Pesto Huhn Burrata Toast

An einem regnerischen Sonntagabend letztes Jahr wollte ich eigentlich nur Reste verwerten. Das Sauerteigbrot war schon etwas älter und im Kühlschrank fand ich eine halbe Burrata und etwas Pesto. Was auf den Teller kam, schmeckte besser als alles, was ich jemals in einem italienischen Restaurant gegessen hatte.

Meine Freundin Lisa rief letzte Woche gerade an, als ich die Hähnchenbrust in der Pfanne briet. Sie roch sofort durchs Telefon, was ich da machte. Drei Tage später stand sie mit eigenem Sauerteigbrot vor meiner Tür.

Zutaten

• 4 Scheiben Sauerteigbrot: Das krustige Brot ist das Fundament. Wähle ein Brot mit dicker Kruste und dichter Krume.
• 1 EL Olivenöl: Zum Bestreichen des Brotes für perfekten Röstgeschmack.
• 1 große Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut: Etwa 200 g. Lass das Fleisch vor dem Braten 20 Minuten auf Zimmertemperatur kommen.
• 1/2 TL Meersalz: Würzt das Hähnchen und hebt später die Burrata hervor.
• 1/4 TL schwarzer Pfeffer: Frisch gemahlen für die beste Würzkraft.
• 1/4 TL Knoblauchpulver: Eine unaufdringliche Knoblauchnote, die das Fleisch nicht überwältigt.
• 1 weiterer EL Olivenöl: Zum Anbraten des Hähnchens.
• 4 EL Basilikumpesto: Selbstgemacht oder gekauft, es sollte intensiv und frisch schmecken.
• 2 Kugeln Burrata: Die cremige Krönung. Abtropfen lassen, aber nicht zu lange, sie bleibt schön flüssig.
• Frische Basilikumblätter: Für das finale Aroma und den perfekten Farbkontrast.
• Chiliflocken nach Wahl: Ein Hauch Hitze, der die Sahne perfekt durchbricht.

Anweisungen

Brot vorbereiten:

Heize den Ofen auf 200°C vor. Bestreiche beide Seiten der Sauerteigscheiben mit Olivenöl.

Brot rösten:

Lege die Scheiben auf ein Backblech und röste sie 8 bis 10 Minuten, wende sie einmal, bis sie goldbraun und knusprig sind.

Hähnchen würzen:

Während das Brot röstet, mische Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver und reibe die Hähnchenbrust gründlich damit ein.

Hähnchen braten:

Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Brate das Hähnchen 5 bis 6 Minuten pro Seite, bis es durchgebraten ist und klare Säfte abgibt.

Ruhephase:

Nimm das Hähnchen vom Herd und lass es 3 Minuten ruhen, bevor du es in dünne Scheiben schneidest.

Pesto verteilen:

Verteile 1 EL Pesto auf jeder gerösteten Brotscheibe, gleichmäßig und bis an den Rand.

Hähnchen anordnen:

Lege die Hähnchenscheiben schön verteilt über das Pesto auf jedem Toast.

Burrata platzieren:

Ziehe jede Burratakugel mit den Händen auseinander und lege eine Hälfte auf jeden Toast.

Finish:

Garaniere mit frischem Basilikum, Chiliflocken nach Geschmack und frischem Pfeffer. Sofort servieren.

Merken

Mein Bruder, der eigentlich nie kocht, hat dieses Rezept letzten Monat für seine Freundin gekocht. Sie haben danach im Restaurant sitzen bleiben und Butterbrot essen müssen, weil er es schon alles gegessen hatte.

Zeitersparnis in der Küche

Wenn es schneller gehen soll, kannst du fertig gekochtes Hähnchen vom Vortag oder Grillhähnchen aus dem Supermarkt verwenden. Das schmeckt fast genauso gut und spart dir die Bratei.

Geschmacksexperimente

Probiere mal getrocknete Tomatenpesto statt klassischem Basilikumpesto. Ein Spritzer Balsamicoessig über die fertige Burrata gibt dem Gericht eine wunderbare Tiefe.

Die perfekte Weinbegleitung

Ein kühler Sauvignon Blanc oder ein leichter italienischer Rosé passen wunderbar zur cremigen Textur und den kräftigen Aromen. Der Säuregehalt des Weins harmoniert perfekt mit der Burrata.

• Achte darauf, dass der Wein gut gekühlt ist
• Schon ein einfacher Weißwein macht diesen Toast zu etwas Besonderem
• Die Kombination aus Weißwein und Burrata ist unschlagbar

Merken

Guten Appetit. Möge deine Küche immer so gut riechen wie an diesem Abend.

Fragen rund um das Rezept

→ Wie röstet man das Sauerteigbrot optimal?

Bestreichen Sie die Brotscheiben beidseitig mit Olivenöl und rösten Sie sie bei 200 °C etwa 8–10 Minuten im Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dabei die Scheiben nach der Hälfte der Zeit wenden.

→ Wie bleibt das Hühnerfleisch besonders zart?

Würzen Sie das Huhn gut und braten Sie es in der Pfanne bei mittlerer Hitze 5–6 Minuten pro Seite. Nach dem Braten kurz ruhen lassen, bevor Sie es in dünne Scheiben schneiden.

→ Kann man das Basilikum-Pesto selbst herstellen?

Ja, ein frisches Pesto aus Basilikum, Olivenöl, Knoblauch, Pinienkernen und Parmesan gibt dem Toast ein intensives Aroma. Alternativ funktioniert auch ein hochwertiges gekauftes Pesto.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesem Toast?

Frische grüne Salate oder ein leichter Weißwein wie Sauvignon Blanc ergänzen die Aromen sehr gut und sorgen für eine ausgewogene Mahlzeit.

→ Wie kann man den Toast noch würziger machen?

Ein paar rote Chili-Flocken oder ein Spritzer Balsamico-Glasur verleihen dem Toast eine angenehme Schärfe und zusätzliche Tiefe.