Ofenschlupfer mit Birnen verfeinert

Ofenschlupfer mit Birnen und Lebkuchengewürz ist für mich das ultimative Dessert zur Winterzeit Gerade wenn sich altes Brot angesammelt hat und Birnen wunderbar reif sind entsteht daraus ein himmlisch duftender Brotauflauf Er vereint Nachhaltigkeit mit wärmendem Gewürzaroma und wird am liebsten direkt aus dem Ofen noch lauwarm gegessen

Als ich es an einem verschneiten Adventssonntag erstmals ausprobierte war sofort klar dass dieses Rezept einen festen Platz auf unserer winterlichen Dessertliste bekommt Meine Familie liebt es besonders weil es nach Kindheit und Gemütlichkeit schmeckt

Zutaten

• Altes Brot oder Brötchen: gibt dem Auflauf Struktur nimmt die Milch-Eier-Mischung perfekt auf achte darauf dass das Brot wirklich trocken ist dann wird der Ofenschlupfer besonders aromatisch
• Milch: verbindet alle Zutaten zu einer lieblich sahnigen Masse je voller die Milch desto cremiger das Ergebnis
• Eier: sorgen für Bindung und eine lockere Konsistenz nimm frische Eier damit der Auflauf schön aufgeht
• Zucker: bringt die nötige Süße du kannst auch auf Rohrohrzucker setzen der passt besonders gut zum winterlichen Aroma
• Lebkuchengewürz: gibt den festlichen Geschmack greif gerne zu hochwertigen Mischungen die echte Vanille und Zimt enthalten
• Birnen: bringen Saftigkeit und eine feine Fruchtnote am besten eignen sich reife festfleischige Sorten die beim Backen nicht zerfallen
• Butter: wird zerlassen und darüber geträufelt sie sorgt für ein goldbraunes Aroma und eine feine Kruste nimm echte Butter für besten Geschmack
• Puderzucker: zum Bestäuben verleiht dem Ganzen einen finalen winterlichen Touch verwende ihn erst kurz vorm Servieren damit er nicht schmilzt

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung der Auflaufform:

Fette eine mittelgroße Auflaufform rundherum großzügig mit etwas Butter ein das verhindert späteres Ankleben und gibt eine tolle Kruste

Brot vorbereiten:

Schneide das trockene Brot oder die Brötchen in gleichmäßige Würfel etwa zwei Zentimeter groß dadurch kann die Milch-Eier-Mischung das Brot überall gut durchziehen

Guss anrühren:

Verquirle in einer großen Schüssel Milch Eier Zucker und Lebkuchengewürz sorgfältig bis eine homogene Masse entsteht achte darauf dass sich das Gewürz gut verteilt das bringt gleichmäßiges Aroma

Brot einweichen:

Gib die Brotwürfel in die flüssige Eiermilch lass sie mindestens zehn Minuten ziehen damit sie sich richtig vollsaugen und schön weich werden das ergibt später eine saftige Konsistenz

Schichten:

Fülle die Hälfte der eingeweichten Brotwürfel in die vorbereitete Form lege darauf die Birnenspalten verteilt über die ganze Fläche und gib anschließend die restlichen Brotwürfel darüber so entstehen leckere Fruchtschichten

Butter und Backen:

Träufle die geschmolzene Butter über das Brot verteile sie möglichst gleichmäßig damit die Oberfläche goldbraun wird backe den Auflauf bei 180 Grad Ober Unterhitze für rund dreißig bis fünfunddreißig Minuten bis er fest und schön gebräunt ist

Anrichten:

Sobald der Ofenschlupfer goldgelb aus dem Ofen kommt lasse ihn fünf Minuten ruhen bestäube dann mit einer feinen Schicht Puderzucker und serviere am besten noch leicht warm

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Das solltest du wissen

Hoher Sättigungswert dank Brot und Ei Perfekt zur Resteverwertung im Winter Kann gut vorbereitet werden einfach Lauwarm oder kalt genießen Für mich sind es vor allem der weiche Kern und die duftende Kruste die dieses Dessert so heimelig machen Als meine Kinder einmal den ersten Bissen probiert hatten war sofort klar dass es nur noch Birnen sein dürfen Die harmonieren einfach so wunderbar mit der winterlichen Gewürznote

Aufbewahrungstipps

Ofenschlupfer hält sich im Kühlschrank locker zwei Tage Decke ihn luftdicht ab und erwärme einzelne Stücke kurz im Ofen oder in der Mikrowelle So bleibt er schön saftig Wer mag kann ihn auch kalt essen dann ist die Kruste zwar weicher aber der Geschmack bleibt vollmundig

Zutatenalternativen

Wenn keine Birnen zur Hand sind funktionieren Äpfel ebenfalls sehr gut oder eine Mischung aus Winterobst Wer's besonders nussig mag fügt ein paar geröstete Walnüsse hinzu Auch die Milch lässt sich problemlos durch eine pflanzliche Alternative ersetzen für eine vegane Variante einfach pflanzliche Milch und ein Eiersatzprodukt verwenden

Serviervorschläge

Zu Ofenschlupfer passt alles was die Winterküche hergibt Besonders lecker mit Vanillesoße einer leichten Zimtcreme oder einem Klecks Apfelmus Auch eine Kugel Eis verleiht dem Ganzen einen ganz besonderen Twist Gerade an Festtagen ist das Dessert ein liebevoller Abschluss

Herkunft des Gerichts

Ofenschlupfer stammt ursprünglich aus Süddeutschland und ist ein klassisches Resteessen Mit Birnen und Lebkuchengewürz bekommt er aber einen raffinieren modernen Dreh In meiner Familie gehörten Brotaufläufe immer zum Alltag doch diese winterliche Variante ist inzwischen mein absoluter Favorit So wird aus einfachen Zutaten echtes Soulfood

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FAQ zu den Rezepten

→ Welche Brotsorte eignet sich am besten?

Sowohl altbackene Brötchen als auch Toastbrot funktionieren hervorragend. Helles Brot nimmt die Flüssigkeit besonders gut auf.

→ Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, Äpfel oder Pflaumen sind eine leckere Alternative zu Birnen, ganz nach Saison und Geschmack.

→ Was macht das Lebkuchengewürz im Ofenschlupfer aus?

Lebkuchengewürz verleiht dem Auflauf eine festliche, warme Würze und passt besonders in der Winterzeit hervorragend.

→ Wie lange muss der Ofenschlupfer gebacken werden?

Im vorgeheizten Ofen benötigt der Auflauf etwa 30 bis 35 Minuten, bis er goldbraun und gestockt ist.

→ Wie sollte man dieses Dessert servieren?

Am besten noch leicht warm mit Puderzucker bestäubt servieren. Optional passt auch Vanillesoße dazu.