühlte Grütze abgedeckt im Kühlschrank auf So bleibt sie bis zu zwei Tage frisch Die Vanillesauce am besten separat lagern und erst kurz vor dem Servieren hinzufügen Eingefroren schmeckt das Dessert zwar noch fruchtig doch frische Konsistenz verliert sich ein wenig
Zutaten tauschen
Du kannst jede Sorte Beerentöne nach Lust und Laune variieren Ersetze zum Beispiel Brombeeren durch Erdbeeren oder gib einen Spritzer Zitronensaft für mehr Frische Birnen oder Aprikosenwürfel bringen zusätzlichen Biss
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Serviervorschläge
Klassisch schmeckt Rote Grütze zu Vanillesauce aber auch mit einer Kugel Vanilleeis oder ein paar gerösteten Mandelblättchen Besonders hübsch wird es in kleinen Gläsern als Dessertschicht auf einem Buffet zum Nachmittagskaffee
Kulturgeschichte
Rote Grütze stammt ursprünglich aus Norddeutschland und Skandinavien Sie war früher eine clevere Art überschüssige Sommerfrüchte haltbar zu machen Heute ist sie in ganz Deutschland beliebt und vor allem als kühles Dessert im Sommer kaum wegzudenken
FAQ zu den Rezepten
- → Welche Beeren eignen sich am besten für die Grütze?
Ideal sind Himbeeren, Blaubeeren, Brombeeren und Johannisbeeren. Frische, saisonale Beeren liefern das beste Aroma.
- → Kann tiefgekühltes Obst verwendet werden?
Ja, gefrorene Beeren sind eine gute Alternative. Sie sollten allerdings vorher etwas aufgetaut werden.
- → Wie wird die Vanillesauce zubereitet?
Milch wird mit Vanille und etwas Zucker aufgekocht und mit Stärke abgebunden, bis eine cremige Sauce entsteht.
- → Wie lange hält sich das Dessert im Kühlschrank?
Grütze und Sauce bleiben im Kühlschrank etwa zwei Tage frisch und sollten abgedeckt aufbewahrt werden.
- → Welche Varianten gibt es?
Wer mag, kann noch Erdbeeren oder Kirschen hinzufügen oder die Grütze mit Minze garnieren.